油脂可以发生水解反应吗

能发生水解反应的官能团有酯基.酰胺键.卤素原子.羧酸盐.酚钠等. 酯基是羧酸衍生物中酯的官能团,酯基主要发生水解反应. 酰胺键是一种带负电性的官能团,肽键都是酰胺键,酰胺键包括肽键但不等同于肽键. 卤族元素包括氟.氯.溴.碘.砹.石田,简称卤素.它们在自然界都以典型的盐类存在,是成盐元素. 羧酸盐一般是由油脂与碱在加热条件下皂化制成的,它是一种阴离子型表面活性剂. 酚钠指苯酚钠,别名苯氧基钠,是一种白色易潮解的针状结晶.溶于水.乙醇,可由苯酚与氢氧化钠反应制得.

酯类物质可以发生水解反应,酯类化合物在香料中占有特别重要的地位,大多具有花香.果香.酒香或蜜香香气,广泛存在于自然界中,在调配各种香型的香精时,不能赋予决定性的香气,但可以起增强与润和作用. 水解反应中有机化学概念是水与另一化合物反应,该化合物分解为两部分,水中的H+加到其中的一部分,而羟基(-OH)加到另一部分,因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程:无机化学概念是弱酸根或弱碱离子与水反应,生成弱酸和氢氧根离子(OH-)(或者弱碱和氢离子(H+)).工业上应用较多的是有机物的水解,主要生产

水解的方式有三种,酸性水解.碱性水解和Burcherer反应历程的水解.能发生水解反应的官能团主要有以下几种: 1.芳磺酸的酸性水解: 2.芳磺酸的碱性水解(碱熔): 3.卤素化合物的水解,卤代烃水解生成醇 4.芳基重氮盐的水解: 5.酯的水解,水解生成对应的醇和羧酸: 6.酰胺的水解: 7.芳伯胺的水解(Burcherer历程): 8.碳水化合物的水解. 9.无机盐的水解 10.蛋白质的水解,生成各种氨基酸: 11.二糖,多糖的水解,生成更简单的糖类.

一.酸和碱不能发生水解反应,强酸和强碱在水中是完全电离的,因此强酸强碱盐不能水解: 二.强酸强碱盐不能发生水解反应,盐类水解的原理是阴离子或阳离子可结合水电离出的氢离子或氢氧根离子形成弱酸或弱碱,强酸强碱盐是完全电离,所以不能发生水解反应.

水解反应:有机部分是水与另一化合物反应,该化合物分解为两部分,水中氢原子加到其中的一部分,而羟基加到另一部分,因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程,无机部分是弱酸根或弱碱离子与水反应,生成弱酸和氢氧根离子.判断物质是否发生水解反应就是观察物质是否发生了改变.

盐的水解反应可以看作是中和反应的逆反应.有机物水解没有准确的定义,可以将水解反应看作是有机物和水结合成新物质的反应,其反应必须在水溶液中进行:生成物不少于两种,一种的话是加成而不是水解.至于有机物的水解条件,加热和硫酸不是必要条件. 醇 醇是有机化合物的一大类,是脂肪烃.脂环烃或芳香烃侧链中的氢原子被羟基取代而成的化合物.一般所指的醇,羟基是与一个饱和的,sp3杂化的碳原子相连.若羟基与苯环相连,则是酚:若羟基与sp2杂化的烯类碳相连,则是烯醇.酚与烯醇与一般的醇性质上有较大差异. 醇的酸性和碱

导致的后果就是油脂发生腐败变质.油脂酸败的原因有两个方面:一是油脂水解的过程,即由动植物油组织的残渣和衍生物产生的酶引起的水解. 二是油脂在空气.水.阳光等作用下发生的化学变化,包括水解过程和不饱和脂肪酸的自动氧化,由于食用油脂含水量较低小于0.1%,衍生物繁殖困难,因此食用油脂发生酸败主要原因是脂肪的自动氧化.油脂的含水量,消费者会发现动物脂肪比植物脂肪更容易酸败,腐败变质,这主要是动物脂肪含水量的缘故.水份不仅是脂肪发生水解反应媒介,而且衍生物生长的必需,衍生物的生长会产生大量的酶,可催化脂

不能,只有醛.酮中的C=O能被H2加成得到醇,酯基.羧基中的C=O不能与H2加成.酯基是羧酸衍生物中酯的官能团,-COOR(R一般为烷基等其他非H基团),酯基主要发生水解反应. 酯基 纤维素大分子中的羟基与酸反应可生成纤维素酯,如纤维素硝酸酯,纤维素醋酸酯,其相应的酯基为-ONO2,-OCOCH3. 高中常见的如乙酸乙酯.硬脂酸甘油酯.软脂酸甘油酯.高级脂肪酸甘油脂.油酸甘油酯等,其相应的酯基为-COO(与C相连的O是双键)-两个O都接C,其中一个是双键,一个是单键.Vc(维生素C)中也有酯基.

1.食用碱:相信平常清抹布用的最多的方法大概就是肥皂,洗洁精等等,殊不知食用碱的效果也很好.由于食用碱有很好的脱脂作用,因此对去除油污很有效.我们将抹布放入锅中,加适量的清水煮沸后,倒入食用碱,来回搅拌使其充分溶解,五分钟后捞出来洗净后干净如新,如果抹布上有霉斑,也可以用淡碱水搓洗,那么霉斑就可以去除了. 2.蛋壳:用蛋壳来清洗抹布,这种方法可能很多人会觉得不可思议吧,这是因为蛋壳里会残留蛋清,而蛋清中含有含有碱类物质,会与油污发生水解反应,从而达到去污的效果,只要把抹布放入锅中,加入适量的蛋壳