沙茶面的由来

1.首先要熬一锅大骨汤,用中火保持小沸,要吃的时候加入精盐.味精.花生酱.沙嗲辣而成沙茶汤: 2.面则是选用闽南的油面,色泽金黄,油光滑亮,将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗: 3.趁热浇入浓稠的沙茶汤,一碗滋味浓郁的"沙茶面"就基本大功告成.

主料:泉州油面(用面粉.碱.水调匀成团后压制成面条,口感爽滑,有韧性)300克,炸豆腐片1块(重约50克),猪大肠50克,虾仁(虾仁要留尾)30克,绿豆芽.韭菜各20克,沙茶汤. 步骤: 1.将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟,取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟,捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟,捞出过凉. 2.猪大肠洗净,放入锅中加盐5克.料酒大火煮30分钟,捞出切成长2厘米的段. 3.锅内放入沙茶酱.

1.沙茶面的原料:碱面: 沙茶面的配料:猪肝.里脊肉.虾.鱿鱼.生菜: 沙茶面的调料:沙茶辣.冰糖:2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开,稍加点红油,关小火慢慢熬制,其间要用勺子时不时的画圈,以防沙茶酱的花生粘底. 2.将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用. 3.生菜泡水10分钟,捞起. 4.将肉,猪肝,鱿鱼,虾分别洗净. 5.猪肉,猪肝切薄片,鱿鱼切小段,虾去须去角,备用. 6.将虾,肉片,鱿鱼,猪肝分别在开水中汆烫煮熟. 7.所有的料烫过捞起,备用. 8.熬好的沙茶汤,加上少量的冰糖,慢慢用勺子搅

沙茶面是福建省闽南地区.台湾地区和东南亚地区的一道特色美食,中国的沙茶面分闽南沙茶.广东潮汕沙茶等风味.其妙处就在于沙茶酱的制作,而沙茶酱常用以制作汤头. 沙茶面的做法很简单,碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪心.猪肝.猪腰.鸭腱.鸭血.大肠.鲜鱿鱼.豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了(各地区做法各有不同).

沙茶面是福建闽南地区.台湾地区.东南亚地区.广东潮汕的风味小吃.沙茶面是一道著名的汤类面食小吃,其妙处在在于沙茶酱的制作,而沙茶酱用以制作汤头.沙茶酱主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用.

1.面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条.鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔.将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用. 2.用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜.把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上.锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开.把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤.沙茶酱约2勺,量足会比较香. 3.锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香.加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡.墨鱼丸约煮5分钟.煮好后连汤带料倒入面碗中,喜欢吃重口味的可以加上适量蒜

1.先将2勺沙茶酱.1大勺米酒.1勺生抽酱油.鸡精放入小碗中混合拌匀备用. 2.把洋葱和尖椒洗净,切成粗丝,红干椒切斜段,大葱切丝. 3.把羊肉卷展开,稍微解冻,加入腌料拌匀. 4.炒锅烧热倒油,油温5成热后下红干椒爆香. 5.倒入羊肉片大火炒几下,至刚刚有点变色还能看到浅粉颜色时,把羊肉片盛出. 6.原锅留底油烧热,倒入洋葱丝煸炒至稍微变软. 7.倒入羊肉片和尖椒丝. 8.再倒入调好的沙茶酱料,快速炒匀,关火. 9.起锅前利用锅里的余温,放入葱丝拌炒均匀即可.

在锅中另外放油,把香菜籽和五香粉下锅炒熟,然后再在锅中加入芝麻酱.虾米末.花生末.芥末粉.沙姜粉,炒匀之后就可以加入蒜油.葱油.辣油.精盐.白糖调味.之后我们再选择把香木草碾成粉末,同样需要放入在其中一起炒着吃.最好是选择用文火炒上半小时,等到看到锅内不泛泡的时候,就可以离火了,等到自然冷却之后再装入到坛中就可以了. 沙茶酱,也称沙茶,又称沙爹,是潮汕话的外来词,印尼语cate的音译.印度尼西亚人把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate,潮汕话的"沙茶"则专指辣酱. 沙茶(印尼语:Sata

沙茶是轻微的甜.辣口味.沙茶(潮语读沙嗲)原是印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为"sATE"(沙嗲),其原意是"烤肉串",多用羊肉.鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣.传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱.沙茶酱用花生仁.白芝麻.左口鱼.虾米.椰丝.大蒜.生葱.芥末.香菜子.辣椒等原料磨碎加油.盐熬煮而成.沙茶酱色泽金黄,辛辣香浓,是潮州菜常用的调味品之一.沙茶酱是盛行福建.广东等地的一种混合型调味品.色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜.洋葱.花生米等特