面包烘烤后皮厚是什么原因

1、糖、奶粉和油脂的用量不够,鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料,添加多会导致表皮有后后的一层;2、面粉筋性太强。面粉筋性不能太高,主要是甜面包,可甜加百分之十至百分之二十的低筋粉;3、基本发酵时间过长。基本发酵时间要控制好,特别是夏天,一般在30分钟左右;

4、最后发酵时间不足。最后醒发时间约在1至1、5小时左右,如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动;5、最后发酵箱湿度不足或过高。最后发酵相对湿度应控制在百分之七十五至百分之八十五之间;6、烘烤温度过低或时间过长。

时间: 2024-11-06 23:35:13

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面包做好后会塌陷是什么原因

面包做好后会塌陷的原因: 做面包时的用料,添加的水.奶.蛋.油等过多,导致和出来的面太稀,造成面包塌陷,解决方法:制作面包时适量减少含水的原料的含量.面包醒发过度,造成面包气孔过大,使面包塌陷,解决方法:适当减少面包醒发的时间.在和面时揉面时间和力度不足导致面包塌陷,解决方法:揉面时适当增加揉面的力度和时间.烘烤时间短,面包没有完全成熟导致面包塌陷,解决方法:适当增加面包烘烤的时间即可.

黑豆煮后皮绿色是什么原因

原因: 1.黑豆豆仁有绿有黄,绿芯黑豆染色了外皮. 2.是因为黑豆皮中含有花青素所致,所以皮和煮过的水是绿色的,体现黑豆药用价值的主要成分. 黑豆,有豆中之王的美称,为豆科植物大豆的黑色种子,与黄大豆间种,外皮由深色的蔬果色素花青素所构成.但去皮后呈黄.绿等非黑色.黑豆中所含的不饱和脂肪酸,可促进胆固醇的代谢.降低血脂,预防心血管疾病,且黑豆的纤维质含量高,可促进肠胃蠕动,预防便秘,所以是不错的减肥佳品.而且黑豆浆不像黄豆性冷,喝多了也不会拉肚子,而且还有治疗风湿.抗衰老等效果.

为什么自己包的包子蒸好后皮很硬

包子蒸好后皮很硬的原因: 面粉和酵母比例不对,这时可以提高酵母粉的比例:发面温度不够,这时可以提高发面温度:醒发时间短,这时可以延长醒发时间. 注意事项: 和面时一定要沿着一个方向,同时用温水和面,这样和出来的面会比较松软:超市卖的一般是活性酵母,不可用开水来泡,否则酵母会失去活性,导致无法发酵成功:包子馒头成型后,必须放在蒸锅里几分钟醒面之后来冷水入锅蒸煮,否则蒸出来的包子馒头就会发硬:蒸煮时间结束不可立刻开锅,应放置5分钟,再开锅.

面包烤后塌陷怎么回事

面包做好后会塌陷的原因: 做面包时的用料,如果添加的水.奶.蛋.油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷.面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷.面包和面时揉面不足或揉面过度.揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂.都是造成面包塌陷的原因.烘烤时间短,没有完全成熟,应当适当降低温度,如是400克以上的面包宜用下火180至200度,上火160度左右,时间在25分钟左右.

柚子皮厚肉小怎么回事

原因一:品种不佳.不同品种的果皮厚度不同,优良品种的柚子皮更薄. 原因二:栽培管理方法不当.这个是导致柚子皮厚最主要的原因,一般情况下,阳光充足,水肥充足,可以保证柚子树茂盛生长,柚子皮就薄.同一个品种下,尽量使用有机肥,少用生长素和化肥,就可以保证柚子的产量和品质.成熟期没有把握好.柚子成熟期和种植时间,生长状况相关.只有成熟度好的柚子才会果肉饱满,汁水多,皮薄.提前进行采摘的柚子,并没有完全发育成熟,且糖分积累不足,不但柚子皮厚,品质相差很多.

为什么云吞煮熟后皮和肉会分开

云吞煮熟后皮和肉分开的原因如下: 1.制作云吞时没有把馅儿包紧实: 2.包的馅儿太多: 3.煮云吞的时间太久. 解决办法如下: 方法一: 1.将适量陷放入云吞皮中: 2.用水沾湿皮: 3.包紧云吞. 方法二: 云吞的陷适量,不宜过多. 方法三: 1.将云吞放入锅中: 2.水沸腾后,大火煮2分钟左右: 3.在锅中加入适量冷水: 4.等待云吞漂浮在水面: 5.将云吞从锅中捞进碗中.

如何使用面包烘烤机

使用方法: 1.要将烤面包机放在一个平整.干净.固定的表面使用: 2. 接通电源,按下"开关"功能键,将"面包颜色控制器"置于"1- 2"档,约60秒后烘烤完毕,即可食用: 3. 在选择完烘烤程度后,将面包放入槽口,按下"开关"功能键,可使用任何一个槽口烤一片面包: 4. 一旦达到所选的烘烤程度后,面包会自动弹出: 5. 在烘烤过程中,按下取消按钮即可停止烘烤: 6. 如果面包被卡住,请先断开电源,再将面包取出.(绝对不能在通

皮厚头顶双枪走是什么生肖

皮厚头顶双枪走指的是生肖羊,头顶双枪,指的的是头上长角,羊就有两只角.生肖羊为十二生肖之一,位居第八,十二地支配属"未",故一天十二个时辰中的"未时",午后一点至三点,又称"羊时".

皮厚头顶双抢走是什么生肖

皮厚头顶双抢走是生肖牛,头顶双枪,推出是头上长角的动物,(这个枪应该指的古时候的兵器)头上有角的有牛,羊,龙,走字表明在地上走,可以排除龙,皮厚推出牛的皮厚,因此最后的解应该是牛.