猪肝怎么上浆

炒猪肝不腥又嫩方法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒.酱油.干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起.饱满,捞出待用.锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可.这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香.滑嫩.由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损失.猪肝不要切的太薄,2~3mm厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬.猪肝一定要反复浸泡.漂洗.因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才

1.所需食材:大米100克,猪肝50克,水600克,花生油300克(约耗30克),盐5克,味精1.5克,料酒.淀粉.葱花各10克,姜末4克. 2.将大米洗干净:猪肝洗净,切薄片,装入碗内,加淀粉.葱花.姜末.料酒和少许盐,抓拌均匀,腌上浆. 3.锅内放油烧至五六成热,分散投入猪肝片,用筷子划开,约1分钟,至猪肝半熟,捞出控油. 4.锅内放水烧开,倒入大米,开后改用小火熬煮约30分钟,至米涨开时,放入猪肝片,继续小火煮10-20分钟,加味精和盐即可.

猪肝质地柔嫩,营养丰富,但如果烹制不当,用火过头,把猪肝炒老了,就可惜了.炒猪肝的正确方法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒.酱油.干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起.饱满,捞出待用.锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可.这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香.滑嫩.由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损.

猪肝煮老了,就碎了.如果是大块卤煮,应小火微沸煮0.5小时,用竹筷插最厚处,不出血及熟了:切片制作应上浆,可以有效的保护猪肝的嫩度,开锅就熟:如确实煮老了,可以制茸加鸡蛋液来蒸制,切片食用. 怎样煮猪肝鲜嫩不老 操作方法 01 将猪肝清洗干净,切成片状,但不要切的太薄哦. 02 猪肝切好以后放在一个干净的盆里,加适量料酒,老抽,用手抓匀,腌制15分钟. 03 猪肝腌制好以后加适量淀粉上浆,上浆之后倒入少量油裹在外面,这样猪肝炒的时候一是裹住水分,二是比较嫩. 04 在锅中倒入适量的油,待油热后加

炒猪肝一般2分钟即可.猪肝质地柔嫩,营养丰富,但如果烹制不当,用火过头,炒猪肝的正确方法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒.酱油.干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起.饱满,捞出待用.锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可.这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香.滑嫩.由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损.

芹菜炒猪肝的做法:1.将嫩芹菜去根.去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水.2.将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油.3.锅内留底油25克,烧热,放入葱.姜.蒜炝锅,烹入料酒,放入芹菜.精盐略炒,再放入猪肝.花椒面炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘即成.

1．和洋葱一起炒 . 2．将猪肝洗净切好,放开水里去血水,开水里放生姜片和适量 料酒,可去腥味 . 炒猪肝的正确方法: 1．将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒.酱油.干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅肝片挺起.饱满,捞出待用: 2．锅内留油加热,放葱段煸炒后,把猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可. 这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香.滑嫩.由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损失. 保健药膳 原料:黑木耳25克,猪肝250克. 制法:将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开

1.猪肝不要切得太薄.猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬. 2.猪肝一定要反复浸泡.漂洗.因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口. 3.猪肝需要提前腌制.腌制猪肝的作用:去腥(料酒.醋.葱.姜片):提鲜入味(盐.生抽.白糖.味精):口感滑嫩(干淀粉上浆):减少在锅里调味.爆炒的时间(这点很关键). 4.油量比平时炒菜稍微多一些.上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅. 5.全程大火.保持食材鲜度的

去除猪肝上的苦胆味的方法如下: 有苦味是粘上胆汁了,用盐擦一下,然后抹点醋,接着用水冲洗,就不会苦了.将猪肝洗干净切好,放开水里去一下血水,开水里放生姜片和适量 料酒,可去腥味.炒猪肝的方法:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒.酱油.干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起.饱满,捞出待用,锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可,这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香.滑嫩,由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损失.