卤菜店的菜有哪些品种

卤菜的基本品种如下:

1、全鸡类:八珍卤鸡、 口水鸡、 药膳鸡 、童子鸡、 香稣烤鸡 、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡;

2、小件香卤类:凤首、凤爪 、鸡珍、 鸡肝 、鸡皮、 鸡肠 、鸡胗 、鸡翅、 鸡翅尖、 鸡大腿 、鸡棒腿 、鸭头、 鸭爪、 鸭胗等;

3、全鸭类:北京烤鸭 、五香烤鸭 、麻辣烤鸭等;

4、猪肉类:猪头肉、 扒蹄、 卤香耳、 卤香肘、 卤猪下货等;

5、凉拌菜类:五香海带、 纯香豆腐 、香脆藕片 、水煮花生、及各种精美咸菜等;

6、秘制香料油类:油泼红油 、麻辣料油 、素菜香料油等;

7、酱制类:酱鸡、 酱鸭 、酱牛肉 、酱肘子 、酱猪脸 、酱猪手 、东北酱骨头等;

8、熏制类:茶叶熏法、 香草熏法 、陈皮熏法等。

时间: 2024-11-01 15:42:34

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卤素菜有哪些品种

卤素菜有卤海带.卤土豆.卤竹笋.卤毛豆.卤花生.卤香菇等等.另外,一些用植物作为原料制成的食材也可以用于制作卤素菜.其中比较常见的有卤豆干.卤面筋.卤千张卷等等.还有就是一些用植物作为原料制成的食材豆制品也可以用于制作卤素菜:卤豆干.卤素鸡.卤腐竹.卤千张卷.卤面筋等,豆制品的卤素菜简直一绝,每次都必买的.一般卤水可分为红卤.黄卤.白卤三大类,大多是以红卤为主,味道也是很好的.红卤是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖形成糖色或酱油,所以卤制出来的食品是红色的.

绿色菜有哪些品种

绿色菜有春笋芽.豆芽.菜花.菠菜.荠菜等. 1.春笋芽:纤维素含量丰富.笋芽是竹子从土里长出的嫩芽,所谓"尝鲜无不道春笋",春笋是一年中笋肉最为鲜嫩洁白的时候.春笋味甘,清热利水,非常适合干燥的春季食用. 2.豆芽:维生素含量高.豆芽含有丰富的蛋白质和维生素C,其他微量元素含量也很高,富含维生素B2,可改善春季多发的维生素B2缺乏. 3.菜花:每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上.其维生素C的含量更为突出,每百克达80毫克,比常见的大白菜.黄豆芽含量高3-4倍,

娃娃菜与大白菜是一个品种吗

娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜,其实不然.娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同,.娃娃菜是韩国人主要进口我国的蔬菜品种.外形与大白菜一样,只不过个头相当于大白菜的五分之一,也因此被称为娃娃菜. 娃娃菜:该品种为极早熟,高山地娃娃菜专用种,韩国引进一代交配.长势强,抽苔晚,春播最宜.夏季高寒地也可栽培.生长期50-55天,单球重0.9-1.2kg,外叶浓绿,芯叶嫩黄,叠抱, 口感特佳.如合理密植,可作为娃娃菜栽培,为目前种植娃娃菜最优秀品种之一.

藤菜的做法

备好食材,藤菜(也叫空心菜).大蒜.干辣椒,藤菜洗净后摘成小段,大蒜拍碎,干辣椒去籽掰小段,锅中倒油,开中火,油热后放入大蒜和辣椒段爆香,下入藤菜大火煸炒片刻,调入盐后继续煸炒,炒软至熟后放入鸡精炒匀后起锅. 藤菜根据其栽培方法和繁殖方式可分为两类:一类是利用种子繁殖.旱地栽培,称小莱菜或旱策菜,常见品种是白花小落菜:另一类是利用种藤无性繁殖,于水田或很潮湿的旱地栽培,称大雍菜或水藤菜.水藤菜由于产量高.品质好,在重庆市及长江流域其他部分省市广泛栽培.它喜高温高湿的气候条件,不耐寒冷.

荤豆花需要些什么配菜

酸菜.野山椒.姜.蒜.干辣椒.花椒.猪肉.配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配. 配菜的恰当与否,直接关系到菜的色.香.味.形和营养价值,也决定到整桌菜肴是否协调,可谓是饭桌上很重要的一门学问.

每天晚上吃蒸菜会变胖吗

每天晚上吃蒸菜会不会变胖取决于食用量与蒸菜的菜品品种. 蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法.在烹饪中,既能制作主食,也能制作小吃和糕点.在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味.蔬菜.鸡.鸭.鱼.肉等蒸熟了吃的菜肴的统称.

南京地区哪家饭店的菜最好吃

金陵人山西路37号,特色是笋干烧胗,辣子鸡,海派醉花生:张生记酒店中山东路54号,特色是芦荟色拉,老鸭煲:阿细小馆王府大街109号,特色是红烧肉,小鱼茶馓煎饼,老马菜炖仔排,生炝海螺:卞氏菜根香常府街仁和店,常府街85号,特色是麻酱莴苣,泡椒牛蛙,墨鱼仔,鸡丝粉皮.蒜泥白肉:大红巷秋生家常菜馆汉府美食广场,木桶润腰片,十分鲜嫩:通城一绝:雪雷大酒店汉府美食广场,洪武路店,洪武路271号,特色菜是红缨鱼头,状元猪手:府中府美食楼汉府美食广场,江宁新东新分店,以骨头汤,鱼头鱼圆,红烧老鹅闻名:东北乡

配菜的小花小菜分别叫什么能吃

配菜的具体是以下两种食物,可以食用: 紫色的花是洋兰,常做为配饰用: 绿色的是法国香菜,可以食用. 配菜简介如下: 配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个或一桌完整的菜肴原料.配菜的恰当与否,直接关系到菜的色.香.味.形和营养价值,也决定到整桌菜肴是否协调.

娃娃菜会开花吗

娃娃菜会开花. 娃娃菜,又称作微型大白菜,是一种袖珍型的小株白菜,并非转基因食品.从生长的过程来看,娃娃菜是大白菜成熟收割之后,用土将大白菜的根埋住,根部发芽并成长,长出来的就是娃娃菜.为了顺应市场的大量需求,现如今已不再用大白菜的侧芽来生产娃娃菜,而是特意将一些外形美观.小株型.可密植.耐运输.耐贮藏的大白菜品种选作娃娃菜的专用品种,来种植娃娃菜.