山西菜是什么口味

山西菜的特点是注重烹饪技法,口味多变.其中太原菜吸收了京.豫.鲁.川.沪的烹饪之长;雁北菜烹调以烧.烤.焖.涮等为主,口味偏重,油厚咸香;晋南菜偏重于辣.咸,稍酸,擅长熘.炒.烩.氽及汤汁菜;晋东南菜则擅长熏.卤.烧.焖等技法. 晋菜,是以山西为发源地的菜系,基本风味以咸香为主,甜酸为辅.晋菜选料朴实,烹饪注重火功,成菜后讲究原汁原味,擅长爆.炒.熘.煨.烧.烩.扒.蒸等多种烹饪技法,地域特点明显,风味特色各异.山西是华夏文明的重要发祥地,早在春秋战国时期,三晋人用自己的智慧和心血,创制出的美味

山西菜是属于晋菜菜系.晋菜是以山西为发源地的菜系,基本风味以咸香为主,甜酸为辅.晋菜选料朴实,烹饪注重火功,成菜后讲究原汁原味,擅长爆.炒.熘.煨.烧.烩.扒.蒸等多种烹饪技法,地域特点明显,风味特色各异. 山西是华夏文明的重要发祥地,早在春秋战国时期,三晋人用自己的智慧和心血,创制出的美味佳肴就有历史记载.历经岁月洗礼,晋菜自成体系,不断推陈出新.

晋菜是以山西为发源地的菜系,山西地域广阔,南北狭长,因地理环境.气候差异较大,民间烹饪技法.原材料.口味各不相同,这也决定了晋菜具有极强的地域性.晋菜形成了"四帮一派一菜一点"的地方风味组合,即太原帮.晋南帮.雁北帮.晋东南帮.五台山斋派及清真菜和面点.流行于太原及晋中一带的太原菜吸收了京.豫.鲁.川.沪的烹饪之长:雁北菜烹调以烧.烤.焖.涮等为主,口味偏重,油厚咸香:晋南菜偏重于辣.咸,稍酸,擅长熘.炒.烩.氽及汤汁菜:晋东南菜则擅长熏.卤.烧.焖等技法.

山西省十大代表菜: 过油肉是山西省最著名的传统菜肴,号称"三晋一味". 鹌鹑茄子采用蒸扒的方法,取鹌鹑肉与茄子同烹,营养丰富. 定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃. 黄芪羊肉汤,是山西省著名的传统菜式,属于晋菜. 黄河鲤鱼炖豆腐,山西名菜之一,口感醇厚,浓香,豆腐滑嫩. 酱梅肉荷叶饼是晋中传统名菜,它不柴不腻香烂醇厚. 西红柿烩鱼鱼,晋西北乡村特有的农家菜肴. 沙棘开口笑,在这道菜品中,大枣,可补中益气.养血安神:软黄米可滋阴.益气.补中:用沙棘汁调味,不仅味道酸甜适口,还能止咳祛痰

1.桂林菜口味醇厚,色泽农重,善纯扣,嗜辛辣,尤长于山珍野味入菜.名菜有红扣果子狸.双冬烧竹鼠.蛤蚧炖金鸡.五彩黄丝.清蒸漓江桂鱼.荔芋扣肉等. 2.桂林民族风味菜制法独特,富有乡土气息.壮族擅长以狗肉制菜,还有鱼托.酥鸡.清蒸豆腐圆.酸笋炒牛肉等.侗族的竹肉.苗族的竹板鱼.毛难族的烤香猪也各具特色.

1.五花肉切成一厘米薄片待用: 2.豆腐一样切薄片: 3.五花肉里加入两个鸡蛋.盐还有水淀粉适量搅拌均匀: 4.锅中放适量植物油,油热后放入五花肉炸透: 5.豆腐也要炸,跟五花肉一样炸透,炸好后把豆腐切斜片待用: 6.把葱切段,放在五花肉上,豆腐也整齐摆放在五花肉上: 7.把五花肉覆盖,然后上锅大火蒸半小时: 8.出锅后倒扣在比蒸碗稍大一点的碗内即可.

渝菜毛血旺的配菜有:鸭血.黄豆芽.鳝鱼.猪肉.火腿肠.黄花菜.木耳.莴笋.海参.毛肚.鱼牛.黄喉片.午餐肉片等. 毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味.起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式.这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名.

毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,流行于重庆和西南地区.毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味.这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名.

1.主料:毛肚250克.鸭血600克.黄豆芽500克.宽粉100.肥肠350克 2.调料:料酒15克.食物油20克.葱段8克.花椒10克.姜片10克.蒜片5克.火锅底料150克.水500毫升 3.做法步骤:清水煮沸,放入料酒.毛肚,焯水捞出.清水煮沸,放入料酒.鸭血,焯水捞出.倒入食用油,放入葱段,黄豆芽,炒熟装盘.倒入食用油.花椒.葱段.姜片.蒜片.火锅底料.加水.大火煮沸,倒入宽粉.鸭血.肥肠.毛肚,大火煮沸.出锅装盘,撒上蒜末.浇上热油.完成. 4.毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为