做鸡汤用鸡的哪部分做好

鲜嫩的鸡蛋羹的做法: 1.找出一个干净的碗,将鸡蛋打入瓷碗中,先用打蛋器或者筷子将鸡蛋打散,然后加入适量的白开水(为确保鸡蛋羹的滑嫩,水和鸡蛋液的比例最好为二比一),再加入适量的盐充分搅拌. 2.然后取出我们过滤豆浆用的小滤网,将滤网放置于干净的瓷碗上,然后将鸡蛋液倒入滤网中过滤,这样做的目的是为了让鸡蛋羹更加的细腻. 3.然后用筷子或者是勺子将鸡蛋液上的浮沫给撇掉,接着用一个盘子将瓷碗盖住,然后直接把瓷碗放入蒸笼中. 4.先把锅中的水烧开,水开之后我们要看着时间,这个时间尤为的重要,因为它直接

1.自己做的泡鸡脚不酸可以把鸡脚砍小一点,再泡一会. 2.将砍好的鸡脚倒入锅内,烧13分钟左右.然后在倒入姜片去腥在煮上2分钟即可捞出. 3.把捞出来的鸡脚在用自来水冲洗干净.然后用冰箱的冰水.把鸡脚瞬间冷却.大概3分钟冷却时间.可以提升口感的爽脆.如果喜欢吃软一点的请跳过这个放冰水的步骤. 4.冷却完成后就是最后的步骤了.把冰水倒了.倒入一点凉开水.在开水里加入盐,鸡精.白糖,蒜头辣椒泡椒,料酒,白醋.姜片之前去腥已经放过了这里可放可不放.最后把鸡脚倒入已经调好的泡汤中即可. 5.把保鲜膜给封

1.准备好材料泡椒,鸡爪洗净后剪掉指甲,切对半. 2.锅内放入凉水没过鸡爪,放入八角,姜片和花椒,再加入少许盐和白醋,开火煮熟鸡爪(记得煮到用筷子能一下扎透的程度,不要煮太烂). 3.会有些许的血沫煮出来,即时用筛子将浮沫捞出,这样吃着才不会有异味,继续煮2分钟左右. 4.把煮好的鸡爪捞出来,用自来水冲洗,把油脂之类的冲洗掉后,再用流动的水冲泡1小时左右,或用冰块冰镇着,鸡爪会变的很白很Q弹. 5.鸡爪凉透后,放入泡椒,和泡椒水,白醋和少许香菜柠檬或青瓜搅拌混合在一起腌制数小时以上,以便入味.美

做浓汤鸡煲鱼翅用料主料包括水发金钩翅500克,配料包括母鸡1250克,瘦肉200克,猪骨250克,火腿50克,l0片.调料包括姜汁25克,料酒50克,葱25克,姜片25克,精盐3克,味精2克,鸡粉1克,胡椒粉三分之一克. 制作方法如下: 1.母鸡切块,猪骨斩块,同瘦肉一起加25克料酒焯水,洗净,放入沙锅内. 2.鱼翅500克加姜汁25克焯水,放入沙锅中,加葱姜各25克.料酒25克,热水3400克烧开,炖4小时,约留汤汁2000克. 3.将老鸡.猪骨.瘦肉.葱.姜捡出,老鸡只要腿,去骨,将腿肉撕碎

煲的鸡汤没鸡的味道的原因:放入的食盐和料酒的量较少,或者鸡汤里面的水过多使鸡汤味道清淡. 煲鸡汤的做法: 食材:鸡腿,山药,姜,葱,香菇,枸杞,盐,鸡精. 制作方法:1.鸡腿洗净切块,山药去皮切块,姜切片,葱切大段: 2.将水烧开后,放入生姜片及切块鸡腿去血水,取出鸡腿用冷水冲洗干净: 3.重新盛水,烧开,放入鸡腿煮20分钟,加入山药,香菇,枸杞,用小火煮30分钟,撒盐和鸡精调味即可.

做鸡爪时没有冷水下锅所以有腥味. 1.放入香料包,可去腥味山椒泡凤爪. 2.主料:鸡爪500克. 3.辅料:子姜100克,西芹100克,野山椒500克. 4.调料:盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克. 5.将鸡爪去爪尖,清洗干净,用刀对剖成两半. 6.干辣椒.花椒.香料,用纱布包好,制成香料包. 7.仔姜洗净,切成薄片. 8.西芹洗净,切成菱形块. 9.锅置中火上,掺清水烧开至沸,放入香料包,煮一会儿,倒出晾冷. 10.鸡爪用沸水

主料:鸡. 调料:甜面酱.五香粉.茴香籽.八角.花椒.大葱.盐.桂皮.姜.白芷.大蒜. 1.白条鸡掏净肠脏,洗净沥干.如是隔年老鸡,需在清水内浸泡2小时,以浸出积血,然后用木棒把鸡胸骨拍平,先将一侧翅尖插入口腔,另一侧扭住窝向后方,再把两条鸡腿折弯带爪塞入膛内. 2.将上述调配料(除陈年老酱,五香粉外)放入锅中,添入清水浸没鸡身为度,置旺火上加热. 3.待汤烧沸,再放入陈的老酱,五料粉装入布袋,并用竹篦压住鸡身,先用旺火烧40分钟,再用微火卤焖1小时左右(老鸡应卤焖2小时). 4.卤焖中应勤翻鸡

材料:鸡肉块.600克.姜片5克.水1200毫升:红枣两到三颗 调味料:盐1.5小匙.料酒4大匙: 做法: 1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用: 2.将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖,大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右: 3.气下去后用盐调味即可: 这样做出的鸡汤既味道鲜美又营养丰富.

主料:鸡爪1斤. 辅料:蒜6颗.姜1块.香菜2棵.花生20颗.辣椒粉2勺.红椒10个.鸡精适量.香油适量.盐适量.生抽适量.料酒适量. 做法: 1.将鸡爪洗净.备好. 2.把姜的三分之一切片,剩下的部分剁碎:大蒜切成碎末:香菜切成小段. 3.锅中放入适量的水,煮开后,放入姜片.鸡爪,倒入料酒,煮十分钟. 4.煮好后捞出,放入冷水多次冲洗,最后一次用凉白开清洗,捞出后放入碗中. 5.锅中倒入油,将花生炸好后捞出. 6.将辣椒粉.一半的蒜末.姜末,加入盐.鸡精,再倒入刚才炸好花生后的油调拌. 7.花