水汆羊肉丸子的做法

1.原料:羊肉片.配料:红尖椒,香菜,豆腐 2.锅内少许油炒葱姜炒红椒,加清水放入少许生抽,盐,花椒粉: 3.水开后加入羊肉和豆腐片,烧开后中火炖10分钟,出锅洒上香菜即可

1.锅内少许油炒葱姜炒红椒,加清水放入少许生抽,盐,花椒粉. 2.水开后加入羊肉和豆腐片,烧开后中火炖10分钟,出锅洒上香菜即可.

1.羊肉切块,葱洗净,打结,把姜拍裂备用: 2.羊肉入滚水汆过,捞出沥干清水用瓦煲烧滚,下材葱姜蒜等料及酒,加盖,旺火烧约十五分钟: 3.然后改中火煲约三十分钟,再用文火煲至羊肉酥软,加盐调味,拣去姜葱: 4.用一个小白萝卜切开入水,去掉羊肉的膻味,煲熟后出锅装盘食用即可.

1.在调制丸子的馅料时,放入调料.蛋清和淀粉之后,一定要沿着同一个方向快速搅拌,多打一会,否则挤的时候不成型,放到锅中也容易散碎. 2.挤丸子的时候,手上抹些油,挤出的丸子也成型. 3.火候也是至关重要的.大火烧开水后,必须转成小火,再挤丸子,直到把所有丸子挤完.在挤丸子的时候,不要用勺子去搅锅里的丸子.待丸子凝固后再搅拌.

1.使用香菜的根部和不去皮切大片的胡萝卜以及大块的洋葱即可为肉丸去除腥味.将肉都切成大块,然后将肉块与香菜的根部.不去皮切大片的胡萝卜以及大块的洋葱混合,再倒入一大匙料酒,搅匀后腌制10到15分钟,最后把所有蔬菜都择掉,再将肉块绞成肉馅即可去腥气: 2.搅拌肉馅的时候可以放入少量的胡椒粉,亦可加入少量辣椒粉,也可以把萝卜切成大块和肉丸一起煮汤,都可以去除腥气: 3.腥味产生的原因是肉类在失去生物活性之后会产生三甲胺和哌啶类物质,前者是气体会溶于水,后者是液体会产生氨臭味.腥味则会因为三甲胺的浓度

白菜粉丝羊肉丸子汤的做法是将羊肉切成沫,加入料酒.淀粉.香油.盐.姜蒜末.鸡蛋拌匀腌制半小时,粉丝提前用温水泡发:肉馅挤成肉丸下油锅炸至表面金黄捞出备用:热油爆香姜蒜末:加入清水煮开,下入白菜煮软,下入肉丸子:加入少许生抽,加入粉丝,起锅前加入盐和葱花即可. 白菜粉丝羊肉丸子汤的烹饪技巧是牛肉剁成馅,加酱油,少许盐,花椒粉.姜粉.十三香.蛋清.水淀粉,朝一个方向搅打上劲:宽油烧7成热,把牛肉挤成丸子炸熟,捞出放入加了清水的沙锅中:炸油全部倒出,用油锅加少许味极鲜酱油炒蔫白菜丝,倒入沙锅:沙锅中再

不同的人有不同的看法,兔肉汆丸子的做法如下: 用料:兔肉 500克.葱.姜.花椒.蒜 .料酒.糖.鸡精.酱. 1.兔肉过水,洗净. 2.热锅放糖和油,炒糖色,放入兔肉翻炒均匀,起锅. 3.重起油锅,放入花椒,姜片,蒜头和葱白翻炒,再倒入兔肉翻炒均匀,倒入料酒和酱油,加水莫过兔肉,大火烧开转中火,水快烧干时,加入鸡精,起锅,洒上葱花即可.

水汆丸子鸡蛋放两个,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,可在锅边下丸子以免冲散.水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉.

冬瓜羊肉丸子汤的做法: 1.冬瓜切小块备用: 2.羊肉末里放入,葱姜末.绍酒.味精.盐.胡椒粉.和香油拌匀,然后放入适量的干淀粉搅打上劲儿: 3.锅中注入清水下入冬瓜煮开: 4.把冬瓜煮八成熟后关火,然后挤入羊肉丸子: 5.挤好羊肉丸子再次开火煮开,用味精和盐调味:撒入少许胡椒粉: 6.再滴入几滴香油便可出锅,出锅后倒入汤盆里便可上桌食用.