如何制作香酥蟹的家庭做法

材料：肉蟹、鸡蛋、姜末、蒜末、青椒末、葱末、盐、料酒、植物油、干淀粉、生抽、耗油、白糖。

做法：

1、肉蟹清理干净后用刀一剖为二再一剖为二，注意用刀背把蟹钳拍破，用盐和料酒去腥；

2、鸡蛋一个打散在碗里，另外用一个小碗放入干淀粉，把去腥后的肉蟹逐一裹上蛋液再裹干淀粉另放一个盘里；

3、八成熟油锅（油要多放点）炸至变色后捞起，待锅里油至八成热时入锅复炸至金黄色后捞起滤油；（复炸的作用是为了吃的时候可以连肉带壳一起嚼，口感好又补钙）

4、锅内留少油底油，放姜末蒜末青椒末炒香，烹入生抽、白糖、耗油，把炸好的蟹倒入锅中翻炒至均匀裹上酱汁，最后撒上葱花翻炒出锅。