牛轧糖怎么做

牛轧糖做的脆一点,可以在制作的过程当中多放一些黄油和淀粉,这样能够变得会脆一些,而且能够让牛轧糖更加有营养,而且给人能够提供足够多的糖类物质. 牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种.软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆.传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白.其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化.牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(WafferPaper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸

1.白砂糖200克,蛋清一个,麦芽糖200克,盐10克,烤花生400克. 2.蛋清加盐不停搅拌打成膏状,花生去皮. 3.将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中,加入水以小火慢慢熬煮至糖汁粘稠. 4.花生搅拌均匀,倒在锡纸上包裹成块状,冷却即可食用. 牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种.软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆.传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白,其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化,牛轧糖外面包着一层可吃的透

其实真正的牛轧糖是有点米黄色的,太白是因为加了面粉.这里说的牛轧糖如果是麦芽糖版本的,你可以试试水饴,水饴版麦芽糖做出来的牛轧糖是白色的.工厂提纯糖的时候,锅炉里降压并且隔绝了氧气,糖的沸点被降低到了80多度,糖不会氧化,在家做牛轧糖温度太高,而且有氧气.

手工牛轧糖的制作方法: 1.小火将白砂糖和葡萄糖浆煮至粘稠,直至呈焦糖色. 2.倒入果仁,让果仁均匀裹上糖浆. 3.倒入模具压实,冷却后切块即可. 牛轧糖又名鸟结糖(英文:nougat)是一种由牛奶.砂糖.淀粉.糖浆.蛋白质.花生.油等混合制成的糖果,一般分为软硬两种.把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着.

用料:黄油45克.棉花糖180克.全脂奶125克.花生米125克. 工具:不粘锅的平底锅.油纸两张.擀面杖. 步骤: 1.把棉花糖.奶粉.黄油和花生米称好: 2.花生米烤熟去皮,炒锅不放油直接放花生,小火慢慢炒,炒到花生皮裂开: 3.融化棉花糖,电磁炉最小火,黄油入锅融化,黄油全部融化后再加入棉花糖,搅拌至全部融化: 4.桌上平铺油纸,放上整团牛轧糖,再盖上一张油纸用擀面杖压扁,压好把上面油纸揭开: 5.桌上整块牛轧糖放凉到室温,切成长方形小块: 6.密封保存,买糖纸一个一个包装起来

秋葵牛轧糖的做法: 1.准备棉花糖300克,花生300克,烤香的,奶粉200克,黄油90克:2.黄油放入不粘锅中,小火加热至融化:3.倒入棉花糖,继续小火加热至融化:4.倒入奶粉,翻拌均匀,关火后倒入花生,拌匀:5.倒入不粘容器中或不粘油布中,戴上一次性手套推开,压平:6.彻底放凉后倒扣在案板上切块,包上糖纸即可.

硬牛轧糖的做法: 1.准备材料:奶粉100g.原味棉花糖160g.花生150g.无盐黄油35g. 2.将生花生倒入烤盘中铺匀,放入烤箱,上下火120度烤15分钟,烤好的花生稍微凉一下,去皮待用. 3.把黄油放入不粘锅里,小火慢慢融化,轻轻晃动不粘锅,让黄油铺满锅底. 4.下入棉花糖,用硅胶材质的刮刀轻轻压拌,让棉花糖慢慢融化. 5.拌入奶粉,用刮刀拌匀后倒入花生,再次拌匀后关火取出. 6.带上手套,将稍稍放凉后的牛轧糖取出,放在方形盘里塑形. 7.用擀面杖将表面擀平整,再用刀分成小块即可.

主料:炒熟的花生200克,杏仁100克. 做法步骤: 1.花生炒熟或是买熟的,或是烘箱140度烤10分钟左右就好,备用.准备好棉花糖,杏仁,黄油,奶粉,锅一只. 2.锅里下黄油,加热到溶化后放入棉花糖.将糖与黄油不停的搅拌. 3.待黄油与糖完全溶化后,大概5分钟左右,关火,倒入奶粉.花生和杏仁,搅拌均匀. 4.待完全均匀后,将所有料倒入一方形或是圆型的托盘里,压平. 5.等整盘完全冷却后,大概要1小时左右.倒出来,切块,可以用密封的糖果盒装起来或是用油纸包起来.

主料:棉花糖150克.果味粉5克.黄油50克.奶粉100克: 1.将黄油融化: 2.加入棉花糖将其融化后关火: 3.加入奶粉.果味粉均匀搅拌: 4.将拌好的棉花糖倒入放了油纸的盘里涂抹均匀: 5.放冰箱冷藏30分钟后拿出切块即可.