小龙虾为什么要焯水

因为很多龙虾生存的水域都不太干净，而且龙虾是一种杂食动物，不挑食，从而就导致身体里面藏了不少的脏东西，通过焯水可以去除龙虾身体的一部分脏物，也可以把小龙虾表面的部分细菌杀死；

龙虾清洗方法：

1、为了让小龙虾身体里的杂质吐干净，一般小龙虾需要提前浸泡，可以在做的前一天把小龙虾放在加了盐和白醋的水里面泡，也可以把虾放入白酒里浸泡5分钟，达到杀菌和去除污渍的效果；

2、拿小刷子或牙刷清洗小龙虾，腹部和钳子部分着重多刷几遍，因为这些地方是藏污纳垢较为严重的部位；

3、虾头中的虾胃含有大量的污染物，所以食用前必须去除，用剪刀剪去头部的三分之一后，取出黑色的虾胃即可；

4、去除虾线，捏住虾钳，抓住虾尾巴中间的的尾翼，左右扭动，即可将虾线拽出，拽出虾线后用水冲洗干净即可。