单纯用小苏打能发面吗

小苏打可以发面蒸馒头的.小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭经常用它当发酵粉做馒头. 小苏打,即碳酸氢钠(SodiumBicarbonate),俗称"小苏打"."苏打粉"."重曹",白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.是一种工业用化学品,可能存在毒性.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠.二氧化碳和水,440℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸

食用小苏打可以发面做油条,发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在70-75%之间.这个数据下的环境是最利于面团发酵的. 油条,又称馃子,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一.<宋史>记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒.类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证.

1.小苏打可以发面. 2.食用小苏打有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的.所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状).小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水. 在大批量生产馒头.油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠.二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松.

单独用小苏打可以这样发面. 一.准备工具:和面的盆,洁净的水,小苏打50G.用盆大清水适量,根据面的多少,准备.把热水到到大清水盆中,温度大概45度左右. 二.把适量的小苏打放到温水盆中,根据面的多少来放.把面放到和面盆准备好,把放了小苏打的温水,慢慢放入和面盆中. 三.用手揉搓,把面变成小块状的,慢慢放小苏打水,直到所有的面都成为小块状,就停止放水,用手用力揉搓,把水和面重复融合,并揉成面团. 四.把面团放在有一定温度的物品中,用布放在面团的上面.静静等待发酵.几个小时后,就可以发现,面团有可

1.在发面蒸馒头时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠.二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中.馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的. 2.发面用的是食用小苏打,有别于工业小苏打,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的.小苏打在有些地方也被称作食用碱. 3.碳酸氢钠在常温下是接近中性的极微弱的碱,如将其固体或水溶液加热50℃以上时,可转变为碳酸钠,对人具有刺激性和腐蚀性,对眼睛.皮肤及呼吸道粘膜有刺激性,引起炎症. 4.储存于阴凉.干燥.通风良

1.能. 2.市面上最常使用的发酵原料有小苏打.酵母.泡打粉这三种,在制作馒头的时候是可以用到小苏打的,不过一般发面的时间会比较慢,且在发酵的时候加入的量也不能太多,否则会导致面团变酸,颜色变黄. 3.制作馒头大多都是用酵母粉的,它属于生物发酵,吃起来更加的健康安全,在使用酵母发酵的时候,水温不能太高,否则酵母菌在高温的情况下容易被烫死,从而导致发酵失败.

在发面的时候,如果没有酵母粉,我们可以用蜂蜜代替,蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软.准备--斤面粉,250克水,-勺半蜂蜜,将水和蜂蜜都倒入面粉中,搅拌均匀,然后将其揉成没有粉状的面团,放入盆内,盖上湿布,再将盆放在暖和一点的地方,发酵4一-6小时即可. 在没有酵母粉的情况下,我们也可以利用白酒来巧发面",白酒有加速面粉发酵的作用.首先我们用水将面粉和成面团,然后在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,用干净的湿布把面团盖住,这样大概10分钟后,就能达到发酵的效果.为了不影响面

碗中加酵母粉,倒适量温水搅拌至融化,静置5分钟.面粉倒入碗中,加小苏打,搅拌均匀.碗中倒入酵母水,多次添水搅至絮状,揉成面团.揉成光滑面团,盖上笼布醒发2个小时.醒好的面取出撒少许面粉反复揉搓,排出里面的空气.揉好馒头醒发15分钟,上锅蒸熟即可.这样美味的馒头就做好了. 化学名称小苏打被称为碳酸氢钠,并且它通常被家庭用于作馒头.但是,因为小苏打释放的二氧化碳气体并不多,馒头表面气孔也会比较少,所以就会不是很松软.另一方面,小苏本如果量多一点,馒头会产生碱性味道,颜色会变黄,维生素会被破坏.

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足.不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味.将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟.