炖牛肉放山楂真的能使肉烂吗

炖排骨放山楂烂得快.山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,其中脂肪酶可以促进脂肪分解,山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪,因此炖排骨放山楂容易炖得更烂.更熟.山楂,又名山里果.山里红,在山东.陕西.山西.河南.江苏.浙江.辽宁.吉林.黑龙江.内蒙古.河北等地均有分布.

煮牛肉放山楂的作用:山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉的纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用.鲜山楂受季节约束,炖肉时可以选择山楂干.楂干的量不要过多,一般一斤肉配5-6片就比较美味,可以使肉口感更嫩,不影响其他佐料的效果.山楂干可以买现成的,选择表皮没有黑点.果肉没有虫蛀.无发霉的即可.

炖牛肉放茶叶是因为两者营养互补,绿茶是凉性的,和牛肉搭配营养适中.少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,可使牛肉更易炖烂,肉不仅熟得快,而且味道清香.炖牛肉放茶叶时,正确的做法应该是放入红茶茶叶,因为红茶具有其特殊的香气和深红的色泽,同时还有解腻的功效,加入红茶茶叶的炖牛肉,不仅清爽不油腻,而且颜色也更好看.

炖牛肉加入山楂可使牛肉更细软,更好入口. 原理:山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸.山楂中脂肪酶可促进脂肪分解:山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪,所以在炖肉时可加入山楂可使肉易熟.

炖牛肉需要用到的调料有葱.姜.蒜.食盐.酱油.花椒.八角.香叶.桂皮.白芷.豆蔻.肉桂等调料.牛肉炖煮前要放入清水中浸泡半天,中途可以多换几次水.一般都是先大火再转小火炖煮,高压锅炖煮半小时左右即可. 炖牛肉放什么调料 炖牛肉除了生活中经常用到的葱.姜.蒜.食盐.生抽.料酒等调料外,还会用到花椒.八角.桂皮.香叶.白芷.豆蔻.肉桂等香料调味,这些香料是纯天然的植物香料,更加健康,提香的效果也更加显著,一般在炖肉时,这些香料是必不可少的. 炖牛肉前要先把牛肉在清水中浸泡半天,可以泡出血水,中途需多

1.可以炖出软烂鲜香的牛肉,这个秘诀就是,在炖牛肉的时候放几个山楂,既可以消解油腻,又可以使牛肉容易熟. 2.山楂中所含的有机酸很高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂.

炖牛肉不能放花椒.大料,这两种调料会加重牛肉的膻味,而且还会使炖出来的牛肉颜色发黑,口感又老又硬.花椒和大料一般是用来提鲜的,适合做炖菜.煮菜,但是在炖牛肉和羊肉的时候一定不可以放. 炖牛肉的做法: 在制作之前,先准备盐.干辣椒.香叶.桂皮.葱.姜.蒜.醋.红烧汁.山楂5克,还有一小节甘蔗. 把牛肉清洗干净,切成块状,把葱.姜.蒜清洗干净,把葱切成段,把姜切成片状,把蒜压碎.在锅里加入适量的清水,把牛肉.姜片.甘蔗放进去,煮到沸腾,就可以把牛肉捞出来,放进冷水中过一遍.甘蔗中含有膳食纤维,可以去

炖牛肉需要放醋,可以更快的使牛肉软烂,牛肉的结缔组织含量比猪.羊肉多,结缔组织主要由胶原蛋白质组成,使肌肉组织特别坚韧,因此炖煮牛肉要较长时间加热才可煮烂. 牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热,会加速分解成可溶性.柔软的明胶,所以,烧炖牛肉时,添加适量的醋,不仅加速煮烂牛肉,还具有除膻.提香的作用.

家常炖牛肉葱.姜.蒜是必不可少的,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜.炖牛肉或其他韧.硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化.一般佐料有丁香.桂皮.甜甘草.花椒.大料.小茴香:或者花椒.大料.桂皮,还可以加些桔皮. 炖牛肉以牛肋板肉为主要食材,以酱油.食盐.葱段.甜面酱.蒜.姜.花椒.大料.丁香.桂皮.豆蔻.砂仁.肉桂.白芷等作为辅料,制作而成的简单家常菜.适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃.色泽红亮,软绵香嫩.高胆固醇患者忌食.