黄焖鸡块扣碗怎么做

主料:猪五花肋条肉.面粉100克.鸡蛋1个: 辅料:盐.酱油.粉芡.花生油.大茴香.花椒.葱.姜.高汤: 扣碗酥肉制法: 1.将250克猪五花肋条肉去皮,切成肉片,加盐水.酱油拌匀后加入鸡蛋1个,面粉100克,用粉芡拌匀: 2.锅内加花生油1000克,烧至七成热,将调好的肉下锅,炸至柿黄色捞出,放在扣碗内,放入大茴香.花椒.葱姜丝和高汤250克,上屉蒸40分钟: 3.去掉大茴香.花椒.葱.姜,扣在海碗内,浇上汤汁即成.

用料:带皮五花肉600克.姜2片.大葱3段.料酒2勺.米醋5毫升.老抽10毫升.豆腐乳8块.白糖6勺.盐2-3克.八角2个.花椒8粒.桂皮1块.丁香3粒.香叶3片. 1.五花肉切成两块放入锅中,加入凉水,水量最少没过五花肉,放葱姜大料,5毫升米醋,再倒入适量料酒去腥. 2.水开后转中火煮肉,加2-3克盐,让肉入底味. 3.等五花肉热气散去变凉,再切成薄片. 4.冷藏肉期间可以先准备腐乳汁:8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖(约80-90克)豆腐乳压碎混合均匀. 5.加老抽10毫升调色,加入老抽蒸出

1.将莲菜洗净切成丝,用鸡汤煮开后倒出: 2.锅上火烧热,放少许油,投入辣椒酱和姜片,葱段,加入肉末煸出香味: 3.放入莲菜丝和少许鸡汤,烧开后稍焖2至3分钟: 4.加黄酒,盐,糖,酱油,味精炒匀即可.

扣碗海带的做法如下: 1.材料主料:鲜海带400克,肥瘦猪肉50克: 2.调料:辣椒酱50克,料酒20克,味精15克,白砂糖10克,酱油10克,大葱5克,姜3克,色拉油50克,盐15克. 做法: 1.将海带洗净切成丝,用鸡汤煮开后倒出: 2.锅上火烧热,放少许油,投入辣椒酱和姜片,葱段,加入肉末煸出香味: 3.放入海带丝和少许鸡汤,烧开后稍焖2-3分钟: 4.加黄酒,盐,糖,酱油,味精炒匀即可.

扣碗甜米做法和补救方法如下: 原料:圆粒糯米2000克.纯净水1200克.安琪甜酒药8克. 步骤: 1.准备好圆粒糯米. 2.准备好甜酒药.糯米洗净,在清水中浸泡6小时以上. 3.泡好的糯米沥干水分,放入铺好笼布的蒸锅中铺匀,用手在米上戳几个洞,便于成熟均匀,大火30分钟. 4.蒸到15分钟后打开锅盖,在米的表面撒少许水,继续蒸. 5.将蒸好的糯米饭取出放入干净的大盆中,晾至30度,将6克甜酒药撒入糯米饭中,加入纯净水,用手充分搅拌均匀. 6.拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的容器中,用手压实,在米

1.扣碗酥肉食材:猪五花肉350克.鸡蛋2只.湿淀粉30克.料酒10克.精盐2.5克,味精2克.鲜汤100克.黑鹿角菜10克.香菜段10克.葱.姜各20克.酱油10克.胡椒粉1克.醋2克.香油10克. 2.做法: (1)将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块. (2)将鸡蛋.湿淀粉调成糊:把鹿角菜泡洗净,切成丝:葱.姜10克切丝,另10克切块并拍松. (3)炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油.料酒.鲜汤

1.将猪肉放在热水里煮,煮7成熟时,将猪肉捞出,煮肉的水不要倒. 2.在猪肉皮表面摸上酱油,注意酱油不要太多,之后放在油锅里炸,直到猪皮发红,呈现金黄色. 3.将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮,直到猪皮起泡,这时候捞出,切成片. 4.拿出白糖和豆腐乳,用热水化开,之后放入十三香和少许的盐,将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后,上笼蒸,40分钟后起锅,扣碗肉就这样做好了.

河南八大扣碗都有东坡肉.瘦肉.肥肉.肘子肉.米粉肉.杂烩肉.丸子.排骨. 河南八大碗集中了扒.焖.酱.烧.炖.炒.蒸.熘等烹饪技法,河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味,并结合汉人饮食习惯传承下来. 八大碗从道具上看,必备的配套用具是八个大碗.八个小碗.八个酒盅.八双筷.八仙桌和八个座.碗不管是土碗.瓷碗,但一定不能是钵或碟,大碗用来装菜,小碗用来吃饭:酒盅多用瓷盅,后来逐渐改变为用玻璃盅.

扣碗酥肉是一道河南安阳的汉族名菜,属于当地饮食的代表菜品,此道菜特点就是香酥.嫩滑.爽口.肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的.扣碗酥肉选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相煎. 1.将250克猪五花肋条肉去皮,切成肉片,加盐水.酱油拌匀后加入鸡蛋1个,面粉100克,用粉芡拌匀. 2.锅内加花生油1000克,烧至七成热,将调好的肉下锅,炸至柿黄色捞出,放在扣碗内,放入大茴香.花椒.葱姜丝和高汤250克,上屉蒸40分钟,去掉大茴香.花椒.葱姜,扣在海碗内