什么鱼清蒸好吃又不很贵

鲳鱼. 优点:肉厚剌少.味道鲜美.营养丰富. 做法:1.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,容易蒸熟,也更入味:2.把鱼放入碗中,加入葱.姜.四分之一茶勺的盐和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右:3.在盘底铺上一层葱.姜,鱼肚里也放一些,再放上腌制好的鱼:4.锅里水烧开,放入鱼蒸6到8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟:5.蒸熟的鱼取出:6.淋入适量蒸鱼鼓油,撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可. 小窍门:1.清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸. 2.对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱.姜

桂鱼清蒸较为好吃: 具体制作步骤: 1.将桂鱼去鳞.腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀: 2.将鱼的两面和肚子抹少量盐,放入姜片,然后加入料酒和醋腌制10分钟: 3.将鱼摆入盘中,然后放入蒸锅上: 4.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟: 5.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可:

丁桂鱼清蒸要去鱼鳞,其鱼鳞比较细小,将鳞片清除干净,可保证其鲜美的口感.可将鱼放入80度左右的热水中,烫10-15分钟,然后立即移入冷水中,用刷子刷或用手刮,即可去掉鱼鳞.丁桂鱼含有丰富的蛋白质.钙.少量维生素.钾.脂肪.镁.硒等营养元素,老少皆宜.

1.在盘底放入葱头,放上处理好的多宝鱼,切几片姜片放在鱼身上. 2.切点姜丝.葱丝,烧开水,放上鱼. 3.蒸7-8分钟,去掉姜片,倒掉蒸出来的血水,撒上葱丝.姜丝,淋上蒸鱼豉油即可. 4.清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜.多宝鱼肉质洁白,多产于广东沿海一带.用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养.是一道用多宝鱼.姜.葱等材料制作的一道菜品.

鱼眼睛可以辨别,露眼睛就是活的,如果眼睛有黄膜及眼睛凹下去是死鱼:从鱼头辨别:如果蒸出来鱼头脱离鱼身的话这样的鱼一定是死的了.活的鱼蒸出来鱼身和鱼头是不会分开的:观察鱼外观的鱼皮.鱼肉:若有弹性就是新鲜的,反之则为不新鲜.现杀的蒸出来时鱼肉很白,打的花刀的鱼肉象波浪一样,不新鲜鱼蒸出的肉贴在鱼骨上,有点微红色或艳色发暗:尝味道:活鱼做出的鱼菜,鱼肉鲜嫩,有弹性,入口即化,但如果鱼在下锅前就已经死了,这样的鱼肉做出来的菜,吃起来木,没有弹性,而且入口有渣.

1.为了让口感在相比下会更加润滑,视觉效果极佳,热油激肉身时,香味四溢; 2.可以去掉鱼的很多腥味,而且会让鱼看上去更饱满: 3.为了溅在清蒸鱼上的葱丝上,把葱丝淋熟,让鱼身上的辅料通过油的温度发出香气,使其散发香味.

鳜鱼.鲈鱼.武昌鱼等鱼用来清蒸最好吃. 原因: 清蒸对鱼的要求比较高,除了没有土腥味,还要求肉质嫩滑.最好选择含水量比较大.肉质稍为细腻.土腥味较小的鱼用来清蒸,如鳜鱼.鲈鱼和武昌鱼. 做法: 1.将鱼处理干净,内外抹盐,放姜片: 2.上热锅蒸10分钟左右: 3.去掉盘里面蒸出来的汤汁: 4.撒上切好的葱丝和姜丝: 5.起炒锅,将油烧热倒在鱼上,倒入适量蒸鱼豉油即可.

制作清蒸枪鱼的材料为:约600克鱼一条.猪油.少量白酒.酱油.麻油.盐.姜末.香菇末.大葱.其做法为: 收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断.将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒:将约50克肉馅拌入一点酱油.麻油.盐.姜末.香菇末后放入鱼腹中:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段切丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒少量葱姜丝:在蒸锅水开后,将鱼入锅:蒸6到7分钟后关火:关火后,利用锅内余温虚蒸5到8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料淋遍鱼身,摆上几根散香菜后可上桌开吃

斧头鱼可清蒸也可红烧,看个人喜好选择清蒸还是红烧,下面介绍红烧的做法: 1.先将斧头鱼洗好,在鱼身上划几刀,放入姜丝和料酒腌制一会: 2.油沸后放入姜丝,后放入鱼,对鱼进行两面煎炸: 3.放入适量蚝油,老抽,盐,料酒,醋,郫县豆瓣,然后加水直至煮熟: 4.装盘收汁,表面撒上葱花,红烧斧头鱼就完成了.