青菜怎样炒才脆

炒莲花白的时候要猛火快炒才脆. 材料:洋白菜半颗.油十克.盐五克.干红辣椒三个.白糖一勺.醋两勺. 做法: 1.将圆白菜分片剥下,清水洗净后,茎叶分开,用手撕成小片. 2.干红辣椒切小段,葱.蒜切片,姜切丝,花椒十粒. 3.炒锅内上油,放入花椒炸香后捞出,倒入辣椒炒香,放入葱.姜.蒜片翻炒. 4.先倒入圆白菜的根茎部分,炒软. 5.根茎炒软后再倒入叶片部分,加适量盐.一勺白糖,两勺醋,快炒至熟,出锅即可.

蒜蓉炒青菜 主料:芥蓝1把.调料:食盐适量.大蒜适量.植物油适量. 蒜蓉炒青菜的做法: 1.芥菜摘洗干净. 2.锅内放水烧开,放少许油.盐. 3.放入青菜稍煮焯水. 4.捞起青菜,即放入冷水中过冷却. 5.锅烧热,放入少量植物油. 6.放入蒜蓉炒香. 7.放入青菜同炒. 8.最后加盐,并加入少量油作尾油. 9.炒匀起锅即可.

首先控制炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉:控制炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒:炒菜时,放盐最关键,有些青菜,比如生菜.大白菜,本身水分已经很足,就一定要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出一滩水,也容易影响菜的颜色:有些青菜,比如通心菜.红薯叶.南瓜苗之类,水分并不多,最好在放油之后,把需要的盐份倒进油里融化掉,再倒青菜入锅内旺火快炒,这样在炒的过程中,会逼出青菜中的一小部分水分

土豆,胡萝卜,用切丝器擦成丝.放入容器用清水漂洗2遍,洗去淀粉质后再放入清水,水量没过土豆丝,在水里加一汤匙的醋,搅拌均匀后浸泡5分钟左右.之后沥干水份备用.用掺和醋的清水浸泡土豆丝,炒熟后会使土豆丝变脆,且能维持较长时间不被氧化.将配料表中酱汁的调料放在一个小碗中调均匀至盐糖融化,即成碗汁.炒锅烧热,加入色拉油一大匙.先爆香干辣椒段,炒膨胀起来后加入蒜末炒香.再放入土豆丝胡萝卜丝煸炒,待土豆丝变为透明色时烹入酱汁,撒上葱花炒均匀即可出锅装盘.

对于哪种有茎的青菜,可以先用开水烫一下再炒,这样做容易炒熟,而且好吃.步骤如下: 先把青菜用清水浸泡15分钟左右,再清洗干净沥干水分, 再把辣椒.蒜切碎, 再把水烧开, 再把青菜放进开水里烫一下, 再用沥篮装起来沥干水分, 再把油加热,加上蒜粒.辣椒炒香, 再把烫好的青菜放锅里炒一下,大概5分钟之后,就加上盐就OK了, 再用盘子装起来,一盘绿绿的青菜做好了,食欲大增.

1.准备一盆水,挤少量柠檬汁.空心菜洗净,先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里.空心菜之所以会发黑,就是因为空心菜里含有铁质,所以容易发黑.泡过柠檬水后,柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑. 2.空心菜切断,或者手撕,不要太长,要不然不好炒. 3.热锅烧干后倒入适量油,待油九分热时,将空心菜倒入锅中大火爆炒,加入少许小苏打或者食醋,这样能够保持空心菜翠绿的颜色和脆嫩的口感,炒到菜叶全部收缩,醋味挥发时,放盐味精炒匀,即可收锅装盘.

1.首先准备葱姜蒜若干,切成碎末备用,同时火腿切成片备用. 2.准备杏鲍菇,清水洗净切成片状即可. 3.切成片状之后,在放入清水中清洗,之后去除里面的水分. 4.锅中烧热倒油,将杏鲍菇放入锅中进行翻炒. 5.然后在放入火腿,与杏鲍菇一同进行翻炒. 6.然后放入食盐,老抽等调料,在放入葱姜蒜等食材,翻炒均匀即可. 7.最后关火,放入适量鸡精就可以出锅了.

原料:生牛百叶750克.水发玉兰片尖50克.盐5克.味精2克.黄醋20克.干红椒末1.5克.牛清汤50克.葱段10克.湿淀粉15克.芝麻油2.5克.热菜子油100克. 做法: 1.将生牛百叶分割成5块放入桶内,倒入沸水,刚好浸没生牛百叶即可,用木棍搅动3分钟,捞出后搓揉去掉表面的黑膜,用清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出: 2.将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝,玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝,葱切成2厘米长的段: 3.将牛百叶丝盛入碗中,加黄醋10克.精盐1克拌

先将萝卜肉切成片,弄好调料备用,最好放两个青椒和一点木耳: 锅内放油,放生姜炒出香味后再放肉炒,加点料酒,再加点酱油,然后放萝卜炒. 等炒到半熟放适量的盐,可以根据个人喜好加豆瓣酱调味.然后放水煮熟透,最后加点大蒜即可.