腊鸭的制作方法

制作材料:主料:鸭两千克,调料:盐五十克,五香粉一克,花椒三克,白砂糖十克,大曲酒五克 . 熏腊鸭的腌制方法如下: 1. 鸭用刀剖开,洗干净. 2. 精盐.花椒用火炒香. 3. 鸭用椒盐三十克码好,入缸内腌渍8小时后出缸. 4. 再用椒盐两三克,五香粉,白糖,白酒拌匀,入缸内腌24小时,取出晾干水气. 5. 把经腌制的鸭放进熏灶,用花生壳烟熏4小时. 6. 取出挂在阳光通风处,晾晒至干即成.

1.准备一个很大的电饭煲,多放水,要炖三个小时的. 2.大碗里面倒扣一个小碗.放养一年以上的番鸭,洗净切大块(半个手掌大一块),沥干水分,不用焯水,放小碗上面. 3.大碗放进电饭煲,上面盖保鲜膜或者这样一个大盘子,必须完全盖住大碗.盖上电饭煲盖子,炖三个小时以上. 4.鸭肉夹出来 5.鸭露都吸在小碗里头 6.香!撇去上面的油,线面捞好泡进去,啥也不加,挑食的娃吃个光光.

1.首先买只新鲜的田水鸭,不要太肥. 2.把鸭肉切成块状,放入温水中,水中放点料酒,姜片,等水烧开,马上捞出鸭肉. 3.其次,拿出砂锅把鸭肉放入,倒入水没过鸭肉即可,在放入少许的料酒,熬制四成熟,在放入一千克水,放入姜片,盐,味精,泡椒,在煮到七分熟,放入泡菜,泡菜本身咸,盐少放,如果泡菜淡就正常放盐,再熬制二十分钟即可出锅.

腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵.成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品.腊肠可分为三大类:生抽肠,又名"白油肠";老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠). 灌腊肠最好选猪后腿的肉,瘦肉适当多一点. 把猪肉切成小块. 切好的肉放入盆中 加上调料 带上塑料手套,用手搅拌均匀. 盖上保鲜膜腌制24小时入味. 肠衣先用温水洗去表面的盐粒.再在温水中浸泡5小时以上. 泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁,(这样做的目

主料:樱桃谷鸭1只. 配料:大红曲粉5克,糖色10克,老抽5克,精盐10克,味精8克,葱段10克,姜片5克,白糖50克,鲜汤1000克,香油少许,十三香加木香的3克香料包1个. 做法: 1.将鸭子剁去掌和鸭尖,用温水浸泡后刮洗干净. 2.锅内放入清水,加上红曲粉烧沸,放入鸭子,焯烫至外皮呈红色,捞出沥干. 3.锅内放入鲜汤,加入糖色.老抽调好色泽,再加入葱段.姜片.精盐.味精.香料包.烧开后打净浮沫,煮20分钟即成酱汤. 4.将

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制作方法:鸡.腊肉.腊鸭各2000克,猪大骨.鸡骨各2000克,葱.姜各100克,八角15克,草果.桂皮.花椒各10克,干辣椒30克,鸡精50克,味精10克,胡椒粉.白糖各15克. 制作方法: 1.葱.姜.八角.草果.桂皮.花椒.干辣椒洗净,用纱布包起成香料包. 2.腊鸡.腊肉.腊鸭.猪大骨.鸡骨洗净,入沸水中大火汆5分钟,撇去浮沫后洗净,放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开,改小火煮5小时,放入香料包.鸡精.味精.胡椒粉.白糖调味后过滤即可.

制作材料:白条鸭1只,1500克左右.京葱20克.姜片20克.肉桂20克.茴香13克.红曲米8克.黄酒.冰糖130克.白酱.盐.麻油. 制作方法: 1.鸭空腹宰杀,洗尽后在肛门处开膛挖出内脏,除去气管.食管,再洗尽后斩去鸭掌,用小铁钩住鼻孔,浸在酱油里,挂在通风处晾干. 2.将精盐和火硝拌匀,在鸭身外均匀地擦一遍,再在鸭嘴.宰杀开口处内各塞入5克拌料,将鸭头扭向胸前夹入右腋下,平整地放入缸内,上面用竹架架住,大石块压实,在0度左右的气温下腌12小时即出缸,倒尽肚内的卤水. 3.将鸭放入缸内,加入

腊鸭可以炒香芹.韭菜.莴笋.青瓜.蒜苔.茄子.青椒等等配菜. 腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子,调料有盐.五香粉.二锅头,制作方法为鸭子腌制过后,采用日晒方式进行脱水,晒干即成.