烧菜有清蒸红烧还有什么

1.清蒸大闸蟹菜系:江浙菜,上海菜. 2.清蒸大闸蟹,是江南地区传统的地方名菜,此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富.属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名.盛产地于江苏省兴化市安丰镇. 3.清蒸大闸蟹的做法:将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净:每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内.蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘.在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀.将醋

1.红烧是一种比较常用的中式餐饮烹调方法.常见的红烧菜有红烧肉和红烧鱼,也有红烧茄子等.红烧菜多数是用酱油上色,成品多为深红,浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香.但做到红而发亮,味浓汁厚,需要一点工夫和窍门,也是一种火候的掌握: 2.清蒸是一种熟食制作方法,配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即可.

1.清蒸大闸蟹,是江南地区传统的地方名菜,此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富.属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名. 2.盛产地于江苏省兴化市安丰镇. 3.清蒸大闸蟹的吃法,包括武吃和文吃.武吃,就是不用任何工具.文吃则是用工具吃,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样.

桂鱼清蒸和红烧都好吃,但清蒸的方法油较少,更有益健康. 清蒸桂鱼的做法如下: 1.准备食材:桂鱼一条,清洗去鳞,打上菱形花纹.葱姜若干. 2.鱼的两面均匀撒上盐.葱段和姜片放入鱼肚,鱼鳃和鱼的表面,淋上料酒腌制30分钟. 3.将鱼放入蒸锅蒸15分钟. 4.蒸好后,将鱼盘端出,在鱼的表面均匀的淋上豆豉,摆上香菜叶即可.

斧头鱼可清蒸也可红烧,看个人喜好选择清蒸还是红烧,下面介绍红烧的做法: 1.先将斧头鱼洗好,在鱼身上划几刀,放入姜丝和料酒腌制一会: 2.油沸后放入姜丝,后放入鱼,对鱼进行两面煎炸: 3.放入适量蚝油,老抽,盐,料酒,醋,郫县豆瓣,然后加水直至煮熟: 4.装盘收汁,表面撒上葱花,红烧斧头鱼就完成了.

桂鱼清蒸较为好吃: 具体制作步骤: 1.将桂鱼去鳞.腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀: 2.将鱼的两面和肚子抹少量盐,放入姜片,然后加入料酒和醋腌制10分钟: 3.将鱼摆入盘中,然后放入蒸锅上: 4.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟: 5.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可:

制作清蒸枪鱼的材料为:约600克鱼一条.猪油.少量白酒.酱油.麻油.盐.姜末.香菇末.大葱.其做法为: 收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断.将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒:将约50克肉馅拌入一点酱油.麻油.盐.姜末.香菇末后放入鱼腹中:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段切丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒少量葱姜丝:在蒸锅水开后,将鱼入锅:蒸6到7分钟后关火:关火后,利用锅内余温虚蒸5到8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料淋遍鱼身,摆上几根散香菜后可上桌开吃

火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火.所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅即可. 做法如下: 准备材料,将鱼清洗干净:锅中放水烧开:鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟:将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙,醋1茶匙,色拉油1茶匙,料酒1汤匙搅拌:鱼蒸好后,淋上调味汁,放两颗香菜点缀即可.

清蒸鱼的做法: 1.草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口. 2.葱姜各5克切片,10克切丝:将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水. 3.红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段. 4.把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟. 5.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟. 6.将鱼出锅,挑出葱姜片:将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克. 7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有