紫薯粥为什么是蓝色的

因为山药紫薯粥富含大量的花青素,遇碱变成蓝色. 紫薯中含有大量的花青素,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色.细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝.遇水掉色变蓝属正常现象,有些人吃到嘴里也会变成紫色或蓝色,那是因为唾液将紫色素溶解的缘故,这种天然水溶性色素对人体并没有危害..花青素极不稳定,遇酸呈红色,遇碱呈蓝色,中性呈紫色.

可以吃. 紫薯变蓝色很正常,能吃.因为紫薯中含有大量对人体有益的"花青素"它遇到碱性就会变成蓝色,要是遇到酸性就会变成紫色. 你蒸或煮紫薯的水若呈偏碱那紫薯就会变成脸色,或者刷锅后有少许残留的洗洁精等液体也会使紫薯变蓝,总之,这种现象属正常反应.食用是安全的. 紫薯粥变蓝是很常见的一种现象,很多人都会遇到这种情况,它主要是花青素导致的,并不是产生有害物质,还是可以食用的.

1.紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况,因为紫薯里面含有丰富的花青素,这是一种水溶性的色素,而花青素遇到酸碱就会改变颜色,遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色,这是一种正常现象,可以放心食用. 2.紫薯粥制作方法: 紫薯去皮,切成小丁. 米洗干净,用水浸泡半个小时以上. 将紫薯和米放入砂锅,加足量的水,煮开后转小火. 小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可.中途要经常搅拌一下,砂锅煮粥容易沉底或焦掉. 放凉至60度以下后,即可食用.

因为紫薯里面含有丰富的花青素,这是一种水溶性的色素,而花青素遇到酸碱就会改变颜色,遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色,这是一种正常现象,可以放心食用. 紫薯的颜色是由于里面的花青素,这种天然色素在中性环境就是紫色,酸性环境是紫红色,碱性环境就偏蓝色. 一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色.只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色.

紫薯里面含有丰富的花青素,花青素在中性环境就是紫色,酸性环境是紫红色,碱性环境就偏蓝色,一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色,这是一种正常现象,可以放心食用,只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色.

紫薯粥用铁锅煮出来会是黑色的.紫薯粥煮时会变颜色是由紫薯中的花青素引起的,花青素是一种可以溶于水的天然色素,溶于水时水的酸碱度不同,煮出来的紫薯粥颜色就不同,酸性水煮是红色,碱性水煮是蓝色,酸碱过渡中会出现绿色,颜色比较深时是紫黑色. 紫薯粥是黑色的原因 用铁锅煮紫薯粥,紫薯粥会变成黑色的,铁锅里有铁锈,铁锈加热会变黑,所以煮粥时紫薯粥就变黑了,煮粥时可以用砂锅或者直接用电饭煲,这样紫薯粥就不会变黑了.还有就是煮的时候紫薯放多了,紫薯多了熬制出来的紫薯粥颜色深,多是紫黑色. 紫薯粥变黑没有坏,是

紫薯粥的营养价值及功效与作用: 1.紫薯粥可以调理肠胃,促进人体肠胃的消化作用. 2.还可以美容养颜,有利于身体健康. 3.有利于抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌.肝癌等疾病的发生.

正常.紫薯是一种富含花青素的食物,花青素是一种水溶性色素,在酸碱度不同的环境中会有不同的颜色表示,遇到酸性环境呈红色,碱性缓解呈蓝绿色,所以紫薯熬汤变蓝色是正常现象.

紫薯粥变绿主要是与碱性水发生了化学反应.所以在煮粥的过程中,滴几滴醋就可以预防发绿的现象.最好是在20~30分钟后,紫薯粥熬制粘稠浓厚,但是颜色发青发蓝.此时可加入几滴食醋,会发现粥立马变成紫色啦.因此在煮紫薯粥的时候放几滴醋进去让粥颜色恢复如初.