肉燕的肉怎么做

视情况而定.新鲜的肉燕中火煮2分钟左右能熟,速冻的肉燕通常用中火煮5分钟左右即可.肉燕又称太平燕,属于闽菜系福州菜,是福建省福州市的一道传统小吃.在福州风俗中,福州人逢年过节.婚丧喜庆.亲友聚别等都会吃肉燕.肉燕乍一看是皮包肉,实际它的皮用料讲究,是精选猪瘦肉,用木棒锤揍成肉茸后,加入甘薯粉搅拌均匀,通过精细复杂的工序手工打制而成.其薄如白纸,其色似玉,韧而有劲,口感有燕窝风味,故被誉为肉燕皮.

肉燕是鲜鱼肉.猪腿肉.番薯粉.虾干.荸荠.精肉.淀粉.糯米.植物灰碱.骨汤.蛋液.味精.绍酒.虾油做的.肉燕又称太平燕,是福建省福州市的一道传统小吃,属于闽菜系福州菜,肉燕是福州风俗中的喜庆名菜,福州人逢年过节.婚丧喜庆.亲友聚别都必吃"太平燕",即取其"太平""平安"之吉利,故"无燕不成宴,无燕不成年".肉燕亦由此成为馈赠佳品,为福州人包括海外乡亲所衷情.肉燕别称扁肉燕.但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成.是福州一大特色

主料:鲜燕皮500克.荸荠5个.猪肉馅250克. 辅料:香葱2克.虾油2汤匙.鱼露1汤匙.花椒油2克.盐4克.胡椒粉1克.老抽适量.料酒适量. 做法: 1.准备材料: 2.炒锅中放少许油小火爆香花椒粒,检出花椒油备用: 3.荸荠清洗干净削去皮备用: 4.将荸荠用菜刀压扁,再切碎: 5.花椒油晾凉放入猪肉馅: 6.肉馅中加入葱,五香粉,料酒,老抽,鸡精,荸荠搅拌均匀: 7.准备鲜的燕皮,将鲜燕皮切成正方形备用: 8.放入适量的肉馅在燕皮里,包好肉燕: 9.蒸锅加水放入蒸笼,蒸约15分钟: 10.肉

肉燕是福建福州的特色风味小吃,它是用猪肉加番薯粉做成的.味道鲜美,它最大的特点是皮薄如纸,晶莹剔透,相比馄饨它更显当地特色.而且当地"无燕不成宴,无燕不成年".遇到各种喜事,都会吃这个肉燕以示平安,有平安燕的美称也因此而来.肉燕和馄饨大小相似,但风味完全不同,肉燕的皮不是用面粉做的,所以更有韧劲,吃起来更为美味.它是福州地区的知名小吃,色泽洁白光滑细润,散发出肉香,非常爽口.

肉丸子不加淀粉可以做,淀粉可以用面粉代替,肉丸生产工艺中斩拌的作用在于切断.打碎肌间结缔组织和肌肉组织中的肌维,破坏肌纤维膜.肌内膜和肌纤维的完整性.肉丸子成型后在80℃~90℃的热水中煮15~20分钟即可.在成型槽与蒸煮槽中进行加热成型.成型槽水温约75℃,蒸煮槽水温约90℃.成型后的肉丸需在蒸煮槽进一步蒸煮后通过旋转的拨板匀速地移动到蒸煮槽末端.煮制肉丸的目的是使原料中蛋白质变性,而形成稳定的形态结构.

1.取燕皮.清水和肉馅适量. 2.取一张燕皮放在手上,放上适量的肉馅. 3.将燕皮翻转,盖住肉馅.可以用筷子抵住肉馅将燕皮顶起来. 4.用手抓住肉馅旁边的燕皮,然后捏住,并包裹住肉馅,再将筷子抽出,这样肉燕就包好了. 肉燕别称扁肉燕.但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成.是福州一大特色小吃,肉燕有别于福建其他地区的扁肉(扁食),两者口感是完全不一样的.燕皮薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲.

洛阳肉燕可以炒菜.炖菜.炖汤吃,还可以涮火锅吃. 洛阳肉燕的做法如下: 主料:鲜燕皮.瘦肉. 辅料:荸荠.淀粉.葱.姜.料酒.胡椒粉.盐. 步骤: 1.将肉绞成糜.荸荠切成末,加葱花.姜末.淀粉.少量盐.胡椒粉.料酒调匀,肉馅即可: 2.燕皮切半成正方形: 3.把馅放在燕皮的正中间,四角提起来,合拢捏紧成燕尾形: 4.上蒸锅,蒸15分钟: 5.刚蒸好的肉燕撒上葱花,盐.味精,趋热淋上热高汤即可食用.

肉燕配青菜炒好吃. 肉燕制作需要打制燕皮,猪肉必选后腿的精肉,配以上好的蕃薯粉,肉粉配比恰到好处,通过精细复杂的工序手工打制而成.薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲.肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,非常爽口.肉燕炒青菜的做法如下: 1.准备小白菜300g,适量食盐.味精.调和油和糖等. 2.青菜洗净,锅中放油,放入青菜翻炒. 3.青菜变软,放入适量的盐和糖. 4.放入肉燕翻炒,炒到青菜肉燕成熟放入适量的味精即可. 炒肉燕的配菜也十分有讲究,因为肉燕的

兔子肉能和山药一起做,兔肉与山药同食可辅助治疗糖尿病.兔肉味甘,性凉,能补中止渴,与山药同用,补脾力更强,止渴效更佳. 材料:兔肉300克,山药20克,味精,盐,料酒,酱油,猪油,鸡蛋,淀粉适量. 做法: 1.将山药切片烘干,研成细末,备用.兔肉洗净,切成2厘米见方的块,放入碗内,加入料酒.酱油.味精.盐腌制. 2.鸡蛋去黄留清,入碗内搅匀,加入怀山药粉.湿淀粉调成蛋糊,倒入腌好的兔肉,搅拌均匀. 3.炒锅置于火上,放入猪油烧至八成熟,将兔肉块逐个放入油锅内略炸捞出,待第一次全部炸完后,再一起同