食物中的抗营养物质有哪些

食品中的抗营养物质很多,通指那些从最佳营养学角度来讲不能吃的东西.自从20世纪50年代以来,已有3500种人造的化学制品被应用于加工食品,包括杀虫剂.抗生素以及主食如谷物和肉类中的荷尔蒙残留.这些化学制品中有很多是抗营养物质,因为它们会阻碍营养物质的吸收和利用,或者增加其排泄,营养物质流失.

食物中的蛋白质主要是氨基酸,碳水化合物包括各种糖,脂类包括动物油.植物油才是食物能量的来源.食物的营养物质可粗略分为五个种类: 1.水. 2.蛋白质包含氨基酸.多肽.二肽等. 3.碳水化合物糖类.淀粉.膳食纤维等. 4.脂类动物油.植物油. 5.矿物元素钙.磷铁.铜.锰.锌.碘.硒. 以上5类,除了水和矿物元素,都可以是食物能量的来源.

食物中的六大营养物质是糖类.油脂.蛋白质.维生素.水和无机盐．其中,属于有机物的有糖类.油脂.蛋白质.维生素:属于无机物的是 维生素.水和无机盐.

食物中含有蛋白质.糖类.脂肪.维生素.水和无机盐六种营养物质,食物所含的六类营养物质中,能为人体提供能量的是糖类.脂肪和蛋白质,同时这三类物质也是组织细胞的组成成分,其中糖类是最主要的供能物质,脂肪也是重要的供能物质,但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处,属于贮备能源物质.蛋白质也能为生命活动提供一部分能量,但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质,是人体生长发育.组织修复和更新的重要原料.水.无机盐和维生素不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却有重要的意义.糖类的主要食物来源是馒头

食物中含有六大类营养物质:蛋白质.糖类.脂肪.维生素.水和无机盐,每一类营养物质都是人体所必需的.它们的作用不同:蛋白质是构成人体细胞的基本物质,蛋白质还能被分解,为人体的生理活动提供能量:糖类是人体最重要的供能物质,糖类也是构成细胞的一种成分:脂肪是人体内备用的能源物质,同时也参与细胞膜的构建:无机盐是构成人体组织的重要原料:水是细胞的主要组成成分,人体的各项生命活动都离不开水,人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输:维生素对人体的各项生命活动有重要的作用.

食物中含有的六类营养物质,分别是糖类.脂肪.蛋白质.水.维生素.无机盐. 糖类.蛋白质.脂肪都能够为生命活动提供能量,其中糖类是最重要的供能物质. 水是细胞的主要组成成分,约占体重的百分之六十至百分之七十,在人体的细胞中含量最多. 维生素既不是构成组织的主要原料,也不是供应能量的物质,但它对人体的各项生命活动有重要的作用,如果缺3就可能会患病.

辨别食物的脂肪和淀粉的方法:在白纸上滑动.挤压食物,在白纸上留下油渍,证明食物中含有脂肪:向食物滴加碘酒,食物变深蓝色,证明食物中含有淀粉. 脂肪是人体的重要组成部分,又是含热量最高的营养物质,是机体细胞建成.转化和生长必不可少的物质,脂肪的主要功能是供给热量.淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到有些甜味,这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖.食物进入胃肠后,还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解,形成的葡萄糖被小肠壁吸收,成为人体组织的营养物.

食物所包含的营养物质主要可分为六大类:糖类.蛋白质.油脂.无机盐.维生素和水. 1.糖类:又称碳水化合物,是构成人体的重要成分之一.平常我们吃的主食如馒头.米饭.面包等都含有糖类物质.糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量: 2.蛋白质:蛋白质是构成细胞的基础物质.成年人体内的蛋白质含量约占16．3%,其总量仅次于水.蛋白质主要用于更新和修补组织细胞,也可以提供人体能量: 3.油脂:油脂是营养物质中产热量最高的一种,脂肪是人体内最重要的储能物质: 4.无机盐:又称矿物质,包括钙钾钠等元素,对我

一般2岁以下的小儿每天需要400-600毫克,3-12岁每天800-1000毫克.按照中国一般儿童的饮食习惯,儿童每天从食物中获取的钙约为需求量的三分之二,约266-667毫克.