冬天蒸馒头需要二次发面吗

冬天蒸馒头发方法: 1.用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好. 2.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的馒头也更加松软可口. 3.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软. 4.冬天发面的最佳温度是27-30度,面团在这个温度下,2-3小时便可发酵成功.

二次发面也叫醒发,是在面团上盖一层湿布,静置一段时间.二次发面多用于冬季.面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉. 小麦的麦粒主要由三部分组成:麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%:麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%:胚乳约占80%.胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连.麦粒经过制粉工艺加工使麦麸.麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉.面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性.

冬天馒头进行二次醒面的方式如下: 1.冬天气温低,家里有发酵工具的当然可以放发酵的工具中发酵,发酵的工具有很多,面包机.厨师机.烤箱等等. 2.可以把装面团的小盆放在一个大盆里面,大盆中装45度左右的温水,然后大盆盖上盖,进行发酵,这样既可以增加发酵的温度,又可以增加发酵的湿度,可以让面团快速发酵,二次醒发也可以用到. 3.取暖工具:家里的暖气片.电热毯.棉被等都可以拿来用,但是要保证热度传到面团时不要超过面团适宜的发酵温度.

火太大导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的,因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了.蒸馒头是北方的一种面点,把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可,做法简单易学,多数家庭都会做.

季节对科目二的影响不是很大,影响科目二考试通过的因素主要是驾驶技术还有心态的调整,平时练习时间足够,掌握基本的驾驶技术,在考试过程中保持稳定的心态,在冬季进行科目二考试同样可以通过. 附:雪天考科二的技巧: 1.调整好心态: 考试心态是影响科目二通过率的重要原因之一,如果科目二考试时遇到雪天,需要调整好心态,避免出现消极情绪,以积极的心态面对考试,保持乐观的心态,可以在考试过程中正常发挥甚至是超常发挥. 2.要擦拭干净反光镜: 雪天进行科目二考试视线受阻,需要将后视镜擦拭干净,避免在考试时出现视

把面.水和发酵粉和匀后,盖上湿布放置3-4个小时,温度控制在30度左右,面团会膨胀2倍左右,这个过程就叫一次发酵,然后再根据需要把大面团揉成各种小面团,再把小面团静置20-30分钟,会发现小面团又膨胀了不少,就可以进行蒸或烤了,这个过程就叫二次发酵.

1.用瓢挖一大瓢白面,可适当压面,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,可以开锅了,剁下一块,依次左移. 2.上锅蒸的火候.发好的面要等到水开后再蒸,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气.把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖,洗净双手与和面盆. 3.在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 4.在和面盆中放入适量酵母粉,把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水. 5.一边用另一只手搅拌成面穗状.酵母粉和的面要醒上2个小时以上即可.

1.中间面没熟,在冷却后会互相粘连,因此会造成塌陷,建议多蒸一会儿. 2.火太大蒸过头也会塌陷,而且会伴随表面皱皮. 3.发酵时间太长或者酵母放多.二氧化碳太多,面粉支撑不住,熟后就会塌. 4.面粉筋力不足或使用麦磨的面粉.发酵面食靠面粉的面筋支撑,筋力太弱的面粉,支撑不住发酵出来的气体. 5.和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩. 6.蒸好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷.蒸好后停5分钟再掀锅.

发面除了蒸馒头还能做发面饼.炸面鱼.炸糖饼.椒盐烧饼.花卷等美食. 1.发面饼.首先把面粉放在盆中,酵母和白糖混合,用温水搅拌化开,然后倒入面粉中.接着再加适量温水,搅拌成絮状,最后将面絮揉成光滑的面团.揉好的面团放案板上盖上保鲜膜,静置30分钟左右.发酵好后,把面团揉一揉排气,然后将面团分成小剂子,按压成饼胚备用,下锅煎熟即可. 2.炸面鱼.面粉加适量酵母粉调面,用小碗加适量温水,放入大约7克盐,搅拌至融化.然后手蘸下盐水用拳头不停按压面团.锅内加入油,烧至5成热,放入筷子周边开始冒小气泡后调