牛轧糖软硬程度取决于什么

牛轧糖软硬程度取决于黄油的多少以及火候的大小.牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种.软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆. 黄油(Butter)是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物.主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用.公元前5世纪,中国的蒙古人就已经因为以牧业为主,奶制品各种制作技术成熟并传播国内外.外国人称为黄油,就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品.蒙古人是世界上最早加工食用黄油的民族.

1.正宗牛轧糖软硬两种都有. 2.牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种.软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆.传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白.其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化.牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(Waffer Paper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯.玉米或小麦粉等做成的.

1.可以用麦芽糖代替. 2.牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种.软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆. 3.传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白.其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化. 4.牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(WafferPaper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯.玉米或小麦粉等做成的.

100克牛轧糖平均放20个到30克棉花糖,这样做出来的口感比较好,而且不会含糖量过高. 牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种.软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆.传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白.

牛轧糖用料如下:黄油50克.棉花糖300克.花生200克.芝麻100克.奶粉125.盐2克. 牛轧糖又名鸟结糖(英文:nougat)是一种由牛奶.砂糖.淀粉.糖浆.蛋白质.花生.油等混合制成的糖果,一般分为软硬两种.把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着.牛轧糖起源于法国,迄今已在世界各地发展为许多新品种,是糖果门类中最重要的支系之一.由于风味特异,广受人们欢迎.

牛轧糖的配方主要有:花生碎.奶粉.盐.蛋清.麦芽糖.白砂糖.水和黄油等.也可以根据个人口味加入不同的配料.牛轧糖一般分为软硬两种.把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着.牛轧糖起源于法国,迄今已在世界各地发展为许多新品种,是糖果门类中最重要的支系之一.由于风味特异,广受人们欢迎.

中国明朝举人商辂为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第,依照梦中作法所做出,以麦芽糖.花生.米等制造,并捏造成牛的模样,所以叫做牛轧糖. 牛轧糖又名鸟结糖(英文:nougat)是一种由牛奶.砂糖.淀粉.糖浆.蛋白质.花生.油等混合制成的糖果,一般分为软硬两种.把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着.

把花生用150℃烤到金黄香脆,把糖浆的材料放在小锅里,以中火熬煮,同时把蛋白打到硬性发泡,再把煮好的糖倒入,打到糖浆表面失去光泽才可停止,加入花生,缓慢搅拌,直到用手摸糖块时觉得干而不粘手,倒到烤盘纸上,切成长条形即可. 牛轧糖又名鸟结糖(英文:nougat)是一种由牛奶.砂糖.淀粉.糖浆.蛋白质.花生.油等混合制成的糖果,一般分为软硬两种.把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着.牛轧糖起源于法国,迄今已在世界各地发展为许多新品种,是糖果门类中最重要的支系之一.

牛轧糖做软了补救方法:可以将牛轧糖擀开成扁平形状后,放入烤箱170℃烘烤几分钟至十几分钟时间,冷却后看是否能达到足够的硬度(如果不够就继续烤). 牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种.软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆.传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白.其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化.牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(WafferPaper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有