纸包鱼的正宗做法

广东麻鱼的正宗做法: 材料:青鱼净肉适量.熟芝麻适量.黄瓜适量.红樱桃适量.玉米笋适量.红椒适量.色拉油适量.盐适量.味精适量.胡椒粉适量.香油适量.生粉适量.蛋黄适量.怪味汁适量.生抽适量. 制作步骤: 1.将青鱼肉切成2厘米长的条放入盆里: 2.加入盐.味精.胡椒粉.生粉.蛋黄.生抽将其腌渍上浆: 3.黄瓜带皮切条,红樱桃切成两半,玉米笋切两半,红椒从中间划开: 4.将上浆后的鱼条放入七成热的色拉油中,用小火浸炸约5到7分钟,炸至硬而不焦.颜色金黄: 5.锅里加入调好的怪味汁小火烧5分钟左右

原料:鲜鱼1条. 辅料:辣椒300克.红花椒10克.青花椒30克.豆母子50克.老姜40克.蒜瓣50克.精盐适量.冰糖渣25克.味精15克.鸡精8克.胡椒粉3克.黄酒50克.梗姜葱60克.火锅红油200克.熟菜油600克.肉骨汤1.5千克.鱼腥草.木姜子.藏红花.白寇.砂仁.香叶.灵草.桔梗.莲米.丁香.果蔗适量. 做法: 将各种香料药材以温水浸泡半小时后,放入石锅内加清水.以文火煎煮出药味滤渣取汁待用.加盐.黄酒.梗姜葱腌渍出码味;另将蒜.姜拍破豆母子用黄酒调散.锅内下油烧热,下姜.蒜炒香,放

冷锅鱼的做法: 1.将鱼收拾干净以后,切成大块,用腌鱼调料腌制: 2.将炒锅烧热放入油烧至8成热: 3.放入泡辣椒.泡姜.榨菜.蒜末.葱段.干辣椒段.花椒炒香: 4.加入骨汤烧开,如果没有骨汤用开水替代也可以,味道会差一些,加入酱油.盐.糖.鸡精调整好味道: 5.汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿,让佐料的味道释放出来: 6.将鱼块放入汤中煮断生,关火,放入芹菜段即可上桌. 冷锅鱼就是将鱼做好以后用生铁大锅端上桌,不

1.把鱼杀好切三四厘米见方小块放入适量盐腌制十分钟. 2.鸡蛋只用蛋清用打蛋器把蛋清打五分钟使其全部成气泡.然后加入适量水最后把红苕淀粉发好.注意水和淀粉的分量.把握好. 3.把发好的淀粉倒入鱼块中拌匀. 4.把泡菜切好生姜切片葱切段儿备用. 5.猪油和菜油混合把油炼好.多放点油这会儿.油温上来后开始把鱼块唆锅,后放一边备用. 6.现在把多余的油倒出来.用适量的油炒料,等油温上来取花椒一小把八角一颗炼一下然后放入豆瓣酱炒. 7.一分钟过后放入姜片蒜和葱段继续炒.把它们的味道爆出来.香味爆出来过后

1.准备好配料--西红柿洗净.切块.青.红椒洗净.剖开.切大块.姜去皮.切丝.蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎. 2.鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞,用厨房纸将鱼身表面的水分吸干,将鱼斩成大块待用. 3.用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底,且热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅).将锅烧热,倒入少许花生油. 4.倒入鱼块,以小火慢慢煎.煎至鱼块表面金黄.鱼鳞卷曲,盛出待用. 5.锅刷净,重新倒入花生油,放入姜丝和蒜瓣爆香. 6.倒入煎好的鱼块,翻炒均匀.加入生抽,倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右.

1.鱼籽在水中轻轻的清洗干净,千万不要在流动的水下冲洗,那样会冲散,什么都流走了. 2.锅里放油,放入花椒大料,葱姜,出香味,放入少许水. 3.待到水开,加入清洗好的鱼籽,小火炖,加入适量盐,蒜,待到鱼籽金黄成型即可以出锅了.

1.糟鱼以淡水鱼为原料,一般采用鲤.草,青鱼等大鳞鱼,经去鳞.背部劈开.去内脏.洗净. 2.然后腹部向上入缸内腌溃,用盐量为鱼重的18%,3天后,放重物加压再腌4天,取出,风干至八成干后,去头.去尾.去鳍. 3.切成3-4cm2的小块,加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后,紧密装入瓷坛中,密封贮存3个月即得成品.也可加入适量红曲,以美化制品颜色.

1.花鲢鱼买的时候处理干净,鱼片哈.拿回家清洗干净,沥干水份,用1个蛋清.豆粉.料酒.盐一起码味. 2.泡菜切粗丝.泡椒切段.泡姜切颗粒.蒜颗粒.干辣椒切段. 3.热油锅把泡菜.泡椒.泡姜.蒜.豆瓣.干花椒一起炒香,掺水,放胡椒粉.先把鱼头.鱼排一起烧开. 4.熬3分钟后,再把鱼片放进煮熟,放盐.葱段.味精即可. 5.倒入一个大盆中,把鲜青花椒.干辣椒放在鱼上,淋上热油即可.味道清香美味.

1.食材准备:酸菜.草鱼.香菜.豆瓣酱.淀粉.糖.料酒.生抽.盐.泡椒.胡椒粉.花椒.葱.姜.蒜.干辣椒. 2.首先将草鱼洗净,主要是把肚子里面的黑膜撕干净. 3.用干毛巾将鱼擦干,切下鱼头. 4.将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下. 5.红薯淀粉用水化开待用. 6.鱼里加上料酒.盐.胡椒粉.用手拌开. 7.加入红薯淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟. 8.准备配料:泡椒切丁.泡姜切丝.酸菜切小段.葱切片.蒜,干辣椒切段. 9.开火热锅放油,油量稍多,鱼下锅炸定型就捞出. 10