酿皮子的做法

滚辣皮子凉面做法如下:和面时,淋入温盐水,拌成絮状,再揉和均匀.揉成团时要做到"三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉".其中的灰,实际上是碱,却又不是普通的碱,而是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰.加进面里,有一种特殊的香味,且能使面筋韧有劲.面团饧好后,用双手搓成1公斤多重的长条,抓住面的两端,拉长合拢,始此反复数次,面条又筋又光,在沸水里稍煮一下即捞出,柔韧不粘.

豆腐泡酿肉的做法如下: 1.首先将猪后腿肉.香菇.葱.姜剁成馅,搅拌均匀. 2.然后打入一个鸡蛋,再加入料酒.胡椒粉.盐.酱油.香油.五香粉. 3.然后将肉馅塞入豆腐泡内. 4.接着将豆腐泡放入炖盅内,加少量糖.老抽和水,并大火煮开后转小火焖煮20分钟. 5.最后将豆腐泡盛出,汤汁中加少许水淀粉.勾芡和鸡精即可. 豆腐泡酿肉是一道色香味俱全的特色传统名菜,属于浙菜系,口味温润可口.主要原料是油豆腐.肉:工艺是焖,制作简单.豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前

豆腐酿肉的做法: 1.油豆腐洗净,挤干水分,选择其中一面挖开外皮,形成凹洞. 2.绞肉再剁细,将葱.姜剁细,同料酒.盐,太白粉水一起调匀拌成肉馅,填入油豆腐内,抹平. 3.将装好馅的油豆腐摆入盘中,入蒸笼,蒸约15-20分钟,出锅. 4.篦出汤汁,倒入锅中,加水淀粉勾欠淋在油豆腐上,即可. 豆腐酿肉的制作要诀: 除了方形油豆腐外,三角形的也可以,挖开后若中间豆腐还很多,不必掏出来,只须将肉直接塞入即可.

下面介绍一下芋头酿豆腐的做法 所有材料洗干净切好末 加上适量的盐 蚝油 搅拌均匀 取油豆腐一个,在表面上开一个小口 将准备好的料逐个装进去,尽量塞饱满一点 压力锅里隔水蒸20分钟即可食用

酿皮的做法: 1.酿皮的制作相当繁复.首先,要将面粉和成面团.之后,用极细且净的白布包裹着,在清水盆中不停地反复揉搓.面团中的淀粉成分不断从白布中渗出,在盆底积了一层糊.将再无淀粉渗出的白布打开,里面剩如冻豆腐般的面筋. 2.将先前积下的淀粉糊用清水漂洗,依份量倒入一张又大又平的平底盘中,抹匀抹平.之后,将大平盘上笼蒸熟.此时,淀粉糊已成了面饼.将饼揭下,逐一相叠.彼此之间须涂抹熟菜油,以妨相粘.待其冷却后,便完成了制作.

广东阳山酿豆腐的做法如下: 主料:800克豆腐,150克猪肉,25克虾米,50克香菇,30克木耳 : 辅料:10克葱,5毫升酱油,5克盐,10毫升料酒,10克白糖,10克淀粉,3克味精,3克胡椒粉,30毫升色拉油: 步骤如下: 1.把猪肉切成泥: 2.把葱.姜切碎,香菇.木耳洗净,虾米备好: 3.把香菇.木耳切成末,放入肉馅中: 4.豆腐切成4 厘米见方,2.5 厘米厚的块,挖去豆腐块的中心部分成凹形: 5.肉.虾米.香菇.葱白与精盐.料酒.味精.干淀粉匀成馅,酿入豆腐中间: 6.锅里放油,放入

准备食材:面粉10公斤,精盐500克,碱面10克, 制作方法如下: 1.将高筋富强粉置入浆盆内,边加水边搅动,不停的搅动,最后搅拌成面团,备用: 2.将搅拌好的面团置入浆盆内,加水,用双手翻复揉洗,一面洗一面将洗好的淀粉水浸出,置入另一浆盆内,最后至无淀粉洗出为止: 3.将捏洗后再无淀粉洗出的剩余面团,翻复再洗,用双手撕裂.揉捏,再洗,不断重复多次,最后至一点淀粉也无法洗出为度.洗出的淀粉水浸出,置入另一浆盆中: 4.将涮锅子底用胡麻草等用力翻复擦试后用勺舀出存放演粉水浆盆内的浮水,再加清水,适

1.材料:肉馅100克,豆腐泡150克,香菇5-8朵,西兰花1小块, 2.辅料:生粉1勺,料酒1大勺,姜粉1小勺,生抽1勺,胡椒粉1小勺,油盐适量. 3.香菇烧酿豆腐泡的做法:肉末中加入盐.淀粉.料酒.生抽和姜粉: 4.顺着一个方向搅拌上劲: 5.豆腐泡在上端煎个小块,将肉馅酿入进去: 6.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口: 7.西兰花放入加入盐和几滴油的开水中焯烫变色后即可捞出备用: 8.烧热锅,放入适量的油,将豆腐泡有封口的一面朝下,煎一下让它定型: 9.再加入香菇翻炒: 10.加入适量的

1.准备材料,苦瓜选的是本地的一种叫"雷公凿"的苦瓜品种,短短的绿绿的比较苦.猪肉剁碎. 2.手动剁碎的猪肉,建议手动剁碎,不建议用料理机替代. 3.糯米提前浸泡20分钟后倒掉清水沥干. 4.把控干水份的糯米.生粉.油.盐.小葱.老抽以及少许五香粉和胡椒粉倒入肉馅中. 5.搅拌均匀静置10分钟入味(建议放冰箱冷藏一下口感佳). 6.苦瓜切掉前后两端切成大段. 7.把腌入味的肉馅填入切段的苦瓜中. 8.酿好的苦瓜放入一个大碗里,高压锅里放上蒸架,隔水压制20分钟即可.