一斤大米能酿多少酒

一斤大米可以酿造二至三两白酒.但是做法和度数要求不同,用粮食不一个量,综合出酒率约在40%左右.可白酒单用大米的很少,都要用到几种粮食,出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒. 例如,一百斤大米用糖化酶或酵母曲之类的能酿50度的酒65斤至70斤,如果酿小曲米酒30度能酿100斤左右.但做米酒的很少了,一般酿玉米50度的能酿60斤,高粱50度的50多斤,稻谷也能酿50斤右左(百斤粮). 关于酿造工艺:甜酒和黄酒是液态发酵,学术名称"液态法"工艺,出酒率高,发酵期短,工艺简单.白酒是粮食堆积发

一百斤大米用糖化酶或酵母曲之类的能酿50度的酒65斤至70斤,如果酿小曲米酒30度能酿100斤左右.但做米酒的很少了,一般酿玉米50度的能酿60斤,高粱50度的50多斤,稻谷也能酿50斤右左(百斤粮)!

一斤大米可做二斤甜酒,也可做二斤黄酒.只是甜酒不是直接饮用,要连米带酒稀释做汤:黄酒要粗过滤,酒水直接饮用.大米做白酒,因做法和度数要求不同,用粮食不一个量,综合出酒率约在40%左右.可白酒单用大米的很少,都要用到几种粮食,出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒.

100斤玉米,以传统工艺酿酒产量在40斤左右:以现代工艺酿酒产量可高达100~200斤.传统工艺酿造的酒,出酒率低,品质好:现代工艺酿造的酒,出酒率高,品质则较差.小米.大米.高粱.薯干.玉米出酒率高. 在中国酒文化版图上,玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块.因为这些地方的主粮就是玉米,玉米酒早已经成为西南地区和东北的主打酒品牌.

100斤高粱大概能酿60-70斤的酒,具体会受到高粱的品种.酿制时的温度.酵母品种.蒸馏工艺等方面的影响.高粱按淀粉结构分,可分为粳高粱和糯高粱,一般选择糯高粱作为酿酒原料.

大约2斤至3斤大米出一斤酒,而且出酒率大多在25-45%范围内. 大米酒属于米酒的一个分类,同属米酒,大米酒是集营养.健康.美味.经典.高雅.时尚于一体的高品质健康酒类别.

一斤米能酿三两左右的白酒,稍微淡一些的则能达到四两左右白酒.如果再继续酿制的话,那酒精度就很低了,酒的品质就会大打折扣,所以在民间所说的三斤米一斤酒这种说法是比较靠谱的,这样的酒品质也比较高,酒精度普遍是在50°以上.

十斤苹果能酿六斤苹果酒,苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料.除了苹果酒以外,也有梨酒,桃子酒或者其他水果制成的果酒.苹果酒酒精含量低,大约从2%-8.5%左右. 发酵苹果酒在美国又叫硬苹果汁(hardcider),在英国.法国.澳大利亚等国叫苹果酒.根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒.气酒和露酒等几种.发酵苹果酒是用苹果汁发酵菌发酵酿制而成.气酒是含二氧化碳的苹果酒,又称发泡酒.露酒一般是用食用酒精浸泡果实或与果汁配制而成.

一般情况下,酒曲发酵比例占原料比例五分之一到四分之一之间,即一百斤大米所需二十到二十五斤的酒曲. 酒粬,一般写作酒曲.在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒.甜酒和豆酱等. 传统的酒曲,其本质之一就是粗酶制剂.但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低.现代,由于酶制剂工业的发展,在酒的生产过程中,适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲.迄今所使用的酶制剂主要是液