霉豆腐发酵成什么颜色的好

霉豆腐发酵成带点红色是正常的,因为在发酵的时候会加入红曲,过程中会逐渐变色,比较常见的是变成红色,这就是红霉.霉豆腐发酵的温度在5-15°,放置20天左右. 霉豆腐在制作过程中不添加任何东西,保证发酵环境干燥卫生,让其自然发酵,让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌.霉豆腐含有多种人体所需要的氨基酸.矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃.去火.调味的功能,是南方常见的一种传统特色豆制品.

霉豆腐发酵长黑霉不可以吃.正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色,如果出现灰色.黑色.褐色毛属于发霉现象,这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌,食用很可能导致人出现食物中毒的症状. 保存霉豆腐在选择容器时要选择密封性良好的容器,在制作前瓶子要用酒精消毒.霉豆腐制作好后要密封保存在阴凉干燥处.夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹,不要让瓶子里进入水或其它杂物,开口的豆腐乳要放在冰箱,这样才可以保存时间长.

霉豆腐发酵一般7天就可以.腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好.营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴.腐乳通常分为青方.红方.白方三大类.其中,臭豆腐属"青方"."大块"."红辣"."玫瑰"等属"红方".

霉豆腐通常可分为白.红.青三种颜色: 1.白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色: 2.霉豆腐坯加红曲,即红霉豆腐: 3.青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水.盐水,呈豆青色. 霉豆腐的具体做法步骤: 1.买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选: 2.把豆腐放大概一个星期左右,使其发酵好: 3.所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入盆内: 4.将所有调料放入碗内搅拌均匀: 5.将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒: 6.将沾过白酒的豆腐均匀的沾上调料: 7

豆腐发酵成臭豆腐的方法 (1)发酵将做好的豆腐一板一板地上架,木质架子可以放十几层豆腐,中间可通风,抹上盐,点上霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间里放两至三天,夏天屋中气温可在32度上下,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌. (2)发酵后的处理将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却.然后将豆腐放入卤水内浸泡,春.秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分即可.

霉豆腐发酵后出现发黄有粘液象是正常的,这是因为霉豆腐里面的蛋白质正在转化为其它成分,溶解后就会变粘稠呈现这种状态.不过,变黄后的霉豆腐不能立即食用,需要放置一个月才可以吃. 霉豆腐通常可分为白.红.青三种,白色霉豆腐在生产过程中不加红曲,保持原本的颜色.如果霉豆腐里面添加了红曲,就变成了红霉豆腐.青色的霉豆腐是指臭豆腐,又称青方,在腌制过程中加入了苦浆水.盐水等.

霉豆腐发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物,如果吃的太多会对人体产生不良作用,影响身体健康.由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压.心血管病.痛风.肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情.尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜,易加重人体水肿,不利于人体新陈代谢.了解霉豆腐的属性之后,我们完全可以做到健康地食用霉豆腐.如把霉豆腐放在早餐吃,当作早餐的下粥小菜,这样,即使霉豆腐含盐量高,经过粥的稀释,和人一天的劳作,钠在人体内的积淀也会随之减弱.在食霉豆腐同

霉豆腐五斤放6到7克盐.霉豆腐是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好.营养高,闻起来有股臭味而闻名.霉豆腐发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物.如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康.

霉豆腐发酵中长黑毛,黑色的是黑曲霉,最好不要吃,条件没控制好可能会有毒. 霉豆腐,湘菜.霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可.霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品,味道好极了,含有多种人体所需要的氨基酸.矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃.去火.调味的功能.