金花菜怎么炒才会嫩

用料:鸡脯肉半块.西兰花半朵.胡萝卜半根.黑胡椒半茶匙.白胡椒一茶匙.盐适量.料酒一茶匙.生抽半茶匙.蚝油一茶匙.蒜2瓣.姜2片.西红柿半个. 1.鸡脯肉切丁,西兰花.胡萝卜.西红柿切好. 2.鸡脯肉放盐.料酒.生抽. 3.放白胡椒.黑胡椒搅拌均匀,腌制一会. 4.锅中热水焯一下西兰花和胡萝卜,捞出备用. 5.姜蒜爆香,放鸡脯肉,翻炒变色. 6.放西蓝花炒均匀. 7.放蚝油和盐,翻炒均匀,即可出锅.

1.鸡心清选一遍. 2.切开两半,把心管切下去不要. 3.切好的鸡心清洗干净. 4.放入锅中焯烫变色捞出控水. 5.香菜洗净切小段. 6.用辣炒酱最好,如果没有可以用蒜蓉辣酱. 7.把酱,糖,盐放入碗中. 8.加一点点水拌开. 9.起锅热油烧开,下入鸡心煸炒. 10.鸡心要炒透,不要有血水出来. 11.倒入酱汁. 12.加入孜然芝麻和香菜,大火爆香出锅.

1.牛肉切薄片,放入淀粉.姜丝和适量植物油,搅拌均匀后腌制20分钟,香菜切小段,洋葱切丝,蒜切末,小米辣切圈,小青椒切斜段,洗去辣椒籽. 2.起锅烧油,滑一下放入牛肉,大火爆炒半分钟,牛肉稍稍变色后盛出备用. 3.另起锅放油烧热,放入辣椒.洋葱翻炒,再放入牛肉.蒜末.辣椒和少许白酒.酱油.大火翻炒半分钟,最后放入盐和香菜,翻炒均匀即可.

1.选肉,牛肉的不同部位肉质不一样,做法也不一样,像炒肉一般可以选牛柳,炒出来口感好比其他的嫩. 2.切肉.肉都有纹理,切肉要按着纹理切,在切牛肉前先用刀拍两下,把肉拍松,牛肉是要逆着纹理横切,因为牛肉的纤维很硬,要把纤维给切断,肉吃起来才不硬. 3.腌肉,肉切好后,加一点料酒(米酒或者黄酒)和生粉调匀,放置大概20分钟,这样炒出来的肉入味香气.料酒有助于去肉腥,生粉可使肉感变嫩,所以炒肉这两种必不可少,尤其是生粉,量要足,少放的话肉感就不好,宁可多也不可少,这样炒出来的肉才会滑嫩. 4.炒肉,

牛肉怎么去炒煮才比较嫩?想吃比较嫩的牛肉应该怎么办呢,这里我把我所知道的一点经验分享给大家: 把牛肉切好洗干净后,加鸡蛋,油,葱姜,酱油,料酒,盐,腌制15分钟以后,再加玉米淀粉,放在锅里面炒起来就比较嫩了: 把牛肉切片洗干净以后,放入西红柿,或者放入山楂,或者放入木瓜,泡半小时以上以后,然后再开始煮牛肉,这样的牛肉就比较鲜嫩了: 切牛肉也要注意方法,顺着纹理切条,横着纹理切片,这样切的牛肉煮起来就比较嫩了: 可以将生姜汁拌入牛肉中,差不多500g牛肉一勺生姜汁,放一小时以后再煮,可以让牛肉鲜嫩

如何处理牛肉炒着才会嫩: 1.里脊.外脊的牛肉最嫩.事先用盐.生抽.陈醋.料酒.黑胡椒粉.水各少许调成汁腌制. 2.切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分,可以去掉牛肉里的血水,减少肉腥味. 3.牛肉拌完干淀粉以后,加些油拌匀,油分子就会渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维,这样炒好的牛肉鲜嫩可口,而且滑炒的时候肉不会互相粘连. 4.滑炒牛肉时油要多.要热.火要大,牛肉炒七八分熟即可,以免太老.

牛肉在肉类中营养价值极高,许多人都喜欢吃牛肉.腱子肉是膝关节往上大腿上的肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则.通常大家更喜欢选择牛腱子肉食用.但在翻炒牛腱子肉时有一些小窍门可以使其更加鲜嫩,下面就介绍三种方法可以将牛腱子肉炒得更嫩. 第一种,裹淀粉或鸡蛋清.淀粉或鸡蛋清均匀裹在表面可以锁住牛肉的水分使其更加鲜美多汁. 第二种,用啤酒腌制.啤酒中的酶能使牛腱子肉中部分蛋白质分解,进而增加牛腱子肉的鲜嫩程度,使腱子肉更加爽嫩. 第三,顺纹切条,横纹切片.观察牛腱子肉纹理,斩断筋脉,切的时候不

1.在腌肉丝上,要加淀粉增加肉丝的嫩度. 2.加一点点花生油防止肉丝相互粘连. 3.调味上,先放盐让青椒丝出水变软. 4.后下生抽调味提香. 5.在下锅的时候,锅底加油.倒入肉丝小火快速划开,炒至变色后即可加入调味料. 6.即可炒出滑嫩的肉丝菜肴. 7.另外每种肉类的特点都不同,所以在切肉的时候都有其特有的方法:猪肉要斜刀,猪肉的肉质比较细筋少,横切炒熟后变得凌乱散碎,斜切既可使其不破碎,吃起来又不塞牙:鸡肉要顺切,相比之下鸡肉显得更细嫩,其中含筋更少,顺着纤维切炒时才能使肉不散碎,且整齐美观.

姜葱炒牛肉炒肉嫩的步骤: 1.小炒牛肉用比较嫩的牛里脊部分: 2.用横断面切开牛肉: 3.用淀粉和鸡蛋清给牛肉上浆: 4.将姜切薄片,葱切断牛肉切片,辣椒切小: 5.锅放少许油,倒入生姜炒一段时间,放入葱快炒几秒,锅内放油并将火调大: 6.加入辣椒,倒入牛肉炒至肉无血色: 7.加入炒过的姜葱翻炒,加入盐.鸡精.生抽炒匀后倒入勾嵌好的生粉,起锅.