牛蛙怎么腌制才更嫩

准备食材:牛肉.鲜酱油.蚝油. 步骤: 1.牛肉用清水浸泡2-3小时,泡出血水. 2.牛肉洗净后切成1厘米左右的厚片. 3.用刀背两面拍松. 4.加入鲜酱油.蚝油腌制30分钟即可.

1.准备食材:猪瘦肉.西红柿.豆芽.凤尾菜.胡椒粉.盐.生姜片.大葱.香油.鸡蛋清. 2.用淀粉.胡椒粉.盐.鸡蛋清把肉片腌制一下. 3.锅中烧水,水开后放入生姜.大葱.胡椒粉.盐调味. 4.将豆芽煮熟焯出备用. 5.将西红柿和青菜煮熟焯出备用 6.将腌制好的肉片下锅快煮,肉片尽量分散. 7.将煮好的肉片铺在蔬菜上. 8.浇上汤汁,再放点香油. 9.最后撒上葱花即可食用.

用料: 盐.胡椒粉.嫩肉粉.蛋清.糖.蚝油.生粉.豆蔻粉. 步骤: 1.将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀剁: 2.将牛肉片放入容器中,然后加蚝油.糖.胡椒粉.豆蔻粉.嫩肉粉将其拌匀: 3.加上蛋清.生粉将牛肉不断搅打,此时分次加入水: 4.至牛肉吸满水后再加入盐,再加入适量的水,充分搅打,放入冷藏中即可.

食材:牛仔骨400克,青红椒各30克,洋葱50克.调料:老抽,黑椒粉,美极鲜,糖,玫瑰露酒,松肉粉,味精,王朝干白,葱姜汁,牛肉汤,生抽,蒜蓉. 制作方法: 1.牛仔骨切成小件,用刀背轻轻拍一下,青椒.红椒.洋葱分别切丁: 2.牛仔骨用干白.生抽.玫瑰酒.味精.松肉粉.葱姜汁.鸡蛋.淀粉上浆,加少许清酒静置1小时待用 3.青红椒.洋葱入锅加盐炒熟入铁板内,牛仔骨入锅滑油至干,另起炒锅炒蒜蓉,加干白.美极鲜.牛肉汤.糖.黑椒粉.味精等调料,入

1.裹淀粉:取一定量的干淀粉(玉米淀粉.土豆淀粉等),与水以1:2的比例调成湿淀粉水.将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了.爆炒过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,从而锁住牛肉中的水分,这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩.松软适口. 2.裹蛋清:把牛肉片切好后,加入适量鸡蛋清搅匀,静置30分钟再炒.炒的过程中,蛋清混合液产生热变性凝固,从而减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质爽滑鲜嫩.裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的

制作铁板牛肉最好选用黄牛肉或者里脊部位的牛肉,其口感比一般的牛肉都要嫩,在腌制前可以先拍打按摩几分钟,让肉的结构变松散,然后倒入一些蛋清和淀粉,能锁住牛肉里面的水分,牛肉中的水分只要不流失,肉质就会变得非常嫩. 铁板牛肉怎么腌制才嫩 1.选用牛里脊或者黄牛肉 不同部位的牛肉其口感也不同,一般牛脊椎骨内侧的条状里脊肉是牛肉中最嫩的部位,带筋的牛肉口感比较有嚼劲,不合适用来做铁板牛肉.黄牛肉的肉质也比一般的水牛肉质更细腻,更适合用来制作铁板牛肉. 2.给牛肉按摩 买回来的牛肉洗净后可以先按摩一会,用

1.滴上几滴柠檬汁.鸡胸肉想要腌制的嫩一些,可以在鸡胸肉上面滴上几滴柠檬汁,柠檬汁中含有丰富的有机酸,能够令鸡肉纤维断裂,吃起来更嫩. 2.加入一个鸡蛋.腌制鸡胸肉的时候还可以加入一个鸡蛋,能够令鸡胸肉更嫩. 3.生粉.生粉的主要成分其实就是淀粉,主要用于勾芡.上浆.腌制肉类等,腌制肉类时可以使肉类柔软滑嫩,因此鸡胸肉腌制的时候加入生粉可以更嫩.

1.猪肉腌腌猪肉主要是当地农民最通用的一种的贮藏肉的方法,冬去春来,聪明的历代河套人民便将猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透,待肉块呈焦红色出锅后冷却,在缸内将肉铺平后灌油贮藏,这种腌猪肉通常能贮存到来年秋冬季节: 2.腌猪肉主要是最通用的一种的贮藏肉的方法,主料为猪夹心肉5000克,辅料盐适量老抽1500毫升,桂皮适量八角适量小茴香适量白糖适量老抽750毫升: 3.腌制方法为猪肉皮用刀用力刮几下,准备调料,锅内倒入老抽和生抽加入调料和盐,白糖大火烧开,煮开后加入料酒,可以用舌头尝试味道,咸味不够再调

要想炖的羊肉嫩,我们要用小火慢炖,还可以在炖羊肉之前用淀粉腌制一下羊肉.除此之外,炖羊肉的时候最好冷水下锅,并且可以在下锅之前用刀背将羊肉拍一遍. 首先,想要羊肉炖出来的口感好,就最好不要想着用大火快速将羊肉炖熟了事,而是应该用小火慢慢炖羊肉,这样炖出来的羊肉还会非常入味. 其次,还有一种说是在炖羊肉之前,我们可以用淀粉像平时普通腌肉的方法一样稍微将羊肉也腌制一下,这样也可以让羊肉的口感变得更嫩. 除此之外,我们在炖羊肉的时候最好是冷水下锅来炖,这样炖出来的羊肉才更容易烂.同时,在炖羊肉之前用刀