怎样做水煮肉丸子好吃又松软

菠菜水煮肉: 主料:里脊肉两百五十克.菠菜两百克: 配料:适量油四克.盐两克.鸡精适量.葱适量.蒜十克.火锅底料适量.干辣椒适量.花椒一勺.料酒一勺.生抽一勺.蚝油两勺.淀粉三十克: 步骤: 里脊肉洗净,切成薄片:加入盐.生抽.蚝油.料酒.淀粉,抓匀,腌制一分钟:菠菜洗净,用手撕碎:锅内放油,放入菠菜炒至半熟,少许盐调味:取出放入大碗底部,锅内放入蒜瓣.葱白.火锅底料炒香:加入一大碗水煮开,腌制好的肉中打入一个蛋白抓匀:肉片下锅用筷子拨散,加入盐和鸡精调味:肉片变色后连汤一起倒入大碗内,表面洒上

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掌握以下要领,可以使丸子更加松软可口: 1.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型: 2.选好肉后按肥瘦约三比一的比例,手工剁碎.碎肉机出的肉往往很老,没有弹性,比较粗,且不易成型: 3.洗净双手,再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现了.

1.把肉切小块,剁碎: 2.把肉馅放到容器里,放蛋清和少量水按一个方向搅拌: 3.加入葱末姜末.盐.胡椒粉.香油,水.淀粉继续搅拌至均匀: 4.锅里放水,一边烧水一边下丸子.开后撇去浮沫,加入菠菜,然后调味,放盐.胡椒粉.香油: 5.保持火候均匀,2分钟出锅.

里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉.处理好的里脊切片,加入腌制用调料腌制30分钟.锅中留少许油,爆香干辣椒.花椒.葱姜蒜末,下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油.加入水和糖,盐,生抽调味.水开后倒入水淀粉勾芡.芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色.碗底垫洗净撕片儿的生菜,将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上.将剩下的其他配料洒在肉片上.锅内热油,至油温九成热后泼在表面制作完成.

做熟的肉丸子咸了可以在烹饪的过程中少放或不放调料,也可以将丸子过水煮一遍,减少盐分.还可以在煮制烹饪的过程中放一些辅料,例如肉菌类.冬笋.蔬菜,加水再煮,可以稀释肉丸子里的盐分.

牛肉丸子好吃又松软的做法: 1.准备材料:牛腿肉400克.猪背脂肪泥50克.蒜酥半勺.碎冰80克.细地瓜粉50克.调味料适量.盐10克.鱼露5克.细砂糖20克.白胡椒粉适量.麻油1小勺. 2.牛肉洗好切小块,猪背油切成泥,放入搅拌机,加入盐.鱼露和一半的碎冰,搅拌两分钟打成冰肉糜. 3.加入蒜酥.细地瓜粉.麻油和其它调味料拌匀. 4.保鲜膜包好,冷藏静置一小时. 5.锅中烧热水,用虎口挤出丸子,放进锅里. 6.开小火,保持水温70-80度煮8分钟,丸子浮起时捞出即可.

鱼汤能煮肉丸子. 主料:鲫鱼一条.猪瘦肉80克. 辅料:油适量.盐适量.料酒适量.鲜抽适量.姜适量.葱适量.淀粉适量.胡椒粉适量. 步骤: 1.鲫鱼去鳃.去鳞,洗净即可: 2.瘦肉洗净,去筋: 3.锅里将油煮沸,放下鲫鱼,煎成两面金黄色,盛出即可: 4.将瘦肉切丁,再剁成肉糜: 5.把肉糜放入碗内,分两次加清水搅拌一下,加葱姜末: 6.加盐.料酒.鲜抽,搅拌均匀,再放入淀粉搅拌均匀: 7.取适量肉糜,搓成丸子待用: 8.取自动锅,放入适量清水,煮开之后放入鲫鱼: 9.加葱.姜.料酒,大火煮开10

1.肉沫剁细,瘦肉和肥肉最好的比例是八比二,鸡蛋只要蛋清: 2.把葱花.盐.胡椒粉.麻油.料酒.花椒粉.芡粉放到肉沫里面,把肉沫搅拌均匀: 3.用虎口挤,如果觉得不够圆可以用手稍稍修饰下: 4.烧一锅水,不用等水煮沸,等水开始冒泡时把火关到最小,水冒泡时大概是70摄氏度左右,可以往水里放两片姜,没有也可以不放,然后慢慢用虎口挤肉丸子轻轻放到锅里,等全部肉丸子放到锅里,再开中火继续煮,这个时候会有血沫子.漂浮物,用汤勺把漂浮物舀去,在煮一会,即可食用.