如何做蔬菜手擀面

一.材料: 面粉.姜黄粉.紫薯粉.蛋黄.红曲米粉.兰色色素.抹茶粉.鸡蛋.黄瓜.炸酱.拆骨肉 . 二.做法: 1.和面,醒发,擀面条的面要和得稍硬,吃起来才劲道: 2.紫薯粉加面粉: 3.红曲米粉加面粉: 4.鸡蛋黄加面粉: 5.抹茶粉加面粉: 6.姜黄粉加面粉: 7.色素加面粉: 8.开水煮面,分清深浅颜色下锅煮或者每煮一个颜色换锅水,配上炸酱就可以吃了.

自己做的手擀面筋道有嚼劲,下面分享一下手擀面的做法.有喜欢的朋友可以试着做一下. 准备好大一点的容器,倒入适量的面粉,打入鸡蛋放入适量的盐和适量的温水用筷子搅拌均匀. 面成絮状用手和成面块,揉至表面光滑盖上醒面30分钟. 准备好案板,面粉铺底取出面块揉一揉,再次醒面10分钟即可. 取出擀面杖,压制成面饼. 擀成薄片即可.面片前后对折,顶刀切成面条状. 锅中放入清水烧开,放入面条煮熟. 盛出碗中,加入自己喜欢的蔬菜调料即可食用了.

1.面粉里面打一颗鸡蛋,使面条既有营养又增加柔韧性. 2.面粉用掺了盐的清水,慢慢和成面团.一定要和硬面,做出来的手擀面才好吃. 3.面团和好以后,放在一旁醒半个小时到一个小时. 4.醒好的面团,特别细腻光滑. 5.撒上干面粉,把面团用擀面杖擀开,力度要均匀. 6.擀好的面片一定要薄一些,而且要均匀的厚度. 7.把面片折叠起来,夹层中都要撒上干面粉防止粘连,准备切面条. 8.切面条唯一的要求就是切出来的面条要均匀. 9.切好的面条,用手拿起来,抖开抖顺. 10.抖顺的面条摆放好,随吃随煮就可以了

手擀面用冷水和面.用热水来和面会降低面粉的筋度,导致做的手擀面吃起来不劲道不爽滑.正确方法应该是用凉水来和面,使面团变得特别软,成品色泽较白,吃起来爽口.因此应该要用凉水和面,才会吃出劲道感.

做手擀面的方法有:中高筋的面粉与水的比例在1:0.5,冷水面团中加盐,然后擀面即可. 手擀面要筋道,首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干.蛋糕.中筋面粉适合做烙饼.高筋面粉适合做面包,只有中高筋的面粉才适合制作手擀面擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤,吃起来才劲道爽弹.一般来说,做擀面条的面团,面粉与水的比例在1:0.5.冷水面团中加盐,碱都是为了增强面团筋力.使面筋弹性.韧性和延伸性增强.面团中加碱,会使制品带有碱味,同时使面团出现淡黄色,并对面粉中的维

1.紫薯提前蒸熟,用蒸锅大约蒸20分钟即可.把紫薯切成小块. 2.紫薯块加等量的水,放进搅拌机,搅打成细腻的糊状:面粉里放入盐,1个鸡蛋,半汤勺食用油,和紫薯泥,(鸡蛋的大小和面粉的含水量不同,还有各人所用的紫薯泥的稠度不同,我没有写紫薯泥的用量,先少量放)500克的面粉量放入一个鸡蛋正好,在加一点盐,和半汤勺食用油和成的面团,煮出来的面条滑顺筋道,不易粘连,就算面和的软一点,煮出来也没问题 3.先用筷子搅拌成絮状,在和成面团:紫薯泥要一点点加,手擀面需要和硬一点的面团,液体量能把面粉和成团就行

一般制作手擀粉是把面粉搅拌成糊状,然后加入干淀粉,再切条煮熟.具体如下: 1.做锅,倒少量水(我到了大概半杯水)加入适量白矾搅至融化,蘸滴水舌尖尝有涩味即可(白矾少了粉条不够劲道,多了又涩不好吃). 2.待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌,此时锅中呈稠面汤状. 3.快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中,搅拌均匀后揉成面饼状,然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度.同时倒半锅水烧开.(这一步和平时和面擀面相似,只是淀粉擀时没有面粉柔韧.我喜欢粗些,所以擀开后大约后0.5厘米). 4.水开后将擀好的粉切成条状,下入锅

1.用料主料:面粉500克.辅料:鸡蛋1个.食盐1勺.水220克 2.500克面粉里加入一个鸡蛋. 3.220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的. 4.加了盐的清水水一点点加入到面粉里,揉成一个面团,大概揉8至10分钟吧 5.揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上. 6.醒发好的面团光滑有弹性,就像婴儿的小屁屁一样. 7.将面团一分为二. 8.面团擀成一个圆饼状. 9.在面饼上面撒适量干面粉,然后卷

手擀面水和面的最佳比例是25比9.手擀面和面技巧: 1.和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25比9: 2.在面里加点食盐: 3.和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀: 4.擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面: 5.切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.