做凉虾加什么增加筋性

1.豌豆粉可以做凉虾的,做法如下: 2.凉虾粉100克. 3.碗里放两碗水烧开. 4.凉虾粉加一碗水搅拌成糊. 5.然后水开后慢慢加入搅拌好的凉虾粉. 6.中火勺子不停的搅拌. 7.搅拌成透明然后关心倒入蒸锅蓝里(蒸锅下面要放半锅冷水). 8.慢慢的漏到锅里. 9.然后捞出放红糖水冰箱冷藏好美味.

做凉虾一斤米放大概5克左右的石灰就可以.石灰水浸泡,石灰要用上等石灰,浸泡好后米呈淡黄色.不过"凉虾"在锅里加工时要象打豆腐一样点浆,浆是用上等石灰溶于水中澄清,只用澄清后的石灰水.

糯米粉可以做凉虾.糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的.它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名.

可用食用碱或石膏代替石灰水. 凉虾,又叫"米凉虾",是一种用大米做成的特色小吃,因头大尾细形似虾,故此得名.其滑糯清爽,柔软清甜,凉虾属饮品,不属于任何菜系.凉虾因其小.滑.糯.爽,可饮可吃,可小口喝也可大口吞,感觉各有不同. 在凉虾中加入清石灰水.食用碱或石膏,作用主要是使米浆凝结爽滑,增加米凉虾的自然清香.清甜味. 凉虾制作所用材料: 糯米.清石灰水(碱水或石膏).红糖水. 方法步骤: 1.糯米磨成粉盛入容器,加适量清石灰水搅拌呈糊状:2.锅内倒入少量清水,旺火烧开: 3.将米浆慢

1.可以用草木灰替代,用干净的稻草烧成灰烬碾细即可. 2.可以用食用熟石灰替代. 凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色小吃,滑糯清爽,柔软清甜.它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成.因头大尾细形似虾,故此得名,是人们消暑的一道甜品.

方法: 1.把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆.无磨也无妨,搅拌器代替,把糯米粉用凉水调匀成糊糊状,不能太干. 2.锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅.熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状.把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾. 3. 加小火煮熟. 4.把煮好的凉虾用漏勺漏入凉水盆中. 5.配入红糖(冰糖)水,香甜软嫩,入口冰凉,吃起来口感更爽口.

凉虾一般是用凉糕粉做的,也有用糯米粉和大米粉兑制而成.凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃,滑糯清爽,柔软清甜.它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成.因头大尾细形似虾,故此得名,再放置红糖水.是人们消暑的一道甜品.有很多人在其他地方看到的凉虾,均为宜昌人到其他地方开设,或者是模仿宜昌凉虾制成.

首先将米淘干净,用水浸泡30分钟,随后磨成米浆.锅内注水烧开,将米浆倒入并搅动.煮熟后注入淀粉水,改用小火煮至糊状.盆中放入冷水,将米糊慢慢加入到漏勺中,使其落入水中.将红糖熬成糖水,倒出晾凉,随后向米糊中加入红糖水.因为凉虾是用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水中而成.形似小虾,是夏季清凉甜品,所以食用时可适当加入冰块.

做肉皮冻可以加淀粉,淀粉有糊化作用,会更加筋道Q弹,猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料.猪皮冻属于一道特色美食,晶莹透亮的琥玻色猪皮冻,蘸着蒜泥酱,就足够好吃入味,送入口中,筋道弹牙,特别好吃,是家宴与待客时,餐桌上最受欢迎的一道菜,清爽不油腻,还满满的胶原蛋白,孩子大人都喜欢.