脆皮烧饼做法

糖醋脆皮鱼的主料:面粉200克.草鱼1条. 调料:色拉油适量.食盐3克.醋50克.葱3克.姜3克.蒜3克.料酒3毫升.生抽3毫升.淀粉适量.番茄酱少许.白糖100克.水适量.胡椒粉3克. 糖醋脆皮鱼的做法: 1.将鱼洗净撒干水分,在鱼头下部切一刀,鱼尾部同样切一刀,抽出鱼腥线: 2.鱼身切成瓦块片,从鱼肉最厚的背鳍下刀,尽量不要切到鱼肚,不然油炸时容易断开: 3.鱼身撒少许盐和料酒,腌渍20分钟: 4.用鸡蛋.水.淀粉.面粉,适量调成糊,使鱼身全部沾满芡糊,然后扑一层干粉: 5.锅内放油,以没过

1.20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化. 2.奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑. 3.隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化. 4.加入奶油奶酪. 5.搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉. 6.淡奶油加细砂糖,电动打蛋器打发至7分发,有少许纹路. 7.与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀. 8.倒入模具9分满,轻震气泡. 9.盖上盖子,冰箱冷冻一晚,最好24小时再脱模. 10.脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里,隔热水融化后搅拌均匀,室温放凉到34度以下,倒入

1.蛋液中加少许面粉,蛋糊厚而粘,更容易挂糊,面包糠不易掉,做好后的脆皮稍厚,口感很脆味道也更香. 2.排骨在裹面包糠的过程要一个一个的来,切忌多个一起,这样做完剩下的面包糠里没有滴落的蛋糊,还可以收起来下次再用. 3.炸制的过程中,不要随便的翻动,只要一直用小火芯炸,底部是不会焦糊的,观察面包糠一直保持白颜色即可.用小火芯炸即使有面包糠散掉落在油里,也不会有焦糊味,剩下的油还能再利用. 4.细节决定成败,只要用心去做,操作过程中,该用筷子.用手的步骤不要乱来,才能保证手.面包糠的干净,排骨的完

1.光鸭在胸肋软档中开洞挖出内脏,洗净,用剪刀戳破眼球,流净黑水,以免炸时瀑溅伤人.然后把它投入沸水锅中翻动几次捞出,使肉白净,血水去掉. 2.布袋中放入八角10克.陈皮10克.丁香10克.甘草10克.草果10克.姜块(拍裂)1块.桂皮10克.花椒10克扎好袋口,放锅中,加入水15千克.冰糖150克.白酒(高粱酒)100克.盐30克.味精10克,胡椒粉适量(试一下味),在旺火烧滚,滚1小时左右,使布袋香料的香味烧入汤中(即为白卤),取出布袋放入鸭,压上盆1只(以免鸭浮出汤面),盖好锅盖,煮至断生

主料:光鸡一只:配料:盐.黄酒半两.花椒少许.生姜.葱适量 做法: 1.光鸡去内脏.洗净滤干,用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透,腌渍三小时: 2.把腌好的鸡装在盘里,加生姜.葱.黄酒后上笼,用大火蒸十分钟,再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后,出笼冷却: 3.去除卤中的生姜.葱.花椒粒,鸡冷透后斩块上盆.吃时将卤汁浇上即可.

主料:精面粉850克,绿豆1600克. 辅料:熟猪油425克,白糖1280克. 制法: 1.将绿豆去净杂质,浸水4小时,捞起放入锅中,加入5000克水,先用旺火烧沸,后用小火煮约1小时,盛入淘箩,下置大盆,用手揉擦绿豆. 2.炒锅置小火上,倒入细豆沙,加入1250克白糖,焙干盛入盆中成馅心. 3.取过筛的面粉500克放在案板上,开窝,将30克白糖溶入150克清水,倒入面粉中,搓成团,再放入250克熟猪油搅匀,搓至面团光滑起筋,成水油皮. 4.取过筛面粉350克放案板上,开窝,放入175克熟猪油搓

一.主料: 西红柿.鸡蛋.面包糠. 二.做法: 1.西红柿切片: 2.鸡蛋打匀: 3.西红柿放到鸡蛋液中使蛋液包裹西红柿: 4.面包糠倒出,把裹到蛋液的西红柿放到面包糠中,使其表面都沾上面包糠,然后用手轻轻压一下让面包糠能沾紧: 5.用油炸成金黄色捞出即可.

1.面粉.糯米粉.称好加入泡打粉,小苏打拌匀备用. 2.用温水把面粉搅拌成絮状. 3.在和成光滑的面团,静置10分钟左右. 4.饧好的面揪一块团圆.按扁. 5.放入豆沙馅,豆沙馅可以是自己做的,可以是买现成的,口感自己调,想包包子一样收口. 6.包好的剂子轻轻压扁成约1厘米厚的饼状,放在面包糠上,两面沾满面包糠. 7.轻轻压实,依次做好. 8.热锅凉油,烧制5层热下生胚炸. 9.用筷子慢慢滑动,中火炸至飘起,炸至两面金黄鼓起,捞出控油即可.

1.鸡蛋分离出蛋黄,加糖.橄榄油隔热水煮至黏稠,打蛋器划过后会留下痕迹,但是又很快会消失,这样就好了. 2.取100克巧克力切碎放进蛋黄糊里,搅拌至巧克力融化,倒入牛奶搅拌均匀,晾凉备用. 3.冷藏的淡奶油倒盆里,打发至7成发左右,像这样出现纹路即可. 4.把打发好的淡奶油放入到蛋黄巧克力糊里,拌匀,即成巧克力冰淇淋糊,暂放冰箱冷藏室备用. 5.把另外的100克巧克力加5克黄油隔水融化,刷满模具内壁,放上切好的核桃碎. 6.模具里的巧克力凝固后,取出冰淇淋糊填满模具,放冰箱冷冻3小时以上,再取出