银耳用开水泡还是冷水泡

银耳应该用冷水泡.虽然热水泡发银耳的时间相对冷水泡发要短些,但是热水可能会让银耳的成分流失,煮出来的口感也会变差.所以最好用冷水来泡发,这样的银耳无论是质地.口感还是营养价值都是最好的.

50度左右的温水.黑枸杞不宜用滚开的热水,温度过高花青素.维生素C等营养元素就会遭到破坏,因此不可用开水直接泡.也不宜用冷水泡,冷水无法使黑枸杞里的营养物质完全释放出来,因此最适宜的温度应该是自然晾凉到50度左右的温水. 具体方法: 1.在玻璃杯里面倒入50度左右的温水. 2.取大约15至20粒左右的黑枸杞放入玻璃杯中. 3.待颜色出来,泡出的正常颜色应该是一丝丝的状态. 4.静置约5分钟后,就可以直接喝了,可反复冲泡4-5次,冲泡的黑枸杞喝完水之后,最好将黑枸杞也直接吃掉.

温水.若选择用热水泡发香菇,香菇虽然很快就能泡起来,但热水泡发干香菇会流失很大一部分的营养物质,使香菇中的多糖和优质氨基酸都溶到了水中,而且还影响香菇的口感,吃起来会不筋道.若选择冷水泡发,则要泡很长时间才能把香菇泡开,因此最好选用30摄氏度左右的温水来泡,用温水泡发香菇不仅能快速的泡发,还不会使香菇中的的营养物质流失.

干紫菜需要用冷水泡.吃紫菜时需要将紫菜泡上十五分钟左右,让紫菜充分泡开,因为紫菜里含有很多沙.紫菜煮大约五分钟左右即可食用,煮制时间过长不会有毒素产生,但是会影响口感.若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该紫菜在干燥.包装前已被有毒物污染,这种紫菜对人体有害,不能食用.

粽子叶用热水泡.如果用冷水泡粽叶,会导致粽叶变黄,粽叶的韧性会慢慢变弱,从而变得僵硬,所以泡粽叶要用开水.先把锅中的水烧开,再放入处理好的粽叶,这样泡出来的粽叶会柔软有韧性.

温水为最佳.因冷水泡发干豆角需要的时间太长,而热水泡发的干豆角不仅口感不好,营养流失也较多.泡豆角的时间长短,可视豆角的用法来区分.若是烧豆角,可以泡的时间稍短一些,在烧的过程中豆角还会大量地吸收汤汁,因此不需要泡发到很软.如果是炒豆角,通常则需将豆角泡发涨,便它吸收足够的水分,泡发的时间则需要久一些.

干茶树菇用冷水泡.干茶树菇用冷水浸泡10-15分钟,便能吸收水分恢复成新鲜的状态,而使用热水会使干茶树菇的营养和味道大量流失,因此干茶树菇通常用冷水浸泡.茶树菇是生于油茶树的枯干上,因此得名.干茶树菇营养丰富,含有丰富的B族维生素和钾.钠.钙.镁.铁.锌等矿质元素.

肠衣用冷水泡.肠衣用清水反复冲洗几遍,再用冷水浸泡5个小时左右,颜色变成乳白色便可使用.若是用热水浸泡,温度过高可能导致肠衣的外衣破损,肠衣便会被泡烂,同时流失营养.泡好的肠衣不着急使用,也可再浸泡一夜时间,肠衣会更为柔软.

干鲍鱼用冷水泡.将干鲍鱼放在冷水中浸泡24个小时,再放入开水锅内小煮1至2个小时,关火后焖5至6个小时即可.干鲍鱼在冷水中浸泡后,需要用刷子刷掉表面的黑膜,再放入锅中用小火煮,这样会更加卫生.