为什么我的全蛋蛋糕不够松软

烤出来的蛋糕不松软的可能原因: 1.蛋白的打发程度不够.蛋白的打发程度应该至少到9分发,以保证有足够的的黏度: 2.烤得时间可能不够.建议采取低温烘烤,加大烤焙的时间: 3.烘烤前蛋白泡已经消失.在打蛋白之前可以预热烤箱,这样蛋白打出来就可以使用.

1.蛋糕更加松软,需要添加蛋糕油: 2.不用加发酵粉,只用蛋黄,搅打一定要充分,使蛋黄充分发泡,要为原来体积的2到3倍: 3.蛋清加糖在加一勺白醋,最好用打蛋器打,打的硬一点更好操作.蛋黄部分,牛奶加糖先拌化了然后加蛋黄拌匀在加面粉不要拌的太稠,烤的时间稍短一点.最重要的一点是蛋清部分不能沾一点蛋黄和油.

做法: 1.准备一个大小合适的容器,洗净控干水份.倒入鲜牛奶200ml,鸡蛋两个,白砂糖适量. 2.放入干酵母粉适量,用温水溶化,水的温度最好不超过40度. 3.制作面团,把溶化好的干酵母倒入面粉中,反复揉搓面团,面团软硬适中,揉至表面光滑,放到温暖的地方,等待发酵. 4.大约两小时后,面团发好,将发酵好的面团,放入适量的苏打粉,揉匀.把面团放到案板上反复揉搓至柔软发亮,不粘手为止. 5.把揉好的面团切成大小一致的面团,做成馒头状,放在案板上.做好的面团醒10到15分钟,放入锅中加热. 6.面团

材料: 鸡蛋5个,低筋面粉150克,玉米油35克,牛奶35克,白糖90克,白醋4滴. 做法: 1.将所有鸡蛋打到盆里,加入所有白糖以及几滴白醋. 2.将鸡蛋打发至纹路不会消失,大约打发至8分. 3.筛入低精面粉拌匀,再倒入玉米油拌匀,最后倒入牛奶拌匀. 4.拌成光滑的面糊,烤箱150度预热. 5.将面糊倒入烤盘中,放入烤箱中下层,用150度烤1个小时. 6.烤好后用牙签插一下,不沾则是烤好了,晾凉了脱模即可.

1.在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋,加入细砂糖150g. 2.将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中,用打蛋器先中速后高速打发蛋液. 3.打发约20分钟,将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失. 4.逐量倒入植物油50g,牛奶50g,继续搅打均匀. 5.分2次加入过筛的低筋面粉. 6.用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可(不要过度搅拌,以免消泡). 7.倒入活底模中,用力震出面糊里的气泡,放入上下火180℃预热好的烤箱,中下层烤约40分钟. 8.取出后倒扣,完全冷却后脱模.

选择低筋面粉进行制作:蛋黄,蛋清应分开打发:鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速:打蛋清时加几滴白醋,打成泡沫状,注意打蛋清的器具不能沾油:将蛋白分两次倒入蛋黄中,轻轻拌匀,搅拌时要注意不要把泡沫压碎:入锅前先进行预热,再倒入.

全蛋打不发不能做蛋糕,因为不打发的鸡蛋做出的蛋糕不够松软,没有海绵一样的气孔,口感不好,做蛋糕时要蛋清和蛋黄分离,把蛋清打发之后才能做出松软的蛋糕. 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料,以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料,经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心.

1.要把蛋糕做松软,鸡蛋和面粉比例很重要,一般是一个鸡蛋配一勺面粉. 2.根据面粉来决定鸡蛋的个数,把鸡蛋蛋白和蛋黄分开,把蛋白打成蛋白霜,就是泡沫状的. 3.打成了之后就算你把碗倒过来蛋白霜也不会流出来,打好蛋白霜就把面粉和蛋黄.白糖放进去搅拌,喜欢的话还可以放奶油或奶粉. 4.记得要顺着一个方向搅,不能多次换方向,搅拌均匀后,如果有条件,用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下,那样蛋糕做出来会更松软. 5.真正的蛋糕是不需要加发酵粉的,不加任何添加剂才是家庭风味,不比蛋糕店的差哦. 6.打蛋白那

1.做蛋糕要松软要用低筋粉.中式糕点一般用高筋粉,同时可以加点泡打粉,不过要注意所有粉类一起混合过筛. 2.蛋糕坯放凉后,装保鲜袋,扎紧口,放入冰箱冷藏,保存一般2~3天,都没问题的. 3.平时有空的话,多烤几个蛋糕坯,放冰箱冷冻保存也可以,保质期1个月.要食用的时候,从冷冻室拿出来,室温下40分钟即可解冻,食用,口感和刚烤好的是一样的.