自家卤怎样卤鸡爪

1.炸:很多人卖炸鸡.炸鱼.炸肉等: 2.酱:例如酱牛肉.酱猪耳.猪蹄如济南的孟家扒蹄: 3.卤:一般南方叫卤.卤鸡爪.卤鸭脖.卤鸭头.卤牛肉等.卤简单的分为水卤和油卤,水卤就是简单的把大料放水里勾兑好味道,把原料放进去卤.街面上大部分的卖鸭脖鸭头的就是水卤的.例如爵位.黑黑鸭.油卤是把香辛料先放到食物油里,用油把香味溶出来,然后再把原料放入油卤卤熟,辣妹脖客就是正宗的四川油卤: 4.另外像济南的把子肉.济宁的甏肉干饭也都是很有特色的熟食加工方法.

鸡爪洗干净,剪掉鸡指甲,锅中加入适量的水,然后加入卤料和一块猪骨浓汤宝,大火煮沸后加入鸡爪.盖上锅盖,转小火慢卤,鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间,这样会更入味. 现成的卤料特别方便,根据个人喜欢来挑选五香或者麻辣味的卤料.在卤鸡爪的时候可以添加一些喜欢的食材,比如海带结.豆腐干.鸡蛋.

卤鸡爪需要卤一般大约为40分钟. 卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜.烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠. 鸡爪也称"鸡掌"."鸡脚"."凤爪"."凤足".多皮.筋,胶质大.常用于冷盘.煮汤,也宜于卤.酱.如:卤鸡爪.酱鸡爪.鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌.拆骨掌翅,皆脆嫩可口.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软

主料:鸡爪500克.盐适量.八角适量.桂皮适量.姜适量. 步骤: 鸡爪剪去指甲,洗净沥干水.锅内放水,放入材料煮开,把鸡爪放进去煮.煮20分钟左右.大火收汁起锅即可. 卤料的做法: 用纱布包好香料(生姜.桂皮.小茴香.陈皮.丁香.草果.三奈.花椒.香草) ,加老汤(骨头汤)1大碗.清水2大碗一起放入锅内,小火煮一小时.加白糖水(保持沸腾5分钟.不断搅拌).加入酱油搅拌均匀(停火5分钟).加白酒烧开,然后停火,加味精搅拌即可.

不要 食材用料:鸡爪.茴香.八角.香叶.姜.蒜.油.卤水汁.冰糖. 1.鸡爪洗净逐个剪去指甲,再对切一刀,不切断. 2.水烧开,鸡爪焯水1分钟,捞出沥干水分备用. 3.准备好卤水汁,蒜拍碎,姜切片,再备上冰糖.八角.茴香.香叶. 4.热锅起油,加入姜.蒜.八角.香叶.茴香稍微煸出香味. 5.接着加入适量水烧开,放入冰糖,卤水汁,水跟卤水汁的配方是3比1. 6.接着放入鸡爪,大火5分钟后改小火炖煮30分钟即可. 健康功效:鸡爪富含蛋白质.胆固醇等营养物质,茴香具有和胃.理气.促进生长.发育的作用.

主料 :鸡爪500g 调料 :食盐适量.酱油适量.醋适量.八角适量.桂皮适量.料酒适量.调和油适量.元贞糖适量 做法:1.洗干净,剪去指甲. 2.切好姜片. 3.桂皮,八角放入纱布内. 4.锅内热油,下姜片爆香. 5.下鸡爪炒一下. 6.加点酱油,炒至上色. 7.加点醋. 8.加点糖,一同翻炒. 9.加料酒,炒出香味. 10.加点水,啤酒也行. 11.放入准备好的香料. 12.盖上锅盖,焖30分钟左右. 13.焖到收水. 14.美味出锅.

用料: 鸡爪1斤.白酒适量.生抽适量.香叶2~3片.八角2朵.蒜头3~5瓣.桂皮适量.姜片3片.大葱适量.花椒6-8粒.白芷适量.啤酒少许.盐适量.蒸鱼豉油适量. 做法: 1.把鸡爪的指甲去除,能够有效的去除腥味: 2.准备好调料: 3.锅中放入清水,到入高浓度白酒(白酒的作用是使鸡爪蓬松和入味)放入鸡爪,水开后煮5分钟,捞出放入提前准备好的冰水中,放入冰水也是为了更好的蓬松: 4.鸡爪控干水后放入油锅中,油温要高一些,炸制时间不用过长,炸制过程中因为鸡爪表面有水,要盖上锅盖,关火后焖一下再捞出

卤鸡爪做法: 1.鸡爪洗干净,切掉指甲,剁掉膝盖,然后将爪子一切为二. 2.将剁好的鸡爪放在锅中,放适量水,以漫过鸡爪为准.鸡爪剁开是为了入味. 3.水烧开约一分钟,关火,洗去浮沫. 4.洗干净的鸡爪放入锅中,倒入适量的清水,漫过鸡爪即可,放入调料,大葱.生姜.八角.桂皮.辣椒.白芷.茴香.红辣椒全部可以放进去. 5.鸡爪煮好后,用漏勺捞出来,不要留水,放凉后倒入糟卤,泡两个小时就可以吃了.

卤鸡爪的做法是:先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净.放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可. 鸡爪,又名鸡掌.凤爪.凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用.鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪.在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂.