馒头蒸出来为什么表面有气泡

蒸好的馒头表面不够光滑的原因: 1.发酵不到位会使得馒头不光滑: 2.揉面不到位使得馒头不光滑: 3.火候掌握不够好,一般是因为火太大容易让馒头不光滑. 蒸馒头的做法如下: 材料:面.发酵粉. 具体步骤: 1.把发酵粉在温水里泡发,缓缓的倒入面粉中搅拌,拌成絮状: 2.缓缓柔成面团: 3.放在温暖处发酵,约半小时: 4.揉按排气,柔成面团再醒面二十分钟: 5.再揉再醒来回两到三次: 6.把面弄成馒头状: 7.放入凉水锅里,醒十五分钟再开火: 8.盖上盖子开蒸二十分钟: 9.关火后再闷三分钟到五分

馒头蒸出来有气泡是二氧化碳气体,属于正常现象. 馒头做法及蒸发:原料:面粉.酵母.白糖.清水. 将酵母和白糖放入面粉中,用筷子将它们搅拌均匀:慢慢加入清水,搅成大的棉絮状:揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵:面团发至两倍大,用手按压无回缩:面案上撒干粉,将面团揉至光滑:用擀面杖擀开,给面团排气:将两边折回来,再将上下折起,再次擀开,重复步骤三次:将面团分成均匀的小剂子,取一个剂子,用右手手掌揉,左手手指配合往里整面:依次做好,放蒸笼里,每个馒头之间要空开距离,进行二次发酵:二十分钟,馒头剂子变大,上

1.馒头的含水量比较低,主要是和面的时候水加的少或者揉面时间过长导致:2.和面的时候放入的小苏打过多,过量的碱面会使蒸出来的馒头裂口:3.在上锅蒸之前布粉太多,成型时面粉过多也会导致馒头表面有裂口:4.醒面的环境过于干燥,醒面的环境湿度过低也会引起面制品干裂. 馒头蒸熟后为什么会裂 一般来说,在家中制作馒头的时候,容易出现的问题主要有馒头干裂.馒头发黄.馒头碱味比较大以及蒸出来的馒头不松软,口感也比较差.实际上,导致蒸出来的馒头干裂的原因有很多.除了上述的部分原因之外,还有可能是馒头没有揉匀.如

之所以会蒸出死面馒头,原因是揉好的馒头醒的时间过长,空气又干燥,使得生馒头表面形成一层硬壳,当把醒好的馒头放进锅时,一不小心就会使这层硬壳破裂,馒头在锅里受热时气泡里的二氧化碳气体顺着表面的破裂处溢出,跑出的气多了就成了死馒头.解决办法为,一是醒的时间要短,早点放进锅继续醒,二是醒的时候保持周围空气湿润,上面罩上湿笼布,避免出现硬壳.

发霉的馒头蒸过不能吃,发霉色馒头会产生很多细菌,所以食用发霉的馒头会影响身体健康.馒头暴露在空气中是很容易发霉的,因为空气中含有人的肉眼看不到的灰尘.细菌.真菌等,而馒头表面的斑点就是曲霉,属于真菌.

馒头蒸出来是棕色的原因:面粉本身灰分较高:揉面不够,面不够光滑,易氧化深色: 馒头的制作方法: 1.用电子称称300克面粉: 2.在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉,将两者混合后进行手工揉面,面揉到表面光滑后: 3.用一块湿毛巾盖在面盆上面: 4.等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹即面发好: 5.把发好的面团从盆中取出,再揉几遍: 6.将揉好的面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒头生胚: 7.竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙: 8.盖上蒸笼盖子,再次醒

馒头蒸时间长了会发黄,且酵母放得越多越容易发黄. 蒸馒头的技巧: 1.蒸馒头一定要用大火.而且一定要把蒸笼放在蒸锅上,水烧开了,等蒸笼热了,才能放馒头坯,这样蒸的馒头才能发透,才不会蒸僵掉. 2.蒸的时间,这和蒸锅的大小.水量的多少.蒸笼的大小.所烝馒头的多少有关,一般20分钟左右的时间.在蒸的过程中,用手摸馒头,只要馒头表面不粘手了,就表明蒸熟了. 3.蒸熟了的馒头,要趁热拿出来,并且一个个分开,让馒头冷透.不然馒头冷了以后,粘在一起的就不容易分开了,而且会出现表皮破损的情况.

1.面团没有揉匀:馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑,在揉成团时,一定要揉成表面平滑,三光(手.面.面团). 2.发酵不到位:发酵不到位会使得馒头不光滑,做馒头应该进行两次醒发,第一次醒发完成后要揉面排气,把面团揉至光滑状态,上锅蒸之前还要再醒发一次,蒸出来的馒头表面才会光滑. 3.火候掌握不好:在蒸馒头的时候如果火太大容易也让馒头不光滑.入锅后,火不能太大,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题.

馒头裂开是因为面内的气泡太多,和面后没有精致松弛,导致馒头表面被气泡撑开.或者 是干粉多了或是醒面的时候被风吹了,揉面不均匀表面有裂纹.解决方法是: 用力多揉面粉,让面粉充分的搅拌均匀.压面或包制的时候少放干粉,干粉太多容易干裂.如果用的是玉米粉,里面必须加白面.