生牛奶煮几分钟能灭菌

生牛奶煮6至8分钟最有营养. 牛奶营养很丰富,但这些营养成份均不耐热,长时间加热或加热温度过高,营养价值就会降低.煮牛奶时,首先加热要快,使温度迅速上升,千万不要火未旺时就把奶锅放到火上.其次不要把牛奶煮沸,只要看到牛奶表面膨起很多泡沫,就及时取离火焰中心处,稍停片刻就可以.

牛奶煮成豆腐花状是因为蛋白受热变性沉淀成了糊状,依然可以食用. 煮牛奶时应注意: 1.煮牛奶宜旺火.忌文火,因为用文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏,降低牛奶的营养价值: 2.牛奶不宜长时间用高温旺火煮,长时间高温煮牛奶会使牛奶变酸且结块: 3.牛奶不能与豆浆.鸡蛋同煮,煮牛奶时不能加糖.

原因: 1. 牛乳经灭菌后,牛乳本身存在的部分酶失活.钝化,但是在储存.运输及撞击.高温曝晒等外界因素影响下,失活的耐热酶有可能被激活,尽管酶的数量较少,但是它的存在对牛奶成份及口味的影响却很大. 2. 可以分解牛奶中的蛋白质.脂肪,纯牛奶结块,煮沸后分层,呈豆腐脑状,沉淀,即是由酶的作用引起的. 3. 这些酶会分解牛奶中的蛋白质.脂肪等,将原来的稳定体系破坏,酪蛋白等结构发生了变化,使牛奶的蛋白与钙离子结合形成凝块.

1.带壳的生蚝一般煮8-10分钟,不带壳的生蚝煮4-6分钟. 2.带壳的生蚝因为有外壳的原因,传热能力会比较差,水开之后煮8-10分钟,这样不仅能把生蚝肉煮熟还能有效杀死内部的寄生虫. 3.不带壳的生蚝直接和热水接触,生蚝本来就易熟,故煮4-6分钟即可.

1.带壳生蚝需要冷水下锅,等水烧开后,继续煮8-10分钟即可. 2.不带壳的生蚝煮4-6分钟.不过生蚝最好蒸,不要水煮,因为营养会流失到水中.没开壳的可以蒸着吃,水滚后蒸大概10分钟就可以了,开了壳的建议不要蒸的好,那样比较淡味. 3.在清洁带壳生蚝之前,您可以将生蚝浸入足够的水中,加入一勺小苏打,一勺盐和几滴白醋,然后搅拌均匀,浸泡10分钟,然后用刷子逐个擦洗就会特别容易了,生蚝上的污垢将很容易被洗掉.再用清水冲洗两次,然后将生蚝撬开洗净,就可以开始烹饪了.

生海带煮5分钟就能熟. 在煮制海带之前,需要将海带放入温水中浸泡30分钟左右,并在水中放入少量的小苏打,这样在煮生海带的时候,可以使海带变的更加软烂,口感更加鲜嫩. 海带中含有丰富的海带多糖,至今已发现有3种多糖:褐藻胶.岩藻糖胶.褐藻淀粉.并含有酸性聚糖类物质.岩藻半乳多糖硫酸酯.大叶藻素.牛磺酸等多种活性成分.而且海带的热量低.蛋白质适中.矿物质含量丰富,是一种理想的天然海洋食品.

生羊奶煮5分钟左右.经过煮沸有效的杀灭羊奶之中的细菌,又不会破坏羊奶之中原有的营养成分.摄入人体之后避免对于胃肠道的刺激,减少腹泻的现象,又可以吸收其中的蛋白质和钙离子,不但可以促进骨骼生长,还能够为日常的代谢提供能量.

可采用如下步骤煮生牛奶: 1.低温长时间巴氏杀菌,即牛奶在63摄氏度下保持30分钟,以达到巴氏杀菌的目的: 2.高温短时间巴氏杀菌,即把奶加热到72摄氏度到75摄氏度,或82摄氏度到85摄氏度,保持15秒到20秒后再冷却. 这是目前乳品企业普遍采用的较好的鲜奶杀菌方法,它既能保全鲜奶中的营养成分,又能杀死牛奶中的有害菌,保证牛奶鲜美纯正.

牛奶煮生麦片的做法如下: 一.准备材料:牛奶250克,燕麦70克,清水1000g,白糖或盐5g. 二.步骤: 1.在锅里加入清水,烧开后加入燕麦: 2.大火煮开后,改为小火,搅拌,煮至燕麦粘稠,煮开时,燕麦糊容易溢出,需不停搅拌: 3.倒入牛奶,继续搅拌,小火煮3分钟: 4.即将关火时,加入白糖或盐,即可食用.