煎积鱼的做法

做法: 1.提前2天腌制鱼: 2.把鱼剖开两半,剔掉鱼骨备用.鱼骨用油炸至酥脆,控油: 3.花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢.焦黄 关火,压碎: 4. 花椒碎和盐适量,将鱼的正反面抹匀.放入冰箱冷藏腌制1至2天时间: 5.准备材料.青红椒切圈.大葱切小段.大蒜切片: 6.不粘锅里放入少许的油,大火烧至8成热,鱼皮朝下,煎至焦黄: 7.翻面继续煎至焦黄, 关中火继续煎8至10分钟: 8.煎好的鱼装入盘里备用: 9.炒锅里放入牛油或者猪油化开: 9.放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦: 10.将青红尖椒

1.新鲜的乌头鱼;鱼鳞不要去掉,用盐涂在鱼身,腌制十分钟,入个底味乌头鱼鱼鳞可以吃,而且,去掉鳞,煎出的鱼就不香了因为脂肪在鱼鳞. 2.很重要一点:热锅,热油,中小慢煎.锅热煎出来的鱼就完整了,记住这点煎出来的鱼就会完整了. 3.把腌过的乌鱼头放入锅中中小火慢慢煎,煎到金黄色就可以.反过来煎别一面,也呈金就可以了.

1.先将鼓眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出,并清洗干净. 2.将鱼放入盆中,加入盐.胡椒粉和料酒,葱姜切小片放入其中腌制. 3.将鱼皮黑色的一面撕去,这样炸出来的颜色会好看一些. 4.等鱼腌制2个小时入味以后,将鱼身上的水分弄干. 5.把鱼放入面粉中,使鱼的两面均匀裹匀面粉. 6.再将鱼放入打好的鸡蛋液中裹匀蛋液. 7.煎锅烧热放入花生油,将裹匀蛋液的鼓眼鱼放入锅中,中火煎制. 8.待一面煎制金黄色后即可翻转煎制另一面. 9.盖上锅盖煎一会儿,待两面煎制金黄,鱼熟透后即可出锅装盘.

材料:晶鱼.姜.葱 做法: 1.将晶鱼收拾干净,两侧打上斜刀,抹上鱼露和盐.姜丝,腌制20分钟: 2.蒸锅烧开,将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8至10分钟,取出后倒出部份蒸汁: 3.姜.葱切丝,葱丝放在晶鱼身上,姜丝入油小火煸成姜油,弃姜丝不用: 4.将蒸好的酱汁倒在鱼身上,接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可.

材料:扒鱼三条.蒜.姜丝.料酒.胡椒粉.盐.柠檬.番茄沙司. 制作步骤: 1.将扒鱼洗净在鱼身划十字口. 2.取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐.胡椒粉.料酒一勺.蒜.姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌制30分钟. 3.把扒皮鱼表面均匀的撒上淀粉,入油锅炸至金黄色捞出备用. 4.另起一个锅,加少许油,待油温至3至4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀. 5

正宗香煎卤鱼块的做法: 1.现杀的草鱼一条,洗干净备用. 2.将草鱼剁成大小差不多的块状,沥干水分. 3.撒六调羹的盐,用手翻动均匀,套上保鲜袋. 4.将盆子放进冰箱,一般腌制三四天就可以拿出来煎来吃了,要想味道有卤香,在天气比较干冷的时候,不放冰箱都可以,放在阴凉的地方即可. 5.腌制四天的卤鱼,鱼肉已经挺结实了,不用洗,直接放进锅里煎就好了,卤香味特别香. 6.锅里倒入油烧热,将鱼块放到锅里煎成两面金黄带点微焦最好吃了! 7.煎好的鱼块,筷子夹出来放在吸油纸上面吸下油,在放在盘子里就完成了.

1.不用煎的鱼做法太多,其中烤鱼的味道与煎鱼是最相似的. 2.材料:龙利鱼250克.面包糠适量.罗勒碎1汤匙.鸡蛋1个.柠檬汁1茶匙.淀粉适量.盐半茶匙.蜂蜜1汤匙.黑椒适量. 3.做法: (1)把柠檬汁.黑椒碎.盐和蜂蜜均匀的抹在鱼肉的两面,腌制20分钟: (2)把面包糠和罗勒碎混合在一起备用: (3)腌制好的鱼肉两面沾上一层薄粉: (4)沾了面粉的鱼肉放入蛋液里裹上蛋液: (5)再把鱼肉两面都裹上面包糠,裹上一面的时候用手轻轻压一下让面包糠能更好的粘住鱼肉: (6)两面都裹好面包糠后,放在铺

炝锅鱼的做法: 1.将准备好的鱼肉剔除鱼骨,再将鱼肉片成鱼片备用,鱼骨切成块备用. 2.鱼片中放入盐.胡椒粉和蛋清,用手抓匀后再放入淀粉抓匀. 3.锅中油热后放入鱼骨煎下,再加水熬成鱼汤备用.莴笋切片,焯水至断生后,捞出放在碗中垫底.锅中油烧热后,放入豆瓣酱炒出红油,再放入姜.蒜末炒香,并倒入鱼汤. 4.将鱼片一片片放入锅中,用小火煮30秒至断生.倒入水淀粉勾芡,汤汁浓稠后装入碗中. 5.干辣椒和花椒用小火炒出香味后,淋在鱼片上,再撒上葱花,一道细嫩鲜香的炝锅鱼片就做好了.

整条鱼的做法具体如下: 1.鱼清洗干净沥干,身背上用刀划几刀(这样更容易入味)少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟. 2.切好生姜.干辣椒.剥好蒜头.小葱切葱花,准备好黄酒. 3.坐锅点火加热到锅中冒热烟时,倒入适量油加热到冒热烟,放入腌好的鱼煎至两面金黄色. 4.煎第二面时放入蒜头.生姜丝.红椒爆香,然后放入2汤匙黄酒,适量酱油,加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮. 5.等汤汁浓稠时就继续中火收汁,放一勺醋解腥. 6.等汤汁不多时就可以关火装盘了,撒上葱花.