怎样挑选螃蟹

1.看蟹壳.凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实:壳背呈黄色的,大多较瘦弱. 2.看肚脐.肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满:凹进去的,大多膘体不足. 3.看螯足.凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健:而螯足无绒毛,则体软无力. 4.看活力.将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存:不能翻回的,活力差,存放的时间不能长. 5.看雌雄.农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳.仔细研究并参照这"五看",就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑

1.看蟹壳:蟹壳的色泽能直接反映蟹的质量.大多数人以为蟹壳黄,就说明蟹肥美.好吃.恰恰相反,这是蟹瘦弱.肉少的标志.真正的肥蟹的蟹壳是黑绿透亮的,证明有活力. 2.看蟹腿绒毛:别看螃蟹蟹腿的绒毛觉得恶心.这正是一只蟹发育成熟.老健的象征.若蟹腿无绒毛,则是体弱无力,肉质不美的标志. 3.看螃蟹肚脐:把蟹翻转过来,观察肚脐,如果肚脐突出的,就说明蟹膏肥满.反之,肚脐不明显或者凹进去,则说明螃蟹膘体不足,肉质不多. 4.看螃蟹是公是母:俗话说得好,九月团脐,十月尖.在农历八九月之前吃母蟹,可以吃其蟹

1.看蟹壳:蟹壳的色泽能直接反映蟹的质量.大多数人以为蟹壳黄,就说明蟹肥美.好吃.恰恰相反,这是蟹瘦弱.肉少的标志.真正的肥蟹的蟹壳是黑绿透亮的,证明有活力. 2.看蟹腿绒毛:别看螃蟹蟹腿的绒毛觉得恶心.这正是一只蟹发育成熟.老健的象征.若蟹腿无绒毛,则是体弱无力,肉质不美的标志. 3.看螃蟹肚脐:把蟹翻转过来,观察肚脐,如果肚脐突出的,就说明蟹膏肥满.反之,肚脐不明显或者凹进去,则说明螃蟹膘体不足,肉质不多.

1.看色泽:如果螃蟹背部呈绿色,一般螃蟹体厚丰实,呈黄色的,大多瘦弱. 2.看腹部:腹部凸出来的,一般都膏肥脂满:凹进去的大多膏体不足.腹部黑色越多,螃蟹越肥,打开螃蟹的腹部,呈黄色的是比较好的. 3.在买螃蟹的时候,把螃蟹拿在手上掂轻重,手感沉重,肥大的是好螃蟹,手感漂轻的则肉少. 4.将螃蟹肚皮朝上放在地上,能迅速转回的是好螃蟹. 5.蟹足上的刚毛丛生的好的是好螃蟹. 6.对于公蟹要仔细看,因为蟹膏是发白的,不像黄色那么显眼.翻蟹脐的时候速度一定要快,否则螃蟹的钳子会夹手.

1.观色泽:壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空. 2.看腹脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足.腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳. 3.掂轻重:将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹.将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,健康鲜活. 4.查足脚:蟹足上刚毛丛生的较好,还可将倒数第二足拎起来,观察其是否充盈.

1.捏蟹小爪:在选购螃蟹的时候,可以稍微捏捏螃蟹的小爪,如果螃蟹小爪的中段部分比较硬,那说明这样的螃蟹是比较好的.但是如果中段捏起来比较软,说明这样的螃蟹比较次,可能是商家以次充好. 2.看螃蟹死活:在挑选螃蟹的时候最好不要选择死蟹,因为梭子蟹.雪蟹死后也可以食用,有很多商家就会选择这种,所以一定要选择活的螃蟹.在挑选青蟹的时候千万不能选死蟹,因为死了的青蟹可能有毒. 3.看螃蟹公母:一般来说,母蟹是上好的选择,因为满满的蟹黄都是在母蟹里,不过公蟹里也有蟹膏.可以根据个人喜好选购,区分螃蟹公母的

1.捏蟹小爪:在选购螃蟹的时候,可以稍微捏捏螃蟹的小爪,如果螃蟹小爪的中段部分比较硬,那说明这样的螃蟹是比较好的.但是如果中段捏起来比较软,说明这样的螃蟹比较次,可能是商家以次充好. 2.看螃蟹死活:在挑选螃蟹的时候最好不要选择死蟹,因为梭子蟹.雪蟹死后也可以食用,有很多商家就会选择这种,所以一定要选择活的螃蟹.在挑选青蟹的时候千万不能选死蟹,因为死了的青蟹可能有毒. 3.看螃蟹公母:一般来说,母蟹是上好的选择,因为满满的蟹黄都是在母蟹里,不过公蟹里也有蟹膏.可以根据个人喜好选购,区分螃蟹公母的

螃蟹可以冷冻储存.因为螃蟹在长途运输时也需要先进行冰冻处理,低温能抑制螃蟹中菌类和寄生虫的活性,同时也能延缓其自身蛋白质的降解,可实现保鲜,对其营养成分和口感几乎没有影响. 如何挑选螃蟹 而螃蟹该如何挑选,有以下几个小技巧: 1.掂重量,同样大小的螃蟹较重的肉更多.黄更满. 2.辨活力,轻触螃蟹的眼睛看其是否躲闪来选择更加新鲜的螃蟹. 3.看颜色,蟹壳要青.蟹腹要白不能发黑,蟹尾部则要发红或者发黄,并且高高翘起以证明蟹黄很满. 4.捏软硬,轻捏蟹腿选择坚硬的螃蟹,肉更多.黄更满.

在挑选螃蟹时,可以参考以下几点: 1.选螃蟹以鲜活为上品.螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明比较鲜活. 2.将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹.好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重.还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满. 3.观察螃蟹的腹脐,黑色越多则螃蟹越肥满,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳. 4.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃