手擀面用机器怎么做

1.紫薯提前蒸熟,用蒸锅大约蒸20分钟即可.把紫薯切成小块. 2.紫薯块加等量的水,放进搅拌机,搅打成细腻的糊状:面粉里放入盐,1个鸡蛋,半汤勺食用油,和紫薯泥,(鸡蛋的大小和面粉的含水量不同,还有各人所用的紫薯泥的稠度不同,我没有写紫薯泥的用量,先少量放)500克的面粉量放入一个鸡蛋正好,在加一点盐,和半汤勺食用油和成的面团,煮出来的面条滑顺筋道,不易粘连,就算面和的软一点,煮出来也没问题 3.先用筷子搅拌成絮状,在和成面团:紫薯泥要一点点加,手擀面需要和硬一点的面团,液体量能把面粉和成团就行

原因: 1.和面,手工擀制面条,和面时用水量较多,大约是面粉量的百分之四十五.当面粉中加入水后,经拌和.揉搓.面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分. 2.蛋白质吸水后会生成面筋,淀粉吸水后会产生黏性,二者合一便形成面团.这种面团,用手工搋搓的时间越长,越有利于形成面筋网络和增加黏性,这为手擀面条良好的口感提供了条件. 3.机制面条和面时用水量较少,大约是面粉量的百分之二十五.当水掺入面粉中以后,完全依靠机械上下碾轧而成面饼.这种面饼,很大程度上是靠外力的强行挤压形成的,并不是一种自然的结合

原料:猪肉.虾仁.木耳.香菇.面筋.五香豆腐干.鸡蛋 . 配料:八角.葱.姜 .酱油.盐.淀粉.鸡精. 做法:1. 木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时),泡香菇的水不要扔掉: 2. 木耳摘成小朵,香菇切条,猪肉切片,虾仁去掉沙线:豆腐干切宽片:葱切斜刀片,姜切大片: 3. 油面筋切成小块后用热水烫一下,去掉里面的一些油: 4. 鸡蛋打散炒熟: 5. 肉片加少许料酒和酱腌制片刻: 6. 锅中加少许油,放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻: 7. 加入酱油和料酒,并放入香菇木耳

做手擀面的方法有:中高筋的面粉与水的比例在1:0.5,冷水面团中加盐,然后擀面即可. 手擀面要筋道,首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干.蛋糕.中筋面粉适合做烙饼.高筋面粉适合做面包,只有中高筋的面粉才适合制作手擀面擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤,吃起来才劲道爽弹.一般来说,做擀面条的面团,面粉与水的比例在1:0.5.冷水面团中加盐,碱都是为了增强面团筋力.使面筋弹性.韧性和延伸性增强.面团中加碱,会使制品带有碱味,同时使面团出现淡黄色,并对面粉中的维

一般制作手擀粉是把面粉搅拌成糊状,然后加入干淀粉,再切条煮熟.具体如下: 1.做锅,倒少量水(我到了大概半杯水)加入适量白矾搅至融化,蘸滴水舌尖尝有涩味即可(白矾少了粉条不够劲道,多了又涩不好吃). 2.待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌,此时锅中呈稠面汤状. 3.快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中,搅拌均匀后揉成面饼状,然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度.同时倒半锅水烧开.(这一步和平时和面擀面相似,只是淀粉擀时没有面粉柔韧.我喜欢粗些,所以擀开后大约后0.5厘米). 4.水开后将擀好的粉切成条状,下入锅

1.用料主料:面粉500克.辅料:鸡蛋1个.食盐1勺.水220克 2.500克面粉里加入一个鸡蛋. 3.220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的. 4.加了盐的清水水一点点加入到面粉里,揉成一个面团,大概揉8至10分钟吧 5.揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上. 6.醒发好的面团光滑有弹性,就像婴儿的小屁屁一样. 7.将面团一分为二. 8.面团擀成一个圆饼状. 9.在面饼上面撒适量干面粉,然后卷

手擀面水和面的最佳比例是25比9.手擀面和面技巧: 1.和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25比9: 2.在面里加点食盐: 3.和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀: 4.擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面: 5.切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.

手擀粉的制作: 1.准备好土豆淀粉加入白矾,搅拌均匀. 2.提前准备好的开水(必须是沸腾开水),烫淀粉,快速搅拌(拿筷子搅拌,小心烫手),揉到面团为止. 3.用擀面杖擀薄稍后对折,切出自己喜欢的粗细. 4.锅里准备好开水,下锅煮3-5分钟即可(电磁炉和煤气灶有所不同,时间自己把握)捞出后放入准备好的凉水里,半小时后捞出搬.

手擀面的做法: 主料:面粉适量: 辅料:鸡蛋一个,清水适量,盐. 具体做法: 1.适量面粉加一个鸡蛋,少许盐,适量清水.用筷子搅成雪片状,然后揉成一个稍硬点的面团,盖上湿布醒20分钟: 2.面团放案板上揉匀,先用擀面杖把面团擀开,把厚面片卷到擀面杖上,收着擀,擀薄.最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片: 3.在擀好的面片上撒上一层干面粉.再将面片卷到擀面杖上,最后再案板上撒干面粉: 4.折扇子的方法,把面片一层层的叠起来.每叠一层,都要撒干面粉,防止面条切得时候粘在一起: 5.中间用刀切开,然后切成