米酒的制作方法 家庭版

米酒的家庭制作方法: 1.通常用来做米酒的米是酒米,也有用糯米来做的,选择这两类中的一种皆可以. 2.将米淘洗干净,放入一个盛有清水的盆中浸泡一天左右,根据不同的季节,米酒浸泡的时间也有所不同,冬天的浸泡时间要稍微长一些,泡到米能被手碾碎的地步. 3.将泡好的米沥干水分之后,上锅蒸熟. 4.将蒸熟的米饭取出,用冷水冲洗降温,降至30℃左右,让每颗米粒之间都不粘黏. 5.在处理好蒸熟的米饭后,撒上准备好的米酒曲拌匀,装到一个密闭的容器中抹平,注意在抹平的米中间留一个小窝孔,将容器密封起来,放在温暖

白米酒的制作方法: 1.将糯米蒸熟成米饭后凉至不烫手的温度: 2.将米饭铲出一些到用来发酵米酒 的容器里,平铺一层: 3.将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一 些在那层米饭上: 4.再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭,一层米饭,一层酒曲的铺上,大约4层: 5.将容器盖盖严,放在适宜的温度 下: 6.大约发酵36小时,将容器盖打开,加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱.

小编教你做高度米酒. 工具/原料 长粒香米凉白开酒曲 方法/步骤 1 大米提前一天浸泡,至少12小时.上过锅蒸20分钟,大火上汽后转小火. 2 迅速将米饭浸入凉水中半小时后沥干. 3 继续上火蒸20分钟.然后倒出米饭冷却到30-40度之间,手摸起来温的即可,分次将酒曲拌匀,不加任何水. 4 拌好后装入锅内,记得清理干净桶边,不然会发毛.加三百毫升水.密封24至36小时,现在气温30度所以24小时酒就糖化完全了. 5 米粒要发白,空心,尝起来甜甜的.还有一股香香的甜酒味,我和孩子都忍不住吃了一大勺

1.糯米用清水泡一晚. 2.糯米放到纱布上摊平,上面戳几个洞,蒸40分钟. 3.酒饼用凉白开化开,然后备用. 4.把蒸好的糯米放到锅中晾凉,把剩下的凉白开倒入其中,然后把糯米打散. 5.倒入糯米饭,搅拌均匀. 6.把糯米饭放到干净的密封盒内,然后发酵2-3天就可以出酒了. 米酒(sweetwine),是以无色烈酒.白兰地.琴酒或其它蒸馏烈酒与水果.花卉.植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成.过滤.浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程.

材料: 黑豆2000克(如果吃的少量就自己调整用量) .米酒6瓶 .有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个. 做法: 黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净,直至没有水分:把黑豆用铁锅炒5分钟,然后晾凉:把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放满,然后倒入米酒没过黑豆即可,因为豆子会膨胀的,要给它留出空间:腌制1个月以后就可以食用,注意避光放置:可以直接食用,也可以放到蒸锅蒸20-30分钟,这样吃起来会软一些.

步骤: 1.选米,以老品种软谷米最好,可以酿酒的黄米一般谷壳为红色,切记不要用平常吃的小米:2.淘米,将软谷米浸入水中,去除剩余的谷壳和杂质:3.浸泡,一般需要5个小时左右:4.蒸米,旺火上笼屉蒸制9成熟,以柴火蒸制的最佳:5.摊凉,用古井水迅速将蒸制的黄米降温:6.加曲,加入酒曲,准备发酵:7.发酵,根据温度,一般需要3-5天的时间发酵,然后过滤得到黄米酒. 黄酒米具有滋肝养肾.健脾暖肝和开胃消食等功效,也是人们养身健体的一种较佳饮品.

1.准备4斤糯米,清水清洗几遍并浸泡12小时.放入木桶中,用筷子戳几个小孔,中火蒸40分钟. 2.倒入凉白开中搅拌,米饭不烫手时撒上酒曲,装入无油容器中,轻轻压实,中间戳个洞,加少量酒曲的温热开水,夏天密封保温36小时,闻到味道即可.

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1.客家黄酒制作方法:浸酒:先将糯米三五十斤蒸熟. 2.摊冷:撒入酒饼拌匀,放入窄口的瓦埕,稍加适量开水,然后密封,七八天后就有酒味发出,芬芳诱人. 3.口感:若嫌酒味太淡,可加几斤纯正米酒,使其在埕中再度发酵,三数天后,用酒篓隔去酒渣,汲取净酒,经过煮滚,便可饮用.注意,这酒很"娇嫩",容不得大力搬动,过分摇晃,酒味变酸. 4.功效:此酒色泽黄白,酒质粘稠,味道甜香.如在发酵浸酒时加入红粬米,其酒色即变淡红,色香味更佳.若果用黑糯米浸酿,对产妇更为补益.