刚烤好的面包为什么回缩

1.因为刚烤的面包太烫不易咀嚼,而且把高温食物带进胃里会使胃壁血管扩张,消化腺分泌活动增强,延长了消化吸收过程,从而影响身体健康. 2.刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味.面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的,马上吃对身体有害无益,易引起胃病. 3.面包至少放上两个钟头才能吃.因为面包在刚出炉时,仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失.若在此食用面包,会将有害的致癌物食入.面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止发酵.

选用合适的高筋面粉,配合合适的酵母和超软改良剂,适当增加配方中糖的比例,同时要注意调节盐分比例,使用蛋清比全蛋更有口感,弹性好很多,尽量用奶粉,不要全用鲜奶代替水分,鲜奶烘培后产生的物质会加速面包中蛋白质的老化,单位体积比越大失水老化越慢,就是说越小体积的软包越会干硬,烤制时火候要正确控制,最后烤好的面包尽量放在温度较高的地方,温度在冰点以上时,温度越低老化越快.

面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时酵母并没有完全消失 ,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入.面包出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止.此时面包中的二氧化碳已充分排出,便可以安心食用.若想食用热腾腾的面包,可以将买回来的冷面包放进烤箱稍微烤一下, 因为这时的酵母已经起不了作用.

不使用蛋糕柜的条件下来保存蛋糕方法如下: 1.将刚烤好的蛋糕趁热放入冰箱迅速冷却.也可放置在橱柜里或阴凉处,可减缓面食品变硬的速度,时间不要过长,能收到一定的效果. 2.若没吃完剩下的蛋糕可分成几份放在密封盒中,再放到冰箱冷冻起来,食用时提前一天放到冷藏层化开,味道更新鲜. 3.也可将苹果切开,与蛋糕一起保存,可保持水分. 4.也可将1片新鲜的面包,与蛋糕一起保存,可使蛋糕保鲜时间较长.

想让烤出来的面包口感好,要注意以下几点: 1.揉面: 一定要揉到位,揉出膜.整齐强韧的面筋网才能支撑更大的气泡: 2.发酵的时间:不能刻板的看规定时间,要具体看面团的状态来确定什么时候结束发酵.比如一次发酵时一定要发到原本面团的两倍半到三倍,手指按面团出来的坑不塌陷不回缩: 3.全麦粉筋性比高粉低,不好发酵,不能全部使用全麦粉制作面包或者加太多: 4.像蛋糕面包这样要发的点心,烤制过程中能不开烤箱就不要开烤箱.剧烈的温度下降会让面包塌下去的.

刚烤好的吐司的保存方法是放在塑料袋,常温就可以了,放冷藏箱的话再加一天. 如果需要存放一个礼拜的,放冷冻室里冷冻,要吃的时候用微波炉(最好是烤箱)烤热就好啦.

烤箱烤出来的面包干硬主要原因就是烘焙的温度没有掌握好,火候太旺了导致表皮已经烘焙过度,所以发干发硬.面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母.鸡蛋.油脂.糖.盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割.成形.醒发.焙烤.冷却等过程加工而成的焙烤食品.

月饼刚烤完不是软的.通常月饼刚烤完就定型了,和生活中常见的月饼一样,不过由于刚刚烤熟的原因,月饼会比较热,但是外形上和生活中常见的月饼差不多,如果月饼刚烤完是软的,可能是由于月饼內馅水分多,或者月饼外皮是用低筋面粉制作而成,这样的月饼只是不够美观,口感上问题不大,可以继续食用.

一般没有.看配方中是否含有某些添加剂. 比如小苏打等,如果有小苏打,最好是冷却到位,至少过两个小时再吃,这样没有碱味儿. 另外,刚烤出来的蛋糕由于还有很多物质在挥发,而且水分集中的蛋糕中心偏底部,所以口感并不好,最好是等到蛋糕冷却到位,挥发性物质已经发散,内部水分又重新均匀分布再食用为好.