干锅怎么做

干锅可以做很多种菜,干锅鸡.鸭.兔.羊及各种蔬菜等. 通常是先将肉腌制好,放调料炒香,煮熟后直接放入干锅里,锅底垫一些蒜苗.蔬菜. 开小火慢煮,期间要不停的翻动,若觉得太干,可加入适量啤酒. 等肉快吃完时,可加入高汤,烫一些蔬菜.蘑菇,或者粉丝. 以下举例干锅土豆片的做法: 用料:土豆.豆瓣酱适量.葱花适量.盐.酱油.蒜.辣椒面. 步骤:1.将土豆削皮洗净,切成薄厚均匀的片: 2.在锅中放入适量的水,待水烧开以后,将土豆片放进去烫二十秒左右: 3.在锅中放入适量的油,将土豆片两面煎黄,盛出备用:

干锅菜花 材料:菜花适量.五花肉适量.姜适量.八角适量.盐适量.老干妈适量.生抽适量.白糖适量.鸡精适量.食用油适量. 做法: 1.菜花清洗干净用淡盐水浸泡10分钟: 2.锅内烧水,放少许盐: 3.水开后放入菜花焯一分钟: 4.五花肉切片: 5.锅内放油,油烧热放入肉片煸炒,肉片逼出油脂,炒金黄之后,拨到一旁: 6.放入姜片和八角,炒出香味: 7.放入一勺生抽,把肉片炒均匀: 8.放入焯好淋干水的菜花,快速翻炒: 9.放入老干妈.盐.白糖适量: 10.放入一小勺鸡精调味,快速翻炒均匀出锅即可.

干锅菜的做法多种多样,有的用火锅老油来炒,这样做出来的菜更香,配料要用脆性好的原料,另外干锅菜的主料一般不过油不汆水,直接入火大火煸炒.干锅菜的搭配一般比较灵活,一般干香的配软嫩的.兹糯的配脆嫩的.酥香的配细嫩的.浓郁的配清淡的.干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式.相对于火锅而得名.火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料:而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,它最先是在湖南.湖北.江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡杂.干锅鸡.干锅兔.干锅蛙.筒笋鸡等.

干锅是川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市.其特点是口味麻辣鲜香.其主要品种包括:干锅鸡.干锅鸭.干锅耗儿鱼.干锅兔.干锅牛蛙.干锅虾.干锅排骨.干锅牛肉等. 制作干锅时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少.油脂较多.香味浓郁.干锅菜的味型一般有酸辣味.泡椒味.麻辣味.孜然麻辣味.鱼香味等.干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用.与火锅和汤锅相比,汤少,味更足:不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用.在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而

1.将带皮牛肉洗净,入锅煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用. 2.尖红椒去蒂,切成1厘米长的段,蒜籽去蒂,姜切成厚片,白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片. 3.净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料.姜片.整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐.味精.鸡精.蚝油.辣妹子辣椒酱调味,加糖调色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料.整干椒.姜片待用. 4.净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽.红椒圈煸香,将牛肉带汁倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛

食材:香菇.木耳.青辣椒.洋葱.土豆.胡萝卜.藕条.西兰花梗.芹菜.香肠.五花肉.大虾.胡椒粉.糖.盐.鸡精. 香辣干锅做法步骤如下: 1.香菇切两片,木耳撕小朵,青辣椒切块,洋葱切块备用. 2.土豆,胡萝卜切条炸八九分熟备用. 3.藕条,西兰花梗切条,芹菜切段,开水中焯下备用. 4.自制香肠切片备用. 5.五花肉煮八分熟切片备用. 6.大虾洗净背部剪开加盐,白兰地,胡椒粉腌下,下热油锅炸至外皮酥香备用.

猪心土豆干锅的做法具体如下: 材料:猪心两个.土豆一个.胡萝卜一根.油菜一棵.酱油适量.盐适量.红油适量: 猪心洗净,一分为二,然后切片,土豆胡萝卜去皮切块:锅烧热放红油,油热了把猪心放进去炒,大火,变色后放适量酱油翻炒均匀:放土豆胡萝卜和油菜,继续煸炒,记得盖锅盖:炒熟后加入盐和味精即可.

1.食材用料:莴笋50克,基围虾500克,青红椒块30克,大蒜瓣20克,鱿鱼200克,藕片100克,洋葱芹菜干辣椒香菜姜片各五克.干青花椒.香锅酱.鸡精味精.香油.色拉油.料酒.红油. 2.将基围虾的厚背,开出一条口子,鱿鱼改成麦穗花刀. 3.油烧至六七成温度,放基尾虾炸至皮酥脆.鱿鱼,藕片莴笋青红椒滑油倒出来. 4.炒锅里放红油,下大蒜片姜片.青花椒炒香.然后将干辣椒放入香锅酱炒散. 5.放入藕片.莴笋.鱿鱼,以及炸好的基围虾,炒香. 6.最后放入鸡精.味精香油,出锅放红油,撒上香菜即可.

主料:菜花1只.腊肉1块. 1.菜花掰成小朵,洗净,焯水到断生,再捞出沥干待用. 2.腊肉切片.切小片待用. 3.锅内放油烧热,下姜片.小米椒.腊肉煸香,下菜花翻炒. 4.加入豆瓣酱.老抽.盐调味,翻炒到菜花上色,略加一点点水让菜花烧到入味. 5.转入烧热的砂锅中即可上桌食用. 注意事项:1.菜花要焯水之后再做干锅做法比较好熟,但焯水的火候要掌握好,菜花不要煮太熟,保留一些韧劲更好吃. 2.腊肉也可以用五花肉代替,如用五花肉煸炒的时间要长一点,肉片略焦一些会更香. 3.还可以垫一些洋葱在锅底,边