红油辣椒怎样做才香

步骤如下: 主料:植物油.干辣椒,一定要去了尾巴的干辣椒.辅料有花椒.麻椒和白芝麻. 开始加工,将辣椒剪成段,剪成段的目的是把辣椒中的辣椒籽取出,辣椒籽会影响辣椒油的口感.带上胶皮手套,将辣椒籽搅拌一下,把其中的籽退出.开始炒辣椒,先开小火,尽量把火调到最小,放入一点油,把剪好的辣椒倒入,不停的翻滚搅拌,避免辣椒被炒糊,在炒制过程中听到辣椒听到清脆的沙沙的声音说明辣椒已经炒好.炒好后出锅,接下来把辣椒抓碎,带上胶皮手套,将辣椒抓碎,放到碗里.起锅加油,烧到冒烟关火,凉一下,把花椒和麻椒放到漏勺里

第一,锅里倒入植物油,凉油放入八角.桂皮.花椒.香叶,炸出香味,油烧到七成热后,捞出香料: 第二,干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中: 第三,把烧好的香料油浇在辣椒粉上: 第四,等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来: 第五,等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻.三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中.

1.干辣椒要肉厚籽少,颜色油润红亮: 2.贵州的朝天椒,川西坝子特产的二金条,渝黔一带的小米椒,三种辣椒按照4比4比2的比例配制,以微火烘干,捣成辣椒面子.这样的辣椒面,有朝天椒的红润.二金条的香醇.小米椒的烈劲,入眼亮,入鼻香,入口之后辣味才会层层叠叠: 3.按菜油五成,辣椒面一成的份量备料,菜油入锅炼熟,放入葱头.姜块.花椒适量,炸至焦黄后,捞出不用,等到油温降至五成热时,再倒入捣细的三种辣椒面: 4.放少许紫草和草果入锅炼制,其间要用铲子不停地搅动,以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色

1.材料:羊蝎子2斤.葱段姜片适量.豆瓣酱3大勺.洋葱1个.生抽2大勺.花椒1小把.豆蔻1个.桂皮1小块.香叶3片.丁香3颗.小茴香1小把. 2.羊蝎子的做法:羊蝎子肉用清水浸泡多半天,期间可以多次换水,这样可以有效的去除膻味和血水. 3.锅内放入可以没过羊蝎子的凉水,加入葱段.姜片,香叶.花椒,煮开后去除血沫,捞出羊蝎子. 4.然后把香料准备好. 5.放入适量食用油,先炒香香料. 6.放入2大勺的料酒,3大勺的豆瓣酱,炒出红油. 7.放入洋葱丝炒香. 8.接着放入羊蝎子翻炒,加入干辣椒.2大勺

火锅干碟制作方法: 1.准备干辣椒.花椒.黑芝麻. 2.将干辣椒洗掉上面的灰层. 3.花椒洗净. 4.晾干干辣椒和花椒. 5.黑芝麻洗净炒香. 6.将花椒粒放入锅中炒香. 7.干辣椒放入锅中炒香. 8.将干辣椒放入研磨杯中,打碎,倒入盘中. 9.将花椒粒和黑芝麻倒入研磨杯中. 10.将辣椒粉倒入研磨杯中和花椒粒一起打碎. 11.将研磨中好的花椒粒和干辣椒倒入盘中,盘中放入黑芝麻.食盐.味精拌匀即可.

1.制卤水.炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣酱煵酥,速放入姜米.花椒炒香后立即下鲜汤.再放入舂茸的豆豉.研细的冰糖.牛油.醪糟汁.料酒.精盐.胡椒粉.干辣椒.草果等佐料,熬开后打去泡沫即成卤水. 2.制主料.将劳菜洗净.兔腰.鳝鱼.鸭肠切成2厘米长宽的方块,毛肚.猪环喉切成4厘米左右的方块.午餐肉切成4厘米左右见方的薄片,素菜切成3厘米左右的薄片.用洗净的竹签,将菜穿成约三四十克一串. 3.烫制.卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制. 4.蘸食.烫制成熟的菜肴放在装

蒜头油的做法 材料:蒜头 ,花生油,麦芽糖. 做法: 1.白蒜皮剥掉,红蒜用剪刀把两头剪一下,外面的干皮剥掉. 2.白蒜和红蒜分别绞碎成小颗细粒,用大火把油烧开. 3.先放进红蒜,后放白蒜,放好慢慢的搅动油,主要用锅铲在底部经常铲动,防止粘锅.放蒜时用锅勺慢慢逐个放到油里面. 4.炸到蒜变成金黄色,关火,倒出,放进麦芽糖. 蒜的营养价值 1.大蒜有杀菌消炎的疗效.从古至今大蒜就享有天然的抗生素"的美誉,它具有消炎杀菌的疗效,如果身体有炎症拍几粒蒜子,放冰糖加适量水隔水蒸,再趁热食用,一天吃2-3

1.[材料]辣椒1个,鸡蛋2个,葱姜,生抽,盐,玉米油 2.辣椒洗净去蒂去籽,切成碎末,鸡蛋打到碗里. 3.葱姜切碎末. 4.将辣椒,鸡蛋,葱姜末同入一盆. 5.加入半勺生抽. 6.加入半勺盐. 7.充分搅拌均匀. 8.锅里放入适量玉米油加热,将鸡蛋液倒入锅中煎熟. 9.可以煎成块,也可以象我这样搅碎,这样吃起来更方便. 10.出锅装盘,是不是很快很方便.

1.技巧一,鸡胸肉是鸡身上非常嫩的一块肉,虽然很嫩,但是如何处理不当,也就是在烹制的过程中做的不对头,那么就会成为鸡身上最老的一块肉,这是为什么呢,因为鸡胸含水量非常大,所以很嫩,但是如果操作不当,在烹制过程中火候不对,那么鸡胸中的水分会大量流失,众所周知,肉嫩不嫩主要就是其中含的水分在起作用,还有就是纤维组织的粗细,鸡胸肉的水分在烹制中非常容易流失,而且鸡胸的纤维也不算细,所以如果鸡胸处理不好,那么就很容易变老,下边就来说一下鸡胸如何处理才能更嫩一些. 2.技巧二,鸡胸一般用来炒鸡丁为主,或者