海参用什么水泡发

燕窝用80多度的水泡发最好.不燕窝能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜.屋燕盏一般用纯净水泡5-6个小时就可以了,燕条一般用纯净水泡4个小时.燕角不好泡开最好泡到二个小时的时候用手掰一下然后再泡二至三个小时,燕碎一般用纯净水泡3-4个小时也差不多了.

花胶是鱼鳔的干制品,富含胶质,所以也叫鱼胶.建议使用冷水浸泡,冷水能慢慢的泡发花胶,让其从里到外变得软烂.由于热水浸泡会导致外面软烂而里面还是坚硬的情况,还可能由于热水的水温够高,把花胶的营养成分会稀释在水中,而导致营养成分的流失,因此,不能用开水泡发.

有,但会流失一部分营养.木耳当中含有较多的活性物质,这些物质若是在高温水中浸泡过久,便会流失到水中,导致木耳丧失部分营养价值,且通常泡发木耳的水较脏,一般不同木耳一起食用,因此木耳用热水泡发后流失掉的部分营养,也不能被人体所用.

裙带菜用冷水或热水泡发.裙带菜用冷水泡发需要5分钟左右,用热水泡发需要30秒左右,效果一样,只是时间长短的区别.干裙带菜的泡发率很高,建议在泡发裙带菜的时候不要一次放太多.

干鹿角菜用冷水和热水泡发都可以.用热水泡发时温度不宜过高,通常泡一小时左右即可.用冷水泡发所需时间更久,大约需要2-3小时.也可以用热水煮10秒后捞出,再放入凉水中浸泡10分钟.鹿角菜是凉拌菜,泡发后建议再用凉开水洗一下,比较干净卫生.

发制,是指让海参从干制品状态重新吸收水分变成饱满的状态,更符合人类的口感,也使得营养更加容易吸收.从营养的角度来讲,好的干海参只经过简单的加工晾晒,营养基本没有损失,只要是正规加工的干海参,其营养价值和鲜海参相差不大.而干海参中的营养物质要被人体所吸收的话,泡发就是必不可少的步骤.干海参在加工过程中有高温高压的工艺,使得营养物质结构有所变化,不易于吸收利用.同时,在经过了析出水分.晾晒烘干等步骤之后,海参的参皮已经紧缩到一起,又硬又韧,不利于咀嚼.海参泡发的过程,就是是通过蒸.煮.泡等手段,让海

海参的泡发方法是首先将干海参洗净后放入纯净的容器中,然后加入纯净水,把装有海参的容器放入冰箱中,每天换两次水(每12个小时换一次),一般泡发3天左右即可. 泡发海参是指由干海参通过泡.煮.泡等过程,吸水涨发至可食用的过程.泡发好的海参是做海参菜的基本原料.

海参经过以下方法即可涨发大: 将淡干干海参,无盐海参或冻干海参用清水清洗,放入干净无油的器皿中浸泡两天,夏天则需放入冰箱保鲜浸泡,期间每隔十二小时换一次水.将泡软的海参取出剖腹去牙,清洗干净.将海参放进无油的锅内加水,没过海参五至十厘米即可,大火煮开后转小火,煮五十分钟关火.关火后自然凉透,然后取出海参清洗干净,将海参放入保鲜盒加纯净水,没过海参五厘米即可,期间每隔十二小时换一次水,将保鲜盒置于冰箱保鲜,泡发三至四天,即食海参就泡发完毕了.

日常生活中常见的有矿泉水.纯净水.自来水三种.矿泉水含有很多对人体有益的微量元素,纯净水是去除细菌和各种离子的水.在泡发这个环节,自来水是不推荐的,矿泉水和纯净水其实都可以的,因为最后泡完燕窝的水是要倒掉的.但从科学角度结合经济角度来看,用纯净水的最合适的,纯净水具有良好的渗透性和干净度,矿泉水可以在炖煮燕窝的时候用. 根据不同品种按不同时间(4-8小时:一等白燕:一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同