川味卤肉的做法及配料

腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料: 1.首先准备好材料:猪肋条肉.高汤.料酒.葱段.姜片.草果.肉豆蔻.香叶.花椒.小茴香.八角.桂皮.干辣椒.冰糖和盐. 2.将大块的猪肉用清水浸泡1个小时,中间需要换一次水. 3.另取一个小平底锅制作糖色.把25克糖倒入锅内后大火加热,等到部分糖开始融化后就降低到中火. 4.把做好的糖色倒进高汤锅里.在高汤里再加入葱段.姜片.草果.肉豆蔻.香叶.花椒.小茴香.八角.桂皮.干辣椒.冰糖和盐,大火烧开. 5.煮沸5分钟后加入浸泡好的猪肉,盖上锅盖,先用中火煮30分钟,再

今天给大家讲一下川味红烧牛腩的做法,希望大家喜欢. 第一步,炒锅放油,待油热时放入豆瓣酱炒至出香味,然后放生姜.花椒和干辣椒,炒至出香. 第二步,处理好的牛腩切块放进锅里同豆瓣酱和其他辅料一起翻炒. 第三,等到牛腩炒出香味,可以放入白糖.继续炒. 然后放入所有准备好的大料,花椒等等.炒至黄色. 然后加入清水,用大火煮至沸腾,然后转中火,加入准备好的萝卜块.焖10分钟即可. 加入香菜可以上桌,希望大家喜欢.点点关注.

配料:红糖.花椒.姜.茶叶.香叶.桂皮.干辣椒.八角.黄芪.茴香.贵州卤肉的做法如下: 1.锅内加1000毫升水,加入备料,盐.酱油,开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味: 2.加入猪肉,转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了: 3.关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉: 4.差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片.撒上葱花.

1.准备一陶罐.制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理. 2.加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像水煮),盐适量,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出味. 3.因为药里有烂肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小时就够了,其他肉时间可以短些.用筷子扎肉,若肉烂了,捞出就可享用了.(记住要滚锅把肉捞完后再离火,凉锅捞容易坏汤). 4.一副药可以卤很多次,一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞

准备材料:鳝鱼320克.姜12克.红泡椒4粒.小米椒9棵.藤椒18克.料酒一大勺.盐适量.酱油一勺.鸡精半勺.芹菜4棵. 制作步骤: 1.鳝鱼去骨洗净切段. 2.芹菜切段. 3.鳝鱼段过水,变色马上捞起. 4.热锅加油,炒姜丝. 5.加入泡椒和藤椒. 6.加入鳝鱼段和盐,加芹菜前段. 7.盛出即可食用.

1.先去选排骨,记得是肥肉少瘦肉多的,买排骨的时候记得让老板斩成麻将大小,拿回家洗净就可以了. 2.先烧水下排骨,记得放入姜片和花椒去血腥味,加少许盐调味,然后撇去浮沫.排骨煮到要脱骨时捞出. 3.倒水锅内放入少许油,放入排骨炒一下,这样的排骨会更香.加入少许酱油调色,排骨微焦时捞出.用剩下的油加入白糖,大胆的放三大勺,不够再加. 4.再加入一点点水,糖一直搅拌至快要全部融化时放入排骨,一直翻炒,加入醋,味道自己试着糖浆的味道尝,调到自己喜欢的口味,关小火,等到糖浆煮的比较粘稠了就翻炒一下出锅.

1.鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约7.5px左右厚和宽 2.花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮.家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊 3.胡萝卜.黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用 4.切好的鸡丁中加入红薯淀粉.生抽.盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味 5.煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味 6.炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味 7.加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色 8.放入

1.主料五花肉1000克猪耳朵1个 2.辅料酱油1/2碗油1大勺五香1小把冰糖1小把大葱1根盐1勺鸡精1小勺姜6片水适量干辣椒3个 3.肉肉洗净 4.切成大块 5.鸡粉一小勺,生物抽半碗,老抽半勺,美味香酱.一勺再加半碗清水 6.料汁里加蒜 7.辅料下锅 8.加水沒过猪肉 9.大火上汽后转小火闷煮十五分钟即可 10.晾凉后就可以切肉装盘了

1.姜拍破,葱挽结,将冰糖砸碎.然后将所有的香料装入纱布袋内扎紧袋口: 2.然后将炒锅上火,放入植物油烧至三成油温,将冰糖75克放入锅中,炒至冰糖熔化且成深红色时,立即掺入煮沸的白开水搅拌,即制成糖色汁: 3.另将煮锅置于火上,掺入鲜汤,放入精盐.制好的糖色.剩余的冰糖.料酒.破姜.挽结葱和香料包,用大火烧开后,转用小火煨3个小时,即成卤汁.