咸肉腌制可以用盐水腌吗

盐水腌咸鸭蛋做法:鲜鸭蛋逐个用白酒擦净,可以拿纸巾沾白酒擦的,擦干净后放白酒碗里滚一滚,取出晾干,量好要用的水,烧开,加盐不停搅拌,直至加入的盐经过充分搅拌仍无法融化,说明水里的盐分已经饱和,待烧开的饱和盐水自然凉却后,倒入一瓶100ML的高度白酒,说是为了让蛋黄出油,密封罐晾干,把擦净晾干的鸭蛋逐个放入,加入冷却的饱和盐水,直至充分覆盖蛋面,阴凉处放置45天.盐水腌咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为原料,经过腌制而成的,风味独特,佐餐佳品,色.香.味道十分诱人,营养也很丰富.

盐水腌鸡蛋,一斤鸡蛋二两盐,盐要熬好水再放锅里,不可煮.腌鸡蛋俗称咸鸡蛋,是一道城乡民众爱吃的简单食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味就更好.咸鸡蛋之所以能出油,那是因为蛋黄里本身就含有脂肪,腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来.土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋,所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油.

咸肉腌制大概需要20天左右. 咸肉腌制的做法: 食材:瘦猪肉.盐250克.花椒.将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干.烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2到3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤.约腌20天左右,将肉条取出,用绳扎紧挂在当风地方,以不淋湿雨为宜,能贮藏多时不坏.

盐水腌炸豆腐原料:炸豆腐数块.白萝卜1个.香菇5朵: 配料:油1勺.盐适量.淀粉适量.十三香适量.葱两根.高汤1碗: 做法: 1.先将白萝卜削皮,切丝,可用工具削丝,放入适量的盐,用手将萝卜丝抓出水: 2.香菇切粒,葱白切粒,将适量的淀粉.十三香.葱和萝卜丝搅拌均匀即可: 3.用小刀在豆腐中划个孔,将拌好的馅适量塞入孔里: 4.锅里放油,将酿好的豆腐整齐放入锅内,再放入适量高汤煮五分钟左右即可: 5.装入碗,撒上剩下的葱叶即可.

盐水腌鸡蛋的比例为:鸡蛋500克.盐220克.水550克. 做法如下: 1.备好食材:鸡蛋9个,盐220克,水550毫升,桂皮.大料.花椒和酒: 2.煮饱和盐水:取一锅将盐.水.香料放入,煮开待凉配用: 3.将鸡蛋一个个地沾上白酒,放进瓶中: 4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里,完全灌满: 5.将瓶子封闭起来,写一标签,注明制作时间和材料用量: 6.将标签贴在瓶上,等待35天即可.

将新鲜猪肉切成长条状,将盐.花椒均匀地擦在肉上. 然后把肉放入腌制容器,用手压紧后盖上盖子密封.在初次上盐24小时,腌肉渗出血水时再次将盐抹在肉上. 上过盐后,每2-3天将肉上下调换一次,约10天左右即可腌制完成.

3-4天.咸肉腌好后,晾晒是关键.将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒,要注意翻动,使阳光均匀地晒在腌肉上,一般10天左右,肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可,肥肉呈白色和浅粉红色,瘦肉部分呈深红色,否则还需要晾晒.

七天到半个月.10斤肉放半斤盐,盐少了容易坏或者长蛆.腌的时候要使劲揉,都揉上盐后放入一个瓦罐里,腌制时间七天到半个月,主要根据肉块大小决定.将腌好的五花肉,一条条挂在通风可晒阳光之处,直至出油.一般晒一周最佳.晒的时候注意,白天挂到太阳底下晒,晚上要收入室内,以防夜晚有寒露,影响口感. 冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒.每年的农历腊月(大约在阳历一月份)可以腌制腊肉.腌制时,肉不要用水洗,骨头全部剔掉,切成2斤左右的长条,用盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层装入容器里,放时每层再洒上一些盐(如果

材料:大头菜适量.泡菜盐适量.花椒适量. 做法:1.大头菜洗净,晾干,大头菜切丝,切成5毫米粗细即可; 2.大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水,菜和盐的比例为10比2; 3.大头菜丝腌一天后,倒掉涩水,将大头菜装入能沥水的袋子里,袋口系好,上压重物,让大头菜再挤压水份; 4.两天后,将袋里的大头菜丝倒出晒晒,表面水份干后,放入泡菜坛里,压紧,盖上坛盖,倒满沿坛水,将泡菜坛放到阴凉干燥处即可.