做蛋糕的配料

蛋糕的做法: 材料:低筋面粉40克,玉米淀粉24克,酸奶200克,黄油48克,白砂糖60克,鸡蛋四个. 1.蛋清蛋黄分离,搅打蛋清直到用打蛋器能提起一个直立的尖角就行. 2.黄油化开,加入蛋黄,酸奶搅拌均匀,将低筋面粉和淀粉过筛后加入蛋黄液中搅拌均匀,一定要上下翻拌,不能顺时针或逆时针搅拌,然后加入三分之一蛋清翻拌均匀后加入剩余的蛋清翻拌均匀,在桌上轻磕两下,把气泡磕出. 3.烤箱160度预热5分钟,中层烤40分钟后取出倒扣放凉后脱模.

做蛋糕不用塔塔粉也是可以的,前提是做海绵蛋糕就不用,如果是做戚风蛋糕就需要了,因为蛋糕一般分为海绵蛋糕和戚风蛋糕两种,主要的不同是加入配料.塔塔粉,化学名为酒石酸钾,是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一,戚风蛋糕是利用蛋清来起发的,蛋清偏碱性,戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌,蛋清搅拌起发后添加塔塔粉,形成一种酸性环境,再拌入蛋黄部分的面糊下去.

做蛋糕不知道多少克可以用汤勺来估计,如果要测量低筋面粉或蛋糕粉100克,可以拿一个大的汤勺装一勺,大概就是100克左右白糖(5-8勺依自己口味)50克.而且做蛋糕不只需要称量面粉,还有很多其他配料,所以购买电子秤也是很不错的选择.

做蛋糕之所以会粘锅底是因为蛋糕发粘是面重了,或者是面粉放多了,还有可能是没有事先涂油.一般电饭锅第一次跳起后要用毛巾捂住出气孔十钟,再按下,拿开毛中,第二次跳起后再用毛巾捂住出气孔断电,等十分钟后拿出内锅翻过来扣在案板上自行脱落.放蛋糕糊时在锅里刷点油,蛋糕糊不要多放,最多三个鸡蛋的配料.

学做蛋糕首先要学做蛋糕胚.做法如下: 1.配料准备:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克,细砂糖30克,柠檬汁几滴. 2.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水. 3.在蛋白中加入几滴柠檬汁,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入细砂糖20克,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入20克糖.再继续搅打,加入剩下的糖. 4.把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散即可. 5.依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀.再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻

绵白糖可以做蛋糕. 蛋糕的做法: 一.主料:低筋面粉.鸡蛋. 二.配料:绵白糖.清水. 三.做法及步骤: 1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,在蛋黄中加入绵白糖,4至5勺牛奶,用打蛋器打散搅匀: 2.用打蛋器打发蛋清,分次加入白砂糖,打到硬性发泡即可: 3.将搅匀的蛋黄液分三次掺入打发的蛋清中,用打蛋器搅拌均匀,当电饭煲锅底热时就可以倒入食用油,抹匀即可: 4.搅拌好的蛋糊倒入锅中,加热3分钟后打开电饭煲,将蛋糕翻面,再加热3分钟后即可: 5.蛋糕做好后,趁热取出蛋糕即可.

1.高筋面粉可以用来做蛋糕.高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包.在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用. 2.通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性知且光滑,手抓不易成团状. 3.高筋面粉一般都是用来制作面包的,制作而成的面包食用口感组织细腻,体积蓬松因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出来的蛋糕并不松软,食用口感很差,尽量用低筋面粉制作蛋糕.

做蛋糕卷没有油纸用锡纸代替,锡纸是一种涂上或贴以像银的膜状金属纸,多为银白色,金属成分其实是铝,而非锡,锡纸主要用于厨房煮食.盛载食物,或用来制作一些可以简单清洁的物料.

1.学做蛋糕,需要从最简单的和面,到成型,打蛋器的使用,以及裱花.翻糖.烤制等技巧,先从最简单的做起,一步一步的熟练就能学好蛋糕. 2.准备食材:鸡蛋.柠檬.糖.奶油.蛋糕袋.纸杯. (1)首先在碗里打三个鸡蛋,用搅拌器打散,在另一个装奶油的器具里加入适量的柠檬汁,同要用搅拌器搅拌. (2)按后将打好的奶油放在搅拌好的鸡蛋里面,搅拌均匀后放在蛋糕专用的袋子里面. (3)最后将奶油分别挤进准备好的纸杯里面,用180度左右的火烤15分钟,取出来蛋糕就可以吃了.