烘干的蔬菜干还有营养吗

水果干蔬菜干有营养.蔬菜干.水果干是指利用热能使蔬菜.水果脱水,并使其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的加工方法.虽然蔬菜干.水果干在制作过程中会丧失一部分的营养物质,如维他命C和一些花青素,但蔬菜.水果中的膳食纤维素.矿物.耐高温抗氧剂和维他命会保留. 经蔬菜脱水的过程就是蔬菜干制的过程.干制的方法较多,按所利用热能的来源和处理的方法不同,可分人工干制和自然干制. 新鲜蔬菜的含水量高,大多在90%以上,其中游离水占大部分,因此易为微生物感染,又因鲜菜体积大,组织脆,所以给贮藏和运输

蔬菜干有营养.果蔬干制作过程中损失水果本身营养素,还添加很多调味料,使其脂肪含量和热量很高,果蔬干脂肪含量可高达10%-20%,也使果蔬干营养价值大打折扣.

烘干的水果蔬菜有营养,因为水果和蔬菜经过烘干处理后主要流失的是水果中的水分.除了失去了水分,同时水果和蔬菜中的维生素也流失了很多.但是因为其浓缩的过程,其中的营养比例相对来说更多了.

1.烘干后的水果保留并浓缩了所有的矿物质成分.虽然维生素C会损失,但钾.镁.铁之类矿物质不会损失,还因为水分散失而浓缩,含量比鲜水果更高. 2.各种水果干都是钾元素的很好来源.此外,水果干中的铁含量比较丰富,比白糖甚至红糖还要丰富.

1.有丰富的膳食纤维.与水果干一样,蔬菜干的膳食纤维损失很少. 2.矿物质多.蔬菜在加工过程中,如果有与水接触的工艺如烫漂.浸泡和复水等,矿物质会有一定的损失,不过加工中可能会添加食品添加剂如钙盐.铁盐等使矿物质含量增加.总体矿物质的损失不大. 3.糖类.与水果不同,蔬菜中本来的糖分含量很少,所以干制之后糖分也不会少很多.

水果烘干后营养不会流失,水果烘干后后流失的主要是水分,还有维生素,但是营养素因为浓缩之后,每100克单位中变的更多. 维生素(英语:Vitamin)是一系列有机化合物的统称.它们是生物体所需要的微量营养成分,而一般又无法由生物体自己生产,需要通过饮食等手段获得.维生素不能像糖类.蛋白质及脂肪那样可以产生能量,组成细胞,但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用.缺乏维生素会导致严重的健康问题:适量摄取维生素可以保持身体强壮健康:过量摄取维生素却会导致中毒.

烘干的脆枣有营养,含有一定的维生素,但是对其他营养素也有较大影响.烘干的脆枣虽是进补佳品,但过量进食却有害.枣干进食过多,易产生腹泻并将伤害"脾",因此,由外感风热而引起的感冒.发烧者及腹胀气滞者,均属于忌服人群.

烘干枣有营养.干枣适合煮粥或煲汤,能使其中的营养成分更好释放出来.干枣是鲜枣的一种.从树上摘下经过晒干或在树上自然风干的枣果.个大.皮薄.核小.肉厚.颜色好.干而不皱.维生素C含量丰富,高于苹果含量的七八十倍,糖分含量很高,肉厚,核小,口感上乘.

蔬菜干果蔬脆片有营养.蔬菜干果蔬脆片是经过干燥脱水等生产环节而制成的蔬菜水果,虽然加工过程中由于维生素C的性质不稳定.不耐高温,容易流失,但其中较稳定的蛋白质.矿物质.膳食纤维.糖分以及维生素等营养物质依旧被浓缩保留.